Piri-Piri-Chilipulver ATA – gemahlene getrocknete Piri Piri, feurige portugiesisch-afrikanische Schärfe, 60.000–100.000 SHU

SKU: ATA-PWD-PIR-DE · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Das Feuer des portugiesisch-afrikanischen Grills, gemahlen

Piri Piri ist die kleine, wilde Chili, die portugiesische Händler nach Afrika brachten und die Angola und Mosambik zu ihrer eigenen machten — die Chili, die in die Marinaden und Saucen von Frango Piri-Piri, flammengrilltem Hähnchen und einer ganzen Grilltradition gemahlen wird, die heute weltweit als Peri-Peri verkauft wird. Piri-Piri-Chilipulver ATA mahlt getrocknete Piri-Piri-Schoten (Capsicum frutescens) auf 60 Mesh mit 60.000–100.000 SHU, typisch um 80.000 SHU: eine scharfe, schnelle, feurige Schärfe mit leichtem Fruchtlift, im trockenen Format, das Saucen- und Marinadenhersteller nach Gewicht dosieren können, statt frische Schoten zu mazerieren.

• Die Schärfe des Piri-Piri-Chilipulvers ATA beträgt 60.000–100.000 SHU, typisch um 80.000 SHU, per HPLC nach AOAC 995.03 dokumentiert und je Charge im CoA ausgewiesen.
• Piri-Piri-Chilipulver ATA wird aus getrockneten Piri-Piri-Schoten (Capsicum frutescens) gemahlen — der kleinen afrikanischen Vogelchili der portugiesisch-afrikanischen Grilltradition —, eine einzige Zutat, ohne zugesetzte Farbstoffe und ohne Rieselhilfen.
• Piri-Piri-Chilipulver ATA wird auf 60 Mesh bei ≤11,0% Feuchte (ISO 939) gemahlen, sodass es sich in Öl-Zitronen-Piri-Piri-Saucen gleichmäßig rehydriert und sich sauber in trockenen Marinadenmischungen verteilt.
• Piri-Piri-Chilipulver ATA trägt den authentischen Anwendungsfall mit sich: Es ist die trockene Basis für Peri-Peri-Sauce und Frango-Piri-Piri-Marinaden, auf Bench-Niveau dosiert statt aus frischen Schoten aufgebaut.
• Piri-Piri-Chilipulver ATA wird in 25-kg-Säcken und 10-kg-Kartons versandt, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Auf einen Blick

Technische Spezifikation

Physikalisch

Chemisch

Mikrobiologisch

Kontaminanten & Konformität

Was dieses Produkt unterscheidet

Gegenüber Ají-Amarillo-Chilipulver ATA (ATA-PWD-AJI)

• Doppelte Schärfe, gegensätzliches Temperament: Ají Amarillo (Capsicum baccatum) läuft bei 30.000–50.000 SHU mit langsam aufbauender, gerundeter, fruchtiger Schärfe. Piri Piri (Capsicum frutescens) läuft bei 60.000–100.000 SHU mit schnellem, scharfem Brand im vorderen Mund — die beiden Chilis würzen verschiedene Kontinente.
• Farbrolle: Ají Amarillo wird ebenso sehr für seine goldene Carotinoidfarbe gekauft wie für Schärfe. Piri Piri färbt rot und wird zuerst für Feuer gekauft.
• Wann welche wählen: Ají Amarillo für peruanische Saucen, Cremes und goldene Farbe. Piri Piri für Grillmarinaden, Peri-Peri-Sauce und jeden Brief, der Schärfe als Schlagzeile nennt.

Gegenüber Pequin-Chilipulver ATA (ATA-PWD-PEQ)

• Überlappende Nachbarschaft, andere Art: Pequin (Capsicum annuum) läuft bei 40.000–60.000 SHU, hell und zitrisch aus winzigen mexikanischen Schoten. Piri Piri (Capsicum frutescens) läuft heißer bei 60.000–100.000 SHU, schlanker und schärfer, aus der afrikanischen Vogelchili-Auslese desselben kleinfruchtigen Familienstamms.
• Namensgerichte: Pequin verankert mexikanische Salsas de Mesa. Piri Piri verankert Frango Piri-Piri und Peri-Peri-Sauce — eine Namensgericht-Chili auf einem anderen Kontinent, in keine Richtung ein Ersatz.
• Wann welche wählen: Pequin für helle mexikanische Schärfe bei 40.000–60.000 SHU. Piri Piri für den portugiesisch-afrikanischen Grillbrief und den Schritt hinauf zu 100.000 SHU.

Gegenüber Serrano-Chilipulver ATA (ATA-PWD-SER)

• Eine andere Liga: Serrano läuft bei 10.000–25.000 SHU, hell und knackig. Piri Piri läuft vier- bis sechsmal heißer bei 60.000–100.000 SHU — Produkte, die mit Serrano-Logik dosiert sind, schießen bei Eins-zu-eins-Tausch weit über das Ziel hinaus.
• Geschmacksbasis: Serrano bringt die Frische grüner Paprika, rot gereift; Piri Piri bringt ein schlankes, fruchtiges Feuer fast ohne pflanzlichen Körper — sie ist eine Schärfe-und-Saucen-Chili, keine Geschmacksbasis-Chili.
• Wann welche wählen: Serrano für mexikanische Linien mittlerer Schärfe. Piri Piri, wenn das Produkt über seine Schärfe und seine Grillsaucen-Identität verkauft wird.

Industrielle Anwendungen & Verwendung

• Piri-Piri- / Peri-Peri-Saucen: die definierende Verwendung — Rehydrierung in Öl-, Zitronen- und Knoblauchbasen. Bench bei 0,5–2,0% der fertigen Sauce, dosiert gegen das Chargen-CoA; die feine 60-Mesh-Mahlung rehydriert ohne Gries.
• Grillhähnchen-Marinaden: 0,5–2,5% in nassen und trockenen Marinaden im Frango-Piri-Piri-Stil für Hähnchenlinien in Handel und Foodservice.
• Gewürzmischungen: die Schärfekomponente bei 1–5% der Mischung in Peri-Peri-, Grill- und afrikanisch inspirierten Würzsystemen.
• Snackwürzungen: 0,2–1,0% in trockener Würzung für Chips, Nüsse und extrudierte Snacks, positioniert als Peri-Peri oder extra scharf.
• Fleischverarbeitung: 0,1–0,6% in frischen und gegarten Würsten und Formprodukten mit Piri-Piri- oder Peri-Peri-Aussage.
• Fertiggerichte: 0,1–0,5% für feste, scharfe Schärfe in Retorten- und Tiefkühllinien im Grillstil.

Hinweis zur Handhabung: Frutescens-Schärfe ist schnell und baut sich nicht langsam auf wie Baccatum — was die Bench in Minute eins schmeckt, liegt nahe am Endwert. Dosieren Sie gegen den gemessenen Chargen-SHU und behandeln Sie das obere Fensterende (100.000 SHU) beim Festlegen des Ziels als reale Möglichkeit.

Verpackung, MOQ, Logistik & Haltbarkeit

• Standardverpackung: 25-kg-Kraftsäcke und 10-kg-Kartons mit lebensmitteltauglichen Einlagen.
• Kleinchargen-Option: 5 kg nach Vereinbarung.
• Muster: 250 g–1 kg für Bench- und Versucharbeit.
• MOQ: je RFQ für jedes Packformat bestätigt; gemischte Sendungen mit anderen ATA-Chilipulvern können kombiniert werden.
• Haltbarkeit: 18–24 Monate versiegelt und kühl, dunkel und trocken gelagert.
• Versandbedingungen: FOB Qingdao; CIF / CFR auf Anfrage.
• HS-Code: 0904.22.0000 (Capsicum, gemahlen).

Zertifizierungen & Exportdokumente

• Produktion unter ISO-22000- / HACCP- / BRCGS-ausgerichteten Programmen.
• Halal- und Koscher-Dokumentation auf Anfrage.
• CoA je Charge mit SHU (HPLC), Feuchte und Mikrobiologie.
• Handelsrechnung, Packliste, Konnossement (B/L) und Ursprungszeugnis / Form E, wo zutreffend.

Häufige Fragen

1. Welche Art ist Piri Piri, und ist sie dasselbe wie Vogelchili?
Piri Piri ist Capsicum frutescens — dieselbe Art wie die Vogelaugen-Chilis Asiens. Piri Piri ist die afrikanische Auslese dieser Art, angebaut in Angola, Mosambik und Nachbarländern und in die portugiesisch-afrikanische Grilltradition eingebaut; dieses Pulver wird aus jenem afrikanischen Typ gemahlen und auf 60.000–100.000 SHU spezifiziert, oberhalb der meisten asiatischen Vogelaugen-Chargen.

2. Wie mache ich aus dem Pulver Piri-Piri-Sauce?
Die klassische Basis ist Pulver, Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz. Rühren Sie das Pulver zuerst in warmes Öl, damit sich das Capsaicin gleichmäßig verteilt, geben Sie dann Zitrone und Knoblauch hinzu und lassen Sie die Sauce mindestens einige Stunden — besser über Nacht — ruhen, bevor Sie die Schärfe beurteilen. Beginnen Sie am unteren Ende des Bench-Bereichs von 0,5–2,0% und steigern Sie gegen den CoA-Wert der Charge.

3. Wie scharf ist sie in der Praxis?
60.000–100.000 SHU, typisch ~80.000 SHU per HPLC — etwa doppelt so scharf wie eine starke Cayenne, mit schnellem, scharfem Einsetzen statt langsamem Aufbau. In einer fetten Grillmarinade liest sie sich wild, aber beherrschbar; in einer mageren Sauce liest sie sich schärfer. Dosieren Sie gegen den gemessenen Chargenwert im CoA, nicht gegen die Fenstermitte.

4. Enthält das Pulver die Samen?
Es wird aus ganzen getrockneten Schoten gemahlen, Samen eingeschlossen — in kleinen Frutescens-Schoten sind die Samen ein bedeutender Teil der Schärfelieferung und werden in das 60-Mesh-Pulver gemahlen. Stiele werden bei der Sortierung vor der Mahlung entfernt; das Pulver ist eine saubere 60-Mesh-Mahlung ohne Stielanteil.

5. Warum ist das Fenster so breit — 60.000 bis 100.000 SHU?
Kleinfruchtiges Frutescens variiert stärker über Saison und Wachstumsbedingungen als großfruchtige Annuum-Typen. Statt die Angabe auf dem Papier zu verengen, spezifiziert ATA das ehrliche Fenster, misst jede Charge per HPLC und weist den tatsächlichen Wert im CoA aus, damit Formulierer gegen eine Zahl dosieren, nicht gegen eine Hoffnung.

6. Wird es auf Aflatoxine und Pestizide geprüft?
Ja. Aflatoxine und Ochratoxin werden gegen die Grenzwerte des Zielmarktes geprüft, Pestizidrückstände gegen EU- / Ziel-MRLs gescreent, und das CoA jeder Charge weist SHU, Feuchte und Mikrobiologie aus. Nennen Sie Ihren Zielmarkt in der RFQ, damit das richtige Grenzwerte-Set angewendet wird.

7. Piri Piri oder Pequin für eine scharfe Grilllinie?
Beide sind kleinfruchtige Pulver hoher Schärfe, verankern aber verschiedene Gerichte: Pequin (40.000–60.000 SHU) ist die mexikanische Tafelsalsa-Chili, hell und zitrisch; Piri Piri (60.000–100.000 SHU) ist die portugiesisch-afrikanische Grillchili hinter Peri-Peri-Sauce und Frango Piri-Piri. Wählen Sie nach dem Gericht auf dem Etikett — und nach dem zusätzlichen Schärfeschritt, den Piri Piri trägt.

8. Welche Informationen braucht eine RFQ?
Zielmarkt und -hafen, Menge und bevorzugtes Packformat (25-kg-Säcke oder 10-kg-Kartons), Zielanwendung, Ihr Schärfeziel, falls es zählt, und alle besonderen CoA- oder Zertifizierungsanforderungen (z. B. Halal- oder Koscher-Dokumentation). RFQs an dede@chinachilibiotech.com oder chinafoodsgroup@gmail.com. Keine öffentlichen Preise und kein Warenkorb — jedes Angebot wird auf Anfrage erstellt.