ATA FOOD Pimenta Vermelha em Pó Suave e Aromática 60 Mesh
Pimenta vermelha suave de moagem fina 60 mesh, calor equilibrado 8.000-12.000 SHU, elevado poder de coloração ASTA 125-145. Para sopas, ensopados e molhos aveludados.
Fornecedor Oficial Verificado
SKU: ATA-FLK-FRY-018-PT · Marca: ATA FOOD Co., Ltd. (Brand ID 132) · Catálogo B2B: Solicitações de exportação em https://atafood.chinaspice.org/pt/ · Porto de Embarque: Porto de Qingdao, China
1. Resumo Executivo e Linhagem Botânica
Composição harmônica de pimentas doces e de picor ligeiro. Confere um tom rubi distinto e notas redondas de pimento maduro sem queimação agressiva.
Elaborado para atender aos parâmetros técnicos rigorosos de multinacionais de condimentos, indústrias de alimentos processados, embaladores atacadistas e redes de foodservice, o produto ATA-FLK-FRY-018 oferece excelente padronização lote a lote. Nossas áreas agrícolas operam sob Boas Práticas Agrícolas (BPA), rastreabilidade digital de talhões e infraestrutura de processamento com certificação GFSI. Cada remessa marítima é acompanhada de Certificados de Análise (CoA) laboratoriais completos, comprovando pureza físico-química, ausência de contaminantes metálicos e limites de resíduos de agrotóxicos em total conformidade com os regulamentos da União Europeia (CE) e FDA americana.
Diferenciais Comerciais para Indústrias Alimentícias
- Estabilidade de Pungência e Corante Natural: Calibração precisa na escala Scoville (15,000 – 22,000 SHU (Crispy Crunch Savory Umami)) e na unidade de cor extraível (100 – 120 ASTA (Crispy Golden Crimson)), garantindo fidelidade sensorial constante em suas formulações fabris ao longo de todo o ano.
- Granulometria e Dimensões Físicas Homogêneas: Ajustado estritamente à especificação 2.0 – 5.0 mm Crispy Fried Flakes with Roasted Aromatics, prevenindo paradas operacionais e entupimentos em silos e dosadores automatizados de linhas contínuas.
- Matéria-Prima 100% Pura e Natural: Fruto exclusivo da variedade botânica Capsicum annuum Blend (Flash Fried in Pure Corn Oil). Produto livre de corantes artificiais azoicos, sem aditivos químicos carreadores e com garantia de não-modificação genética (Non-GMO).
- Conformidade Regulatória Europeia (Regulamento UE 2023/915): Ausência comprovada de corantes proibidos (Sudan I a IV, Para Red, Rodamina B) e níveis de micotoxinas e metais pesados mantidos bem abaixo dos limites máximos da legislação da UE.
- Opção de Descontaminação Térmica a Vapor Seco (HTST): Processamento contínuo disponível sob demanda, reduzindo a Contagem Total de Microrganismos Aeróbios para <10.000 UFC/g, preservando integralmente óleos essenciais e cor.
- Certificações Internacionais de Segurança de Alimentos: Plantas fabris aprovadas sob os padrões FSSC 22000 (Versão 6.0), ISO 22000:2018, APPCC/HACCP (Codex Alimentarius), Kosher Pareve e Halal internacional.
2. Especificações Técnicas e Parâmetros Analíticos Laboratoriais
Os critérios detalhados nas tabelas a seguir constituem os ensaios analíticos obrigatórios de liberação aplicados a cada lote de ATA-FLK-FRY-018 antes do carregamento marítimo em Qingdao.
