ATA FOOD Сладкая Копченая Паприка на Дубе (Пиментон Дульсе ASTA 120)
Традиционная копченая на дубовых дровах сладкая паприка (Pimenton Dulce), нежгучая (<500 SHU), ASTA 120-140, норматив ЕС 2023/915 по ПАУ. Нежный аромат костра для паэльи, рагу и барбекю.
Проверенный поставщик
SKU: ATA-PAP-SMK-O12-RU · Бренд: ATA FOOD Co., Ltd. (Brand ID 132) · Каталог: Оптовые экспортные поставки B2B на https://atafood.chinaspice.org/ru/ · Экспортный коридор: Порт Циндао, Китай
1. Введение и происхождение ботанической культуры
Сладкая копченая паприка ATA FOOD (Pimentón Dulce Ahumado) коптится на тлеющих поленьях каменного дуба до двух недель. Мягкий процесс насыщает перец гваяколовыми ароматами при строгом контроле канцерогенов ПАУ (бенз[а]пирен <2 ppb). Цветность ASTA 120–140 и отсутствие жгучести (<500 SHU) создают благородный сладковато-дымный вкус.
Продукция ATA FOOD с артикулом ATA-PAP-SMK-O12 разработана для удовлетворения строгих производственных стандартов мясокомбинатов, соусных фабрик, консервных заводов и фасовочных производств по всему миру. Наша цепочка поставок базируется на принципах надлежащей сельскохозяйственной практики (GAP), сквозной цифровой прослеживаемости партий и сертифицированной инфраструктуре GFSI. Каждая отправляемая морская партия сопровождается паспортом качества (CoA) с подтверждением микробиологической чистоты, отсутствия синтетических красителей и тяжелых металлов.
Ключевые преимущества для предприятий пищевой промышленности
- Стандартизированные показатели остроты и цветности: Калибровка строго по шкале Сковилла (<500 SHU (Sweet & Delicate Smoked Aroma)) и цветности (120 – 140 ASTA (Rich Mahogany Red with Golden Undertones)), гарантирующая повторяемость вкуса готовой продукции.
- Оптимальные физические параметры и помол: Соответствие спецификации (60 – 80 Mesh (Low Benzo[a]pyrene <2 ppb, 4 PAH <10 ppb)) исключает забивание дозаторов и фасовочных бункеров на автоматических линиях.
- 100% натуральное растительное сырье: Чистая культура Capsicum annuum cv. Dulce (Traditional Slow Oak Wood Smoked). Без искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса и без ГМО.
- Соответствие регламентам ЕАЭС и ТР ТС 021/2011: Гарантия полного отсутствия красителей Судан (I–IV), Пара Ред и Родамин B. Содержание токсичных элементов значительно ниже предельно допустимых концентраций.
- Опция бережной паровой пастеризации (HTST): Сухая обработка перегретым паром снижает общую бакобсемененность (КМАФАнМ) до уровня менее 10 000 КОЕ/г без потери цвета и эфирных масел.
- Международный аудит качества: Предприятие сертифицировано по FSSC 22000 (версия 6.0), ISO 22000:2018, HACCP, Халяль и Кошер Пареве.
2. Подробные технические спецификации
Ниже представлены официальные контрольные параметры, действующие для каждой экспортной партии ATA-PAP-SMK-O12 перед отправкой из порта Циндао.
Таблица 2.1: Физические и органолептические параметры
| Контролируемый показатель | Стандартная норма | Методика тестирования | Критерий приемки |
|---|---|---|---|
| Внешний вид | Однородная сыпучая масса без посторонних включений | Визуальный осмотр при дневном свете D65 | Полное соответствие эталонному образцу |
| Цвет | Характерный глубокий красный цвет сырья | Спектрофотометрия и шкала CIELAB | Равномерный тон по всей толще партии |
| Вкус и аромат | Чистый, выраженный перечный аромат без посторонних запахов | Сенсорный анализ (ГОСТ ISO 6658 / ASTM E1870) | Без нот затхлости, плесени, гари и химикатов |
| Фракция / Размер стручков | 60 – 80 Mesh (Low Benzo[a]pyrene <2 ppb, 4 PAH <10 ppb) | Ситовой анализ или калибровка штангенциркулем | >95% соответствие заявленному размеру |
| Посторонние примеси | Не допускаются / Отсутствуют | Микроскопия и флотация (ISO 1208) | Ноль минеральных, металлических и пластиковых частиц |
| Насыпная плотность | 0,45 – 0,65 г/см³ (в зависимости от фракции) | Мерный цилиндр с уплотнением | Фиксируется в сертификате качества CoA |
Таблица 2.2: Химические и физико-химические показатели
