ATA FOOD Корейские Хлопья Чили Кочукару для Кимчхи 12-16 Меш
Традиционные корейские хлопья чили Кочукару 12-16 меш солнечной сушки, яркий алый ASTA 135-155, мягкая сладковатая жгучесть 4 000-8 000 SHU, мало семян (<5%). Специально для ферментации кимчхи.
Проверенный поставщик
SKU: ATA-FLK-KIM-016-RU · Бренд: ATA FOOD Co., Ltd. (Brand ID 132) · Каталог: Оптовые экспортные поставки B2B на https://atafood.chinaspice.org/ru/ · Экспортный коридор: Порт Циндао, Китай
1. Введение и происхождение ботанической культуры
Изготовлены из сладких сортов Capsicum annuum, выращенных на залитых солнцем прибрежных равнинах. Обессеменены и измельчены до калиброванного размера 12-16 меш, идеально сочетая сладость, цвет и мягкое тепло.
Продукция ATA FOOD с артикулом ATA-FLK-KIM-016 разработана для удовлетворения строгих производственных стандартов мясокомбинатов, соусных фабрик, консервных заводов и фасовочных производств по всему миру. Наша цепочка поставок базируется на принципах надлежащей сельскохозяйственной практики (GAP), сквозной цифровой прослеживаемости партий и сертифицированной инфраструктуре GFSI. Каждая отправляемая морская партия сопровождается паспортом качества (CoA) с подтверждением микробиологической чистоты, отсутствия синтетических красителей и тяжелых металлов.
Ключевые преимущества для предприятий пищевой промышленности
- Стандартизированные показатели остроты и цветности: Калибровка строго по шкале Сковилла (4,000 – 8,000 SHU (Mild Sweet Fruity)) и цветности (135 – 155 ASTA (Brilliant Sun Red)), гарантирующая повторяемость вкуса готовой продукции.
- Оптимальные физические параметры и помол: Соответствие спецификации (12 – 16 Mesh Uniform Kimchi Flakes, Seeds <5%, Moisture < 10.5%) исключает забивание дозаторов и фасовочных бункеров на автоматических линиях.
- 100% натуральное растительное сырье: Чистая культура Capsicum annuum cv. Taikong Gochugaru. Без искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса и без ГМО.
- Соответствие регламентам ЕАЭС и ТР ТС 021/2011: Гарантия полного отсутствия красителей Судан (I–IV), Пара Ред и Родамин B. Содержание токсичных элементов значительно ниже предельно допустимых концентраций.
- Опция бережной паровой пастеризации (HTST): Сухая обработка перегретым паром снижает общую бакобсемененность (КМАФАнМ) до уровня менее 10 000 КОЕ/г без потери цвета и эфирных масел.
- Международный аудит качества: Предприятие сертифицировано по FSSC 22000 (версия 6.0), ISO 22000:2018, HACCP, Халяль и Кошер Пареве.
2. Подробные технические спецификации
Ниже представлены официальные контрольные параметры, действующие для каждой экспортной партии ATA-FLK-KIM-016 перед отправкой из порта Циндао.
Таблица 2.1: Физические и органолептические параметры
| Контролируемый показатель | Стандартная норма | Методика тестирования | Критерий приемки |
|---|---|---|---|
| Внешний вид | Однородная сыпучая масса без посторонних включений | Визуальный осмотр при дневном свете D65 | Полное соответствие эталонному образцу |
| Цвет | Характерный глубокий красный цвет сырья | Спектрофотометрия и шкала CIELAB | Равномерный тон по всей толще партии |
| Вкус и аромат | Чистый, выраженный перечный аромат без посторонних запахов | Сенсорный анализ (ГОСТ ISO 6658 / ASTM E1870) | Без нот затхлости, плесени, гари и химикатов |
| Фракция / Размер стручков | 12 – 16 Mesh Uniform Kimchi Flakes, Seeds <5%, Moisture < 10.5% | Ситовой анализ или калибровка штангенциркулем | >95% соответствие заявленному размеру |
| Посторонние примеси | Не допускаются / Отсутствуют | Микроскопия и флотация (ISO 1208) | Ноль минеральных, металлических и пластиковых частиц |
| Насыпная плотность | 0,45 – 0,65 г/см³ (в зависимости от фракции) | Мерный цилиндр с уплотнением | Фиксируется в сертификате качества CoA |
Таблица 2.2: Химические и физико-химические показатели
| Аналитический параметр | Нормативное значение | Стандарт анализа | Технологическое значение |