Tabela 2.1: Parâmetros Físicos e Avaliação Sensorial
| Parâmetro de Ensaio | Especificação Padrão | Metodologia Analítica | Critério de Aceitação |
|---|---|---|---|
| Aspecto Visual | Matéria-prima limpa, homogênea e de fluxo livre | Inspeção visual direta sob iluminação normalizada D65 | Em conformidade com a amostra padrão aprovada |
| Cor | Tonalidade vermelha intensa característica da colheita | Colorimetria instrumental (CIELAB) e visual | Homogeneidade cromática perfeita em todo o lote |
| Odor e Sabor | Aroma fresco, característico e marcante de pimenta seca | Painel sensorial descritivo (ISO 6658 / ASTM E1870) | Isento de odores estranhos, mofo, ranço ou queimado |
| Granulometria / Malha | 2.0 – 5.0 mm Crispy Fried Flakes with Roasted Aromatics | Peneiramento mecânico padronizado ou micrômetro | >95% de retenção na faixa dimensional exigida |
| Matérias Estranhas | Ausentes / Negativo | Microscopia óptica e separação densimétrica (ISO 1208) | Tolerância zero para vidros, metais, pedras ou plásticos |
| Densidade Aparente | 0,45 – 0,65 g/cm³ (conforme formato físico) | Método volumétrico de proveta compactada | Atestada no Certificado de Análise (CoA) |
Tabela 2.2: Parâmetros Químicos e Físico-Químicos
| Índice Químico | Meta de Especificação | Protocolo de Ensaio | Relevância Tecnológica Industrial |
|---|---|---|---|
| Picância / Capsaicinoides | 15,000 – 22,000 SHU (Crispy Crunch Savory Umami) | Cromatografia Líquida de Alta Eficiência HPLC (AOAC 995.03 / ASTA 21.3) | Assegura precisão sensorial nas receitas industriais |
| Cor Extraível (ASTA) | 100 – 120 ASTA (Crispy Golden Crimson) | Espectrofotometria UV-Visível (ASTA 20.1 / ISO 7541) | Determina o poder corante e rendimento no produto |
| Umidade Residual | ≤ 11,0% em massa | Secagem em estufa a vácuo (ASTA 2.0 / ISO 939) | Evita empedramento e degradação microbiológica |
| Cinzas Totais | ≤ 8,5% sobre base seca | Incineração em mufla a 550°C (ASTA 3.0) | Verifica a pureza mineral da matéria vegetal |
| Cinzas Insolúveis em Ácido | ≤ 1,2% sobre base seca | Digestão ácida com HCl 10% (ISO 930) | Garantia categórica de ausência de areia e terra |
| Atividade de Água (aw a 25°C) | ≤ 0,580 aw | Higrômetro de espelho resfriado de ponto de orvalho | Garante a dormência de microrganismos deteriorantes |
| Extrato Etéreo Não-Volátil | ≥ 12,0% em base seca | Extração contínua em Soxhlet com éter de petróleo | Mede o conteúdo de óleos essenciais e lipídios nobres |
Tabela 2.3: Limites Microbiológicos de Higiene Alimentar
| Microrganismo Alvo | Limite Comercial Padrão (UFC/g) | Limite Esterilizado a Vapor HTST (UFC/g) | Norma de Referência |
|---|---|---|---|
| Contagem Padrão em Placas (CPP) | ≤ 100.000 UFC/g | ≤ 10.000 UFC/g | ISO 4833-1 (Ágar Contagem Padrão) |
| Bolores e Leveduras | ≤ 1.000 UFC/g | ≤ 100 UFC/g | ISO 21527-2 (Ágar DRBC cloranfenicol) |
| Bactérias Coliformes | ≤ 100 UFC/g | ≤ 10 UFC/g | ISO 4832 (Ágar VRBL) |
| Escherichia coli | < 10 UFC/g (ausente em 0,1 g) | Ausente em 1,0 g | ISO 16649-2 (Ágar cromogênico TBX) |