| Аналитический параметр | Нормативное значение | Стандарт анализа | Технологическое значение |
|---|---|---|---|
| Острота / Капсаициноиды | <500 SHU (Sweet & Delicate Smoked Aroma) | Метод ВЭЖХ (AOAC 995.03 / ASTA 21.3) | Точное соблюдение жгучести в рецептуре |
| Экстрактивная цветность (ASTA) | 120 – 140 ASTA (Rich Mahogany Red with Golden Undertones) | Спектрофотометрия (ASTA 20.1 / ISO 7541) | Показатель красящей способности и выхода цвета |
| Массовая доля влаги | ≤ 11,0% | Вакуумная сушка в шкафу (ASTA 2.0 / ISO 939) | Предотвращение комкования и развития плесени |
| Общая зола | ≤ 8,5% в пересчете на сухое в-во | Озоление в муфеле при 550°C (ASTA 3.0) | Контроль минеральной чистоты урожая |
| Зола, нерастворимая в кислоте | ≤ 1,2% в пересчете на сухое в-во | Обработка соляной кислотой 10% (ISO 930) | Гарантия отсутствия кварцевого песка и пыли |
| Активность воды (aw при 25°C) | ≤ 0,580 aw | Датчик точки росы с охлаждаемым зеркалом | Биологическая стабильность при морской перевозке |
| Нелетучий эфирный экстракт | ≥ 12,0% на сухой вес | Экстракция петролейным эфиром по Сокслету | Содержание натуральных масел и липидов |
Таблица 2.3: Микробиологические показатели безопасности
| Показатель микробиологии | Стандартная норма (КОЕ/г) | Норма после стерилизации (HTST) | Метод испытания |
|---|---|---|---|
| КМАФАнМ (ОМЧ) | ≤ 100 000 КОЕ/г | ≤ 10 000 КОЕ/г | ГОСТ ISO 4833-1 (агар PCA) |
| Дрожжи и плесени | ≤ 1 000 КОЕ/г | ≤ 100 КОЕ/г | ГОСТ ISO 21527-2 (агар DRBC) |
| Бактерии группы киш. палочки | ≤ 100 КОЕ/г | ≤ 10 КОЕ/г | ГОСТ ISO 4832 (среда VRBL) |
| E. coli | < 10 КОЕ/г (не допуск. в 0,1 г) | Не допуск. в 1,0 г | ГОСТ ISO 16649-2 (хромогенный агар) |
| Сальмонеллы (Salmonella spp.) | Не допускается в 2 x 375 г | Не допускается в 2 x 375 г | ГОСТ ISO 6579-1 / ПЦР в реальном времени |
| Listeria monocytogenes | Не допускается в 25 г | Не допускается в 25 г | ГОСТ ISO 11290-1 |
| Золотистый стафилококк | ≤ 100 КОЕ/г | ≤ 10 КОЕ/г | ГОСТ ISO 6888-1 (среда Байрд-Паркера) |
| B. cereus | ≤ 500 КОЕ/г | ≤ 100 КОЕ/г | ГОСТ ISO 7932 (агар MYP) |
Таблица 2.4: Токсичные элементы, красители и микотоксины (ТР ТС 021/2011)
| Контролируемое вещество | Предельно допустимый уровень | Фактическое значение ATA FOOD | Методика испытаний |
|---|---|---|---|
| Красители Судан (I, II, III, IV) | Не допускаются (<10 мкг/кг) | Не обнаружено / Отрицательно | ВЭЖХ-МС/МС тройной квадруполь |
| Пара Ред, Родамин B, Оранж II | Не допускаются (<10 мкг/кг) | Не обнаружено / Отрицательно | Мультирезидуальный скрининг LC-MS/MS |
| Афлатоксин B1 | ≤ 5,0 мкг/кг | < 1,0 мкг/кг | ВЭЖХ с дериватизацией |
| Сумма афлатоксинов (B1+B2+G1+G2) | ≤ 10,0 мкг/кг | < 2,5 мкг/кг | Аффинные колонки / ВЭЖХ-ФЛД |
| Охратоксин А (OTA) | ≤ 15,0 мкг/кг (20 для цельного) | < 3,0 мкг/кг | ВЭЖХ-ФЛД высокоточный |
| Свинец (Pb) | ≤ 1,5 мг/кг | < 0,35 мг/кг | Масс-спектрометрия ИСП-МС |
| Кадмий (Cd) | ≤ 0,5 мг/кг | < 0,10 мг/кг | ИСП-МС с аргоновой плазмой |
| Мышьяк (As) | ≤ 0,5 мг/кг | < 0,15 мг/кг | ИСП-МС |
| Ртуть (Hg) | ≤ 0,05 мг/кг | < 0,01 мг/кг | Прямой анализатор ртути DMA-80 |
3. Агрономия, климатические преимущества и сбор урожая
Превосходное качество сырья ATA-PAP-SMK-O12 формируется в уникальных климатических условиях региона Xinjiang & Shandong, China. Сочетание продолжительного солнечного сияния (более 3 000 часов в год), суточных перепадов температур более 15°C и капельного орошения чистейшими водами создает идеальную среду для максимального синтеза каротиноидов и капсаициноидов.
Урожай убирается только при наступлении 100% ботанической спелости стручка. Это позволяет зафиксировать высокую концентрацию ароматических смол и природного пигмента, предотвращая потерю цвета при дальнейшей переработке.
4. Технологический цикл очистки, калибровки и помола
На перерабатывающем комплексе ATA FOOD сырье проходит непрерывный цикл механической очистки и подготовки:
- Аспирационная очистка и камнеотборники: Удаление полевой пыли, соломы, минеральных частиц и камней на вибропневматических столах.
- Механическое отделение плодоножки: Для цельных сортов плодоножка отделяется на роторных станках с остаточным содержанием менее 1,0%.
- Оптическая фотоэлектронная сортировка: Высокоскоростные лазерные камеры отбраковывают поврежденные и зеленые стручки.
- Щадящая конвективная сушка: Сушка теплым воздухом при температуре 50–58°C сохраняет биологические связи каротиноидов.
- Измельчение и помол с криогенным охлаждением: Обработка на вальцах или штифтовых мельницах с жидким азотом исключает нагрев и пригорание сырья.
- Магнитная сепарация и металлодетекция: Очистка неодимовыми магнитами 12 000 Гаусс и проверка металлодетекторами (0,8 мм Fe, 1,0 мм Non-Fe, 1,2 мм SS).
5. Сферы применения в пищевом производстве
Незаменима для испанской паэльи, морепродуктов, картофеля по-деревенски, барбекю-маринадов и фасолевых супов с дымком.
В промышленных рецептурах продукт демонстрирует высокую термостабильность, равномерность распределения в фаршевых и соусных эмульсиях, а также отличную стойкость к окислению жиров.
6. Международная сертификация и прослеживаемость
Контроль безопасности продукции подтвержден ведущими международными стандартами:
- FSSC 22000 (Версия 6.0) и ISO 22000:2018: Полный аудит ХАССП и систем менеджмента пищевой безопасности.
- Регистрация FDA США: Соответствие требованиям закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA).
- Сертификация Халяль и Кошер Пареве: Официальное одобрение международными сертификационными центрами.
- Чистота от аллергенов и Non-GMO: Производство на специализированных линиях без контакта с глютеном, соей и арахисом. Традиционная селекция без ГМО.
7. Промышленная упаковка, хранение и сроки годности
Для сохранения цвета и эфирных масел компания ATA FOOD предлагает прочные барьерные форматы упаковки:
- Крафт-мешки многослойные 25 кг: С внутренним термосвариваемым полиэтиленовым вкладышем толщиной 80 мкм.
- Фольгированные пакеты с азотом 20 кг: Металлизированные барьерные пакеты с продувкой пищевым азотом (остаточный кислород <0,5%), 100% защита от света и окисления.
- Экспортные паллеты: По 40 мешков (1 000 кг нетто) на фитосанитарных поддонах стандарта ISPM-15, обтянутых непрозрачной стретч-пленкой.
Условия хранения: Хранить в сухом вентилируемом складе при температуре 10–18°C и влажности воздуха до 60%. Срок годности в заводской герметичной упаковке — 24 месяца.
8. Международная контейнерная логистика из порта Циндао
Благодаря близости к глубоководному порту Циндао мы обеспечиваем прямые морские и мультимодальные железнодорожные поставки по правилам Инкотермс 2020 (FOB Циндао, CFR, CIF, DDP):
- 20-футовый контейнер (20 FCL): 16–18 тонн на паллетах (до 20 тонн без паллет).
- 40-футовый контейнер High Cube (40HC): До 25–26 тонн паллетированного груза.
- Рефрижераторные контейнеры (Reefer): Рекомендуются в летний период для защиты цветности ASTA.
9. Часто задаваемые вопросы (FAQ)
- В: Как обеспечивается стабильность остроты и цвета от партии к партии?
- О: Каждая партия сырья тестируется методами ВЭЖХ и спектрофотометрии. Промышленное купажирование в ленточных смесителях гарантирует соблюдение спецификации заказчика.
- В: Возможно ли заказать нестандартную фракцию помола или долю семян?
- О: Да, наше оборудование позволяет калибровать помол от хлопьев 4 mesh до микропудры 120 mesh, а также регулировать долю семян от 0% до 30%.
- В: Как контролируются остаточные пестициды?
- О: Тестирование проводится в лабораториях ISO 17025 методом ГХ-МС/МС и ЖХ-МС/МС по более чем 500 активным веществам согласно нормативам ТР ТС и регламенту ЕС 396/2005.
- В: Предоставляете ли вы бесплатные образцы?
- О: Да, мы высылаем образцы массой 200–500 г экспресс-почтой (DHL/FedEx) вместе с заводским сертификатом анализа CoA.
- В: Каков минимальный объем оптового заказа (MOQ)?
- О: Стандартный MOQ составляет 1 000 кг (1 тонна / 1 паллета). Пробные партии для испытаний на производстве согласовываются индивидуально.
10. Коммерческий отдел B2B и контакты
Для запроса спецификаций, расчета логистики и заказа образцов обращайтесь в наш департамент ВЭД:
- Официальный портал B2B: https://atafood.chinaspice.org/ru/
- Главный сайт холдинга: https://chinaspice.org/
- Отдел экспорта: export@chinaspice.org | b2b@atafood.chinaspice.org
- Производственный комплекс: Агропромышленная зона ATA FOOD, Портовый район Циндао, Шаньдун, Китай
Reviews
There are no reviews yet.