|---|---|---|---|
| Острота / Капсаициноиды | 4,000 – 8,000 SHU (Mild Sweet Fruity) | Метод ВЭЖХ (AOAC 995.03 / ASTA 21.3) | Точное соблюдение жгучести в рецептуре |
| Экстрактивная цветность (ASTA) | 135 – 155 ASTA (Brilliant Sun Red) | Спектрофотометрия (ASTA 20.1 / ISO 7541) | Показатель красящей способности и выхода цвета |
| Массовая доля влаги | ≤ 11,0% | Вакуумная сушка в шкафу (ASTA 2.0 / ISO 939) | Предотвращение комкования и развития плесени |
| Общая зола | ≤ 8,5% в пересчете на сухое в-во | Озоление в муфеле при 550°C (ASTA 3.0) | Контроль минеральной чистоты урожая |
| Зола, нерастворимая в кислоте | ≤ 1,2% в пересчете на сухое в-во | Обработка соляной кислотой 10% (ISO 930) | Гарантия отсутствия кварцевого песка и пыли |
| Активность воды (aw при 25°C) | ≤ 0,580 aw | Датчик точки росы с охлаждаемым зеркалом | Биологическая стабильность при морской перевозке |
| Нелетучий эфирный экстракт | ≥ 12,0% на сухой вес | Экстракция петролейным эфиром по Сокслету | Содержание натуральных масел и липидов |
Таблица 2.3: Микробиологические показатели безопасности
| Показатель микробиологии | Стандартная норма (КОЕ/г) | Норма после стерилизации (HTST) | Метод испытания |
|---|---|---|---|
| КМАФАнМ (ОМЧ) | ≤ 100 000 КОЕ/г | ≤ 10 000 КОЕ/г | ГОСТ ISO 4833-1 (агар PCA) |
| Дрожжи и плесени | ≤ 1 000 КОЕ/г | ≤ 100 КОЕ/г | ГОСТ ISO 21527-2 (агар DRBC) |
| Бактерии группы киш. палочки | ≤ 100 КОЕ/г | ≤ 10 КОЕ/г | ГОСТ ISO 4832 (среда VRBL) |
| E. coli | < 10 КОЕ/г (не допуск. в 0,1 г) | Не допуск. в 1,0 г | ГОСТ ISO 16649-2 (хромогенный агар) |
| Сальмонеллы (Salmonella spp.) | Не допускается в 2 x 375 г | Не допускается в 2 x 375 г | ГОСТ ISO 6579-1 / ПЦР в реальном времени |
| Listeria monocytogenes | Не допускается в 25 г | Не допускается в 25 г | ГОСТ ISO 11290-1 |
| Золотистый стафилококк | ≤ 100 КОЕ/г | ≤ 10 КОЕ/г | ГОСТ ISO 6888-1 (среда Байрд-Паркера) |
| B. cereus | ≤ 500 КОЕ/г | ≤ 100 КОЕ/г | ГОСТ ISO 7932 (агар MYP) |
Таблица 2.4: Токсичные элементы, красители и микотоксины (ТР ТС 021/2011)
| Контролируемое вещество | Предельно допустимый уровень | Фактическое значение ATA FOOD | Методика испытаний |
|---|---|---|---|
| Красители Судан (I, II, III, IV) | Не допускаются (<10 мкг/кг) | Не обнаружено / Отрицательно | ВЭЖХ-МС/МС тройной квадруполь |
| Пара Ред, Родамин B, Оранж II | Не допускаются (<10 мкг/кг) | Не обнаружено / Отрицательно | Мультирезидуальный скрининг LC-MS/MS |
| Афлатоксин B1 | ≤ 5,0 мкг/кг | < 1,0 мкг/кг | ВЭЖХ с дериватизацией |
| Сумма афлатоксинов (B1+B2+G1+G2) | ≤ 10,0 мкг/кг | < 2,5 мкг/кг | Аффинные колонки / ВЭЖХ-ФЛД |
| Охратоксин А (OTA) | ≤ 15,0 мкг/кг (20 для цельного) | < 3,0 мкг/кг | ВЭЖХ-ФЛД высокоточный |
| Свинец (Pb) | ≤ 1,5 мг/кг | < 0,35 мг/кг | Масс-спектрометрия ИСП-МС |
| Кадмий (Cd) | ≤ 0,5 мг/кг | < 0,10 мг/кг | ИСП-МС с аргоновой плазмой |
| Мышьяк (As) | ≤ 0,5 мг/кг | < 0,15 мг/кг | ИСП-МС |
| Ртуть (Hg) | ≤ 0,05 мг/кг | < 0,01 мг/кг | Прямой анализатор ртути DMA-80 |
3. Агрономия, климатические преимущества и сбор урожая
Превосходное качество сырья ATA-FLK-KIM-016 формируется в уникальных климатических условиях региона Shandong Coastal Plains, China. Сочетание продолжительного солнечного сияния (более 3 000 часов в год), суточных перепадов температур более 15°C и капельного орошения чистейшими водами создает идеальную среду для максимального синтеза каротиноидов и капсаициноидов.
Урожай убирается только при наступлении 100% ботанической спелости стручка. Это позволяет зафиксировать высокую концентрацию ароматических смол и природного пигмента, предотвращая потерю цвета при дальнейшей переработке.
4. Технологический цикл очистки, калибровки и помола
На перерабатывающем комплексе ATA FOOD сырье проходит непрерывный цикл механической очистки и подготовки:
- Аспирационная очистка и камнеотборники: Удаление полевой пыли, соломы, минеральных частиц и камней на вибропневматических столах.
