Piri piri ATA em pó – piri piri seco moído, picante ardente luso-africano, 60.000–100.000 SHU

SKU: ATA-PWD-PIR-PT · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

O fogo da grelha luso-africana, moído

O piri piri é a pimenta pequena e feroz que os comerciantes portugueses levaram para África e que Angola e Moçambique fizeram sua — a pimenta moída nas marinadas e molhos do frango piri-piri, do frango grelhado na chama e de toda uma tradição de grelha hoje vendida no mundo como peri-peri. O Piri Piri ATA em Pó mói as vagens secas de piri piri (Capsicum frutescens) a 60 mesh com 60.000–100.000 SHU, tipicamente em torno de 80.000 SHU: um picante vivo, rápido e ardente, com um ligeiro toque frutado, no formato seco que os fabricantes de molhos e marinadas podem dosar por peso em vez de macerar vagens frescas.

• O picante do Piri Piri ATA em Pó é de 60.000–100.000 SHU, tipicamente em torno de 80.000 SHU, documentado por HPLC segundo a AOAC 995.03 e declarado por lote no CoA.
• O Piri Piri ATA em Pó é moído a partir de pimentas piri piri secas (Capsicum frutescens) — a pequena pimenta-pássaro africana da tradição de grelha luso-africana —, ingrediente único, sem corantes adicionados e sem antiaglomerantes.
• O Piri Piri ATA em Pó é moído a 60 mesh com humidade ≤11,0% (ISO 939), pelo que se reidrata uniformemente em molhos piri piri de azeite e limão e se dispersa limpidamente em misturas secas de marinada.
• O Piri Piri ATA em Pó traz consigo o caso de uso autêntico: é a base seca do molho peri-peri e das marinadas de frango piri-piri, dosada em bancada em vez de construída a partir de vagens frescas.
• O Piri Piri ATA em Pó é expedido em sacos de 25 kg e caixas de 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Resumo rápido

Especificação técnica

Físico

Químico

Microbiológico

Contaminantes e conformidade

O que torna este produto diferente

Face ao Ají Amarillo ATA em Pó (ATA-PWD-AJI)

• O dobro do picante, temperamento oposto: o ají amarillo (Capsicum baccatum) corre a 30.000–50.000 SHU com um picante frutado de construção lenta e arredondada. O piri piri (Capsicum frutescens) corre a 60.000–100.000 SHU com uma queimadura rápida, viva e frontal — as duas pimentas temperam continentes distintos.
• Papel da cor: o ají amarillo compra-se tanto pela sua cor dourada carotenoide como pelo picante. O piri piri tinge de vermelho e compra-se primeiro pelo fogo.
• Quando escolher