| Salmonella spp. | Ausente em 2 x 375 g | Ausente em 2 x 375 g | ISO 6579-1 / Detecção BAX Real-Time PCR |
| Listeria monocytogenes | Ausente em 25 g | Ausente em 25 g | ISO 11290-1 |
| Staphylococcus aureus | ≤ 100 UFC/g | ≤ 10 UFC/g | ISO 6888-1 (Ágar Baird-Parker) |
| Bacillus cereus | ≤ 500 UFC/g | ≤ 100 UFC/g | ISO 7932 (Ágar MYP) |
Tabela 2.4: Controle de Contaminantes, Metais Pesados e Micotoxinas (Regulamento UE 2023/915)
| Contaminante Monitorado | Limite Máximo Normativo da UE | Resultado Típico ATA FOOD | Método de Ensaio Laboratorial |
|---|---|---|---|
| Corantes Sudan (I, II, III, IV) | Não detectável (<10 ppb) | Não Detectado / Negativo | Cromatografia Líquida HPLC-MS/MS Triplo Quadrupolo |
| Para Red, Rodamina B, Laranja II | Não detectável (<10 ppb) | Não Detectado / Negativo | Screening multirresíduos por LC-MS/MS |
| Aflatoxina B1 | ≤ 5,0 µg/kg | < 1,0 µg/kg | HPLC com derivatização pós-coluna fluorescente |
| Aflatoxinas Totais (B1+B2+G1+G2) | ≤ 10,0 µg/kg | < 2,5 µg/kg | Colunas de imunoafinidade espectrofluorimétricas |
| Ocratoxina A (OTA) | ≤ 15,0 µg/kg (20 para vagens) | < 3,0 µg/kg | HPLC-FLD com purificação cromatográfica |
| Chumbo (Pb) | ≤ 1,5 mg/kg | < 0,35 mg/kg | Espectrometria de massas com plasma ICP-MS (EPA 6020) |
| Cádmio (Cd) | ≤ 0,5 mg/kg | < 0,10 mg/kg | ICP-MS por plasma de argônio |
| Arsênio (As) | ≤ 0,5 mg/kg | < 0,15 mg/kg | ICP-MS |
| Mercúrio (Hg) | ≤ 0,05 mg/kg | < 0,01 mg/kg | Analisador térmico direto DMA-80 |
3. Origem Agronômica, Fatores Bioclimáticos e Colheita
O perfil de qualidade superior de ATA-FLK-FRY-018 está diretamente atrelado às condições edafoclimáticas ímpares das lavouras em Sichuan & Shandong, China. Essas regiões registram mais de 3.000 horas anuais de radiação solar direta, amplitudes térmicas diárias superiores a 15°C e irrigação com águas de degelo das altas montanhas ricas em minerais naturais.
A colheita ocorre de forma seletiva apenas quando 100% dos frutos atingem maturação fisiológica completa na planta, garantindo máxima síntese de capsantina, capsaicina e compostos aromáticos antes da etapa de desidratação.
4. Fluxo de Limpeza, Despalitamento e Classificação Óptica
No parque industrial integrado da ATA FOOD, os lotes passam por rigorosas operações tecnológicas:
- Limpeza Pneumática e Despedrejamento: Remoção de terra, poeira de lavoura e pedriscos em peneiras vibratórias e mesas densimétricas por leito de ar.
- Despalitamento Mecânico de Precisão: Para pimentas inteiras, maquinários rotativos retiram os pedúnculos preservando teor residual de talos inferior a 1,0%.
- Classificação Óptica de Alta Velocidade (Sensores CCD & Laser): Classificadores ópticos escaneiam os frutos individualmente, rejeitando instantaneamente unidades com manchas ou defeitos.
- Desidratação Indireta com Ar Aquecido: Secagem suave a temperaturas entre 50 e 58°C para evitar a quebra térmica dos pigmentos de capsantina.
- Moagem / Trituração Criogênica a Baixa Temperatura: Trituração refrigerada com nitrogênio líquido impede o aquecimento por atrito, retendo óleos essenciais voláteis.
- Separação Magnética e Detecção de Metais: Ímãs permanentes de alta intensidade de 12.000 Gauss e detectores de metais eletrônicos garantem pureza física total.
5. Aplicações Industriais e Práticas de Formulação
Muito requisitada por fabricantes de refeições prontas congeladas, restauração e produtores de sopas e cremes enlatados.
O produto ATA-FLK-FRY-018 apresenta alta estabilidade térmica durante processos de pasteurização, cozimento sob pressão em autoclaves e extrusão contínua. Sua excelente dispersibilidade facilita a incorporação homogênea em bases lipídicas, emulsões e preparados secos.
6. Padrões de Embalagem para Exportação e Blindagem da Qualidade
Para resguardar as qualidades químicas e sensoriais durante as travessias marítimas, a ATA FOOD oferece soluções de embalagem reforçadas:
Tabela 6.1: Opções de Embalagem para o Mercado B2B
| Modelo de Embalagem | Capacidade Líquida | Composição Material | Vantagens e Barreira Protetora |
|---|---|---|---|
| Sacos de Papel Kraft Multifolhas | 20 kg / 25 kg | 3 camadas de papel kraft virgem com forro interno de polietileno (PE alimentício) | Alta resistência mecânica, vedação contra vapor d’água e reciclável |
| Caixas de Papelão Ondulado Reforçado | 10 kg / 20 kg | Papelão ondulado duplo 5 camadas com saco interno hermeticamente soldado | Proteção máxima contra esmagamento por empilhamento em paletes |
| Sacos Big Bag para Granel (FIBC) | 500 kg / 600 kg | Tecido de polipropileno trançado com revestimento antiestático | Otimizado para descarregamento automatizado em silos industriais |
| Sacos a Vácuo em Folha de Alumínio | 5 kg x 4 sacos / caixa | Laminado de alta barreira 4 camadas (PET/AL/PA/PE) | Eliminação completa do oxigênio, protege a cor ASTA por até 24 meses |
7. Recomendações de Armazenamento, Vida Útil e Transporte
Para assegurar a integridade da cor ASTA e da pungência Scoville ao longo dos 24 meses de validade, armazene ATA-FLK-FRY-018 em depósitos limpos, arejados e secos, com temperatura controlada entre 10°C e 18°C e umidade relativa inferior a 60%. O produto deve ser protegido da incidência solar direta e isolado de materiais com odores fortes.
8. Condições Comerciais B2B e Suporte à Exportação
Como fornecedora estratégica de especiarias no mercado global, a ATA FOOD atende contratos programados e pedidos pontuais:
- Quantidade Mínima de Pedido (MOQ): 1.000 kg (1 Tonelada Métrica) para testes fabris; volume ótimo para container cheio (FCL) de 20 pés em torno de 12–14 toneladas (ou 24–26 toneladas em container 40′ HC).
- Envio de Amostras de Homologação: Amostras gratuitas de 200 a 500 g estão disponíveis para testes industriais de receita e validação analítica (frete expresso por DHL/FedEx).
- Termos Internacionais de Comércio (Incoterms 2020): FOB Porto de Qingdao, CFR / CIF portos mundiais, DDP planta fabril do comprador ou FCA fábrica.
- Modalidades de Pagamento: Transferência Telegráfica (T/T com 30% de sinal e 70% contra cópia do Conhecimento de Embarque Marítimo) ou Carta de Crédito Irrevogável (L/C at sight) aberta por banco de primeira linha.
- Serviços de Rotulagem e Customização OEM: Marcação personalizada de sacarias, código de barras GS1, numeração de lote rastreável e emissão de documentação de desembaraço aduaneiro.
Para cotações formais de preços, agendamento de auditorias fabris virtuais ou solicitação de amostras técnicas do produto ATA-FLK-FRY-018, fale com nossa equipe de comércio exterior pelo formulário em https://atafood.chinaspice.org/pt/.
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