- Механическое отделение плодоножки: Для цельных сортов плодоножка отделяется на роторных станках с остаточным содержанием менее 1,0%.
- Оптическая фотоэлектронная сортировка: Высокоскоростные лазерные камеры отбраковывают поврежденные и зеленые стручки.
- Щадящая конвективная сушка: Сушка теплым воздухом при температуре 50–58°C сохраняет биологические связи каротиноидов.
- Измельчение и помол с криогенным охлаждением: Обработка на вальцах или штифтовых мельницах с жидким азотом исключает нагрев и пригорание сырья.
- Магнитная сепарация и металлодетекция: Очистка неодимовыми магнитами 12 000 Гаусс и проверка металлодетекторами (0,8 мм Fe, 1,0 мм Non-Fe, 1,2 мм SS).
5. Сферы применения в пищевом производстве
Главный ингредиент для традиционного кимчхи из пекинской капусты, рисовых клецек токпокки, супа с мягким тофу сундубу-тиге и корейских паст для барбекю.
В промышленных рецептурах продукт демонстрирует высокую термостабильность, равномерность распределения в фаршевых и соусных эмульсиях, а также отличную стойкость к окислению жиров.
6. Международная сертификация и прослеживаемость
Контроль безопасности продукции подтвержден ведущими международными стандартами:
- FSSC 22000 (Версия 6.0) и ISO 22000:2018: Полный аудит ХАССП и систем менеджмента пищевой безопасности.
- Регистрация FDA США: Соответствие требованиям закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA).
- Сертификация Халяль и Кошер Пареве: Официальное одобрение международными сертификационными центрами.
- Чистота от аллергенов и Non-GMO: Производство на специализированных линиях без контакта с глютеном, соей и арахисом. Традиционная селекция без ГМО.
7. Промышленная упаковка, хранение и сроки годности
Для сохранения цвета и эфирных масел компания ATA FOOD предлагает прочные барьерные форматы упаковки:
- Крафт-мешки многослойные 25 кг: С внутренним термосвариваемым полиэтиленовым вкладышем толщиной 80 мкм.
- Фольгированные пакеты с азотом 20 кг: Металлизированные барьерные пакеты с продувкой пищевым азотом (остаточный кислород <0,5%), 100% защита от света и окисления.
- Экспортные паллеты: По 40 мешков (1 000 кг нетто) на фитосанитарных поддонах стандарта ISPM-15, обтянутых непрозрачной стретч-пленкой.
Условия хранения: Хранить в сухом вентилируемом складе при температуре 10–18°C и влажности воздуха до 60%. Срок годности в заводской герметичной упаковке — 24 месяца.
8. Международная контейнерная логистика из порта Циндао
Благодаря близости к глубоководному порту Циндао мы обеспечиваем прямые морские и мультимодальные железнодорожные поставки по правилам Инкотермс 2020 (FOB Циндао, CFR, CIF, DDP):
- 20-футовый контейнер (20 FCL): 16–18 тонн на паллетах (до 20 тонн без паллет).
- 40-футовый контейнер High Cube (40HC): До 25–26 тонн паллетированного груза.
- Рефрижераторные контейнеры (Reefer): Рекомендуются в летний период для защиты цветности ASTA.
9. Часто задаваемые вопросы (FAQ)
- В: Как обеспечивается стабильность остроты и цвета от партии к партии?
- О: Каждая партия сырья тестируется методами ВЭЖХ и спектрофотометрии. Промышленное купажирование в ленточных смесителях гарантирует соблюдение спецификации заказчика.
- В: Возможно ли заказать нестандартную фракцию помола или долю семян?
- О: Да, наше оборудование позволяет калибровать помол от хлопьев 4 mesh до микропудры 120 mesh, а также регулировать долю семян от 0% до 30%.
- В: Как контролируются остаточные пестициды?
- О: Тестирование проводится в лабораториях ISO 17025 методом ГХ-МС/МС и ЖХ-МС/МС по более чем 500 активным веществам согласно нормативам ТР ТС и регламенту ЕС 396/2005.
- В: Предоставляете ли вы бесплатные образцы?
- О: Да, мы высылаем образцы массой 200–500 г экспресс-почтой (DHL/FedEx) вместе с заводским сертификатом анализа CoA.
- В: Каков минимальный объем оптового заказа (MOQ)?
- О: Стандартный MOQ составляет 1 000 кг (1 тонна / 1 паллета). Пробные партии для испытаний на производстве согласовываются индивидуально.
10. Коммерческий отдел B2B и контакты
Для запроса спецификаций, расчета логистики и заказа образцов обращайтесь в наш департамент ВЭД:
- Официальный портал B2B: https://atafood.chinaspice.org/ru/
- Главный сайт холдинга: https://chinaspice.org/
- Отдел экспорта: export@chinaspice.org | b2b@atafood.chinaspice.org
- Производственный комплекс: Агропромышленная зона ATA FOOD, Портовый район Циндао, Шаньдун, Китай
Reviews
There are no reviews yet.