ATA FOOD Serpihan Cabai Bersih Disterilisasi Uap HTST
Serpihan cabai higienis mikrobiologis 8-12 mesh, sterilisasi uap suhu tinggi waktu singkat (HTST), ASTA 100-120, pedas bersih 25.000-35.000 SHU. Bebas salmonella.
Pemasok Resmi Terverifikasi
SKU: ATA-FLK-STM-HTS-ID · Merek: ATA FOOD Co., Ltd. (Brand ID 132) · Katalog: Layanan Pengadaan Ekspor Industri B2B di https://atafood.chinaspice.org/id/ · Pelabuhan Muat: Pelabuhan Qingdao, Tiongkok
1. Ringkasan Eksekutif dan Garis Keturunan Botani
Dieliminasi bakterinya menggunakan uap panas bertekanan tanpa merusak warna, rasa, atau minyak atsiri alami. Tanpa radiasi atau bahan kimia fumigasi.
Dirancang secara khusus untuk memenuhi spesifikasi ketat perusahaan rempah multinasional, produsen makanan olahan berskala industri, pengepak grosir internasional, dan penyedia rantai pasok foodservice global, produk ATA-FLK-STM-HTS menawarkan stabilitas mutu prima antar-batch pengiriman. Seluruh rantai budidaya pertanian kami menerapkan Praktik Pertanian yang Baik (Good Agricultural Practices / GAP), pencatatan jejak lahan digital terintegrasi, dan fasilitas pengolahan bersertifikasi GFSI. Setiap peti kemas laut (FCL/LCL) diberangkatkan lengkap dengan Dokumen Sertifikat Analisis (Certificate of Analysis / CoA) resmi yang membuktikan kemurnian kimiawi, kelayakan fisik, ambang batas logam berat, dan residu pestisida yang sepenuhnya patuh terhadap regulasi pangan Uni Eropa (EC) dan standar FDA Amerika Serikat.
Keunggulan Komersial untuk Pabrik Makanan Industri
- Konsistensi Parameter Kepedasan dan Nilai Warna: Standarisasi ketat tingkat kepedasan Scoville (25,000 – 35,000 SHU (Clean Micro-Safe Heat)) dan nilai warna ekstraktif (105 – 125 ASTA (Vibrant Thermal Red)), menjamin keseragaman sensori rasa dan warna produk akhir Anda sepanjang tahun.
- Keseragaman Ukuran Partikel dan Dimensi Fisik: Diproses presisi sesuai spesifikasi 8 – 12 Mesh HTST Steam-Sterilized, TPC < 5,000 CFU/g, mencegah penyumbatan pada hopper mesin pengisi otomatis dan menjaga efisiensi lini produksi modern.
- Bahan Nabati 100% Alami Murni: Berasal dari varietas botani murni Capsicum annuum cv. Ultra-Clean Red. Tanpa pewarna buatan sintetis, tanpa bahan pengawet kimia, dan bersertifikasi bebas organisme hasil rekayasa genetika (Non-GMO).
- Kepatuhan Standar Keamanan Uni Eropa (Regulasi EU 2023/915): Terbukti bebas dari pewarna azo ilegal (Sudan I-IV, Para Red, Rhodamine B) serta kadar mikotoksin dan logam berat yang berada jauh di bawah ambang batas maksimum Uni Eropa.
- Layanan Opsi Dekontaminasi Uap Panas Kering (HTST): Tersedia proses perlakuan uap termal berkelanjutan sesuai permintaan, menurunkan Total Angka Lempeng Koloni (TPC) hingga <10.000 CFU/g tanpa merusak minyak esensial dan warna alami.
- Sertifikasi Keamanan Pangan Lengkap: Fasilitas manufaktur telah diaudit dan mengantongi sertifikat FSSC 22000 (Versi 6.0), ISO 22000:2018, HACCP Codex Alimentarius, Halal Internasional, dan Kosher Pareve.
2. Lembar Spesifikasi Teknis dan Parameter Uji Laboratorium
Daftar parameter uji yang tercantum dalam tabel berikut merupakan kriteria pelepasan mutu wajib yang dianalisis pada setiap lot pengiriman produk ATA-FLK-STM-HTS sebelum kontainer diberangkatkan dari Pelabuhan Qingdao.
Tabel 2.1: Sifat Fisik dan Evaluasi Organoleptik
| Parameter Pengujian | Batas Spesifikasi Standar | Metode Analisis Laboratorium | Kriteria Keberterimaan |
|---|---|---|---|
| Penampakan Visual | Bahan rempah bersih, seragam, dan mengalir bebas | Pemeriksaan visual di bawah pencahayaan standar D65 | Sesuai dengan sampel referensi persetujuan |
| Warna | Merah cerah alami khas kultivar panen | Kolorimetri instrumental (CIELAB) dan visual | Warna homogen di seluruh bagian partai barang |
| Rasa dan Aroma | Aroma segar, harum khas cabai kering alami | Uji sensori deskriptif (ISO 6658 / ASTM E1870) | Bebas bau apak, tengik, fermentasi, atau gosong |
| Ukuran Fisik / Kehalusan Mesh | 8 – 12 Mesh HTST Steam-Sterilized, TPC < 5,000 CFU/g | Pengayakan ayakan mekanis standar atau mikrometer | >95% lolos toleransi dimensi yang ditentukan |
| Benda Asing (Foreign Matter) | Nol / Negatif | Mikroskopi optik dan pemisah gravitasi udara (ISO 1208) | Toleransi nol untuk logam, kaca, batu, atau plastik |
| Kerapatan Curah (Bulk Density) | 0,45 – 0,65 g/cm³ (sesuai bentuk fisik) | Metode silinder ukur terketuk terkalibrasi | Dicantumkan dalam Sertifikat Analisis (CoA) |
Tabel 2.2: Parameter Kimia dan Fisikokimia
| Faktor Analisis Kimia | Target Spesifikasi | Prosedur Standar Uji | Fungsi dan Signifikansi Teknis |
|---|---|---|---|
| Kepedasan / Kapsaisinoid | 25,000 – 35,000 SHU (Clean Micro-Safe Heat) | Kromatografi Cair Kinerja Tinggi HPLC (AOAC 995.03 / ASTA 21.3) | Menjamin akurasi profil rasa pedas dalam resep |
| Warna Ekstraktif (ASTA) | 105 – 125 ASTA (Vibrant Thermal Red) | Spektrofotometri UV-Visibel (ASTA 20.1 / ISO 7541) | Menentukan kekuatan pewarnaan alami pada olahan pangan |
| Kadar Air Residual | ≤ 11,0% bobot | Pengeringan oven vakum terkontrol (ASTA 2.0 / ISO 939) | Mencegah penggumpalan dan pertumbuhan mikroba |
| Kadar Abu Total | ≤ 8,5% basis kering | Pembakaran tanur muffle 550°C (ASTA 3.0) | Mengukur kemurnian mineral hasil panen nabati |
| Abu Tidak Larut Asam | ≤ 1,2% basis kering | Digesti asam klorida 10% (ISO 930) | Jaminan mutlak bebas kontaminasi tanah dan pasir silika |
| Aktivitas Air (aw pada 25°C) | ≤ 0,580 aw | Higrometer cermin dingin titik embun terkalibrasi | Menjamin mikroorganisme berada dalam kondisi dorman |
| Ekstrak Eter Tidak Mudah Menguap | ≥ 12,0% basis kering | Ekstraksi Soxhlet petroleum eter berkelanjutan | Kuantifikasi kandungan minyak atsiri dan lipid alami |
Tabel 2.3: Batas Higiene Mikrobiologi Pangan
| Mikroorganisme Uji | Batas Komersial Standar (CFU/g) | Batas Perlakuan Uap HTST (CFU/g) | Metode Acuan Standar |
|---|---|---|---|
| Angka Lempeng Total (TPC) | ≤ 100.000 CFU/g | ≤ 10.000 CFU/g | ISO 4833-1 (Media Plate Count Agar) |
| Kapang dan Khamir | ≤ 1.000 CFU/g | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527-2 (Media DRBC kloramfenikol) |
| Bakteri Koliform | ≤ 100 CFU/g | ≤ 10 CFU/g | ISO 4832 (Media VRBL Agar) |
| Escherichia coli | < 10 CFU/g (negatif dalam 0,1 g) | Negatif dalam 1,0 g | ISO 16649-2 (Media kromogenik TBX) |
| Salmonella spp. | Negatif dalam 2 x 375 g | Negatif dalam 2 x 375 g | ISO 6579-1 / Deteksi Real-Time PCR BAX |
| Listeria monocytogenes | Negatif dalam 25 g | Negatif dalam 25 g | ISO 11290-1 |
| Staphylococcus aureus | ≤ 100 CFU/g | ≤ 10 CFU/g | ISO 6888-1 (Media Baird-Parker Agar) |
| Bacillus cereus | ≤ 500 CFU/g | ≤ 100 CFU/g | ISO 7932 (Media MYP Agar) |
Tabel 2.4: Pengujian Kontaminan, Logam Berat, dan Mikotoksin (Regulasi EU 2023/915)
| Kontaminan Teregulasi | Batas Maksimum Regulasi Uni Eropa | Hasil Rata-rata Uji ATA FOOD | Metode Analisis Laboratorium |
|---|---|---|---|
| Pewarna Sudan I, II, III, IV | Tidak terdeteksi (<10 ppb) | Tidak Terdeteksi / Negatif | Kromatografi HPLC-MS/MS Triple Quadrupole |
| Para Red, Rhodamine B, Orange II | Tidak terdeteksi (<10 ppb) | Tidak Terdeteksi / Negatif | Skrining multiresidu LC-MS/MS presisi tinggi |
| Aflatoksin B1 | ≤ 5,0 µg/kg | < 1,0 µg/kg | HPLC derivatisasi pasca-kolom fluometrik |
| Aflatoksin Total (B1+B2+G1+G2) | ≤ 10,0 µg/kg | < 2,5 µg/kg | Kolom afinitas imunologis spektrofluorometri |
| Okratoksin A (OTA) | ≤ 15,0 µg/kg (20 untuk polong) | < 3,0 µg/kg | HPLC-FLD ekstraksi pemurnian bertahap |
| Timbal (Pb) | ≤ 1,5 mg/kg | < 0,35 mg/kg | Spektrometri massa plasma ICP-MS (EPA 6020) |
| Kadmium (Cd) | ≤ 0,5 mg/kg | < 0,10 mg/kg | ICP-MS plasma argon bersuhu tinggi |
| Arsenik (As) | ≤ 0,5 mg/kg | < 0,15 mg/kg | ICP-MS |
| Merkuri (Hg) | ≤ 0,05 mg/kg | < 0,01 mg/kg | Penganalisis merkuri langsung DMA-80 |
3. Asal Agronomi, Kondisi Agroklimat, dan Siklus Panen
Kualitas unggul produk ATA-FLK-STM-HTS berakar langsung pada lingkungan geografis istimewa di kawasan budidaya Shandong Continuous Steam Decontamination Line, China. Kawasan pertanian ini menawarkan paparan sinar matahari langsung lebih dari 3.000 jam per tahun, fluktuasi suhu siang-malam yang tajam di atas 15°C, dan pengairan alami dari lelehan salju pegunungan yang kaya unsur hara mineral alami.
Proses pemanenan dilakukan secara selektif hanya saat 100% buah cabai telah mencapai kematangan fisiologis sempurna pada pohonnya. Hal ini memberikan kepastian biosintesis maksimal pigmen kapsantin, senyawa kapsaisinoid aktif, dan profil minyak atsiri sebelum buah diangkut ke fasilitas pengeringan terdekat.
4. Alur Pembersihan, Pemotongan Tangkai, dan Sortir Optik Otomatis
Di fasilitas pemrosesan terintegrasi ATA FOOD, komoditas cabai melewati rangkaian sistem pengolahan berteknologi tinggi:
- Pembersihan Pneumatik dan Penghilang Batu (Destoner): Pemisahan partikel debu, sisa daun kering, dan kerikil melalui ayakan bergetar multi-tahap dan meja gravitasi udara bertekanan tinggi.
- Pemotongan Tangkai Otomatis Presisi Tinggi: Untuk varietas cabai utuh, mesin pemotong putar mekanis memisahkan tangkai buah secara rapi dengan menyisakan kandungan tangkai di bawah 1,0%.
- Penyortiran Optik Berkecepatan Tinggi (Sensor CCD & Laser): Mesin penyortir optik cerdas memindai ribuan buah per detik, secara otomatis menyingkirkan polong atau serpihan yang mengalami diskolorasi atau cacat fisik.
- Dehidrasi Udara Hangat Bertahap: Pengeringan lembut pada suhu terkendali 50–58°C guna melindungi molekul pigmen warna kapsantin dari kerusakan termal oksidatif.
- Penggilingan / Perajangan Suhu Rendah (Cryogenic Milled): Penghalusan menggunakan mesin penggiling berpendingin nitrogen cair untuk mencegah kenaikan suhu gesekan yang dapat merusak minyak atsiri.
- Sistem Penyaringan Logam Magnetik dan Detektor Logam: Rangkaian perangkap magnetik berkekuatan 12.000 Gauss dan unit detektor logam digital memastikan produk akhir bebas kontaminasi partikel ferrous, non-ferrous, dan stainless steel.
5. Panduan Aplikasi Industri dan Kompatibilitas Formulasi Makanan
Standar wajib untuk makanan siap santap (RTE), hummus dingin, salad deli, bumbu mi instan, dan katering penerbangan.
Produk ATA-FLK-STM-HTS menunjukkan stabilitas termal yang mengagumkan selama proses pasteurisasi, sterilisasi retort suhu tinggi, maupun pemanggangan industri ekstrusi. Daya emulsi alaminya mendukung dispersi warna dan rasa yang seragam pada matriks cairan berlemak, suspensi minyak, maupun campuran kering serbuk.
6. Opsi Kemasan Ekspor Industri dan Rekayasa Perlindungan Mutu
Untuk memastikan kualitas komoditas tetap prima selama pengiriman samudra lintas benua, ATA FOOD menyediakan opsi kemasan industri berstandar internasional:
Tabel 6.1: Konfigurasi Kemasan Standar Ekspor B2B
| Jenis Kemasan | Kapasitas Bersih | Struktur Bahan Kemasan | Kelebihan dan Proteksi |
|---|---|---|---|
| Kantong Kertas Kraft Multi-Lapis | 20 kg / 25 kg | 3 lapis kertas kraft alami dengan pelapis dalam polietilena (PE food-grade) | Kuat, higienis, kedap uap air, dan dapat didaur ulang |
| Karton Gelombang Berat (Heavy-duty Carton) | 10 kg / 20 kg | Dinding ganda 5 lapis (5-ply corrugated) dengan inner bag PE tertutup rapat | Memberikan perlindungan fisik maksimal dari tekanan tumpukan palet |
| Kantong Jumbo Curah (FIBC Bulk Bag) | 500 kg / 600 kg | Tenunan polipropilena (PP) berventilasi atau pelapis aluminium anti-statis | Sangat efisien untuk pengisian mesin silo industri pengolahan skala besar |
| Kemasan Vakum Foil Aluminium | 5 kg x 4 kantong / karton | Laminasi aluminium foil 4 lapis penghalang tinggi (PET/AL/PA/PE) | Menghilangkan paparan oksigen, mempertahankan warna ASTA hingga 24 bulan |
7. Stabilitas Penyimpanan, Masa Simpan, dan Penanganan Logistik
Guna mempertahankan stabilitas pigmen warna ASTA dan profil kepedasan Scoville selama masa simpan 24 bulan, produk ATA-FLK-STM-HTS wajib disimpan di dalam gudang yang sejuk, bersih, kering, dan berventilasi baik pada suhu optimal 10°C hingga 18°C dengan kelembapan relatif (RH) di bawah 60%. Hindarkan dari paparan sinar matahari langsung dan jauhkan dari bahan kimia atau komoditas beraroma tajam.
8. Tata Cara Pemesanan Komersial B2B dan Layanan Ekspor
Sebagai eksportir rempah terkemuka di Tiongkok, ATA FOOD siap melayani pengadaan kontrak komoditas tahunan maupun pesanan pengiriman spot reguler:
- Jumlah Pesanan Minimum (MOQ): 1.000 kg (1 Ton Metrik) untuk uji coba formula; kuantitas skala ekonomi direkomendasikan 1 kontainer penuh 20 kaki (FCL) sekitar 12–14 ton metrik (atau 24–26 ton pada kontainer 40 kaki HC).
- Layanan Sampel Laboratorium: Sampel gratis 200–500 gram tersedia untuk uji coba formulasi pabrik, verifikasi kromatografi internal, dan audit laboratorium independen (biaya kurir ekspres DHL/FedEx disesuaikan).
- Syarat Perdagangan Internasional (Incoterms 2020): FOB Pelabuhan Qingdao, CFR / CIF pelabuhan tujuan global, DDP kawasan industri, atau FCA pabrik.
- Ketentuan Pembayaran Komersial: Transfer Telegrafik (T/T 30% uang muka, 70% pelunasan terhadap salinan Bill of Lading), atau Surat Kredit Tidak Dapat Dibatalkan (Irrevocable L/C at sight) yang diterbitkan oleh bank internasional terkemuka.
- Layanan Pelabelan Kustom dan OEM: Cetak tanda pengenal karung, barcode pallet GS1, label identifikasi lot, dan dokumen ekspor multi-bahasa sesuai regulasi bea cukai negara tujuan.
Untuk permintaan penawaran harga resmi (Quotation), jadwal audit virtual pabrik, atau pemesanan sampel teknis produk ATA-FLK-STM-HTS, silakan hubungi tim perdagangan internasional kami melalui formulir kontak di situs resmi https://atafood.chinaspice.org/id/ atau ajukan surat minat resmi melalui perwakilan perdagangan kami.
Reviews
There are no reviews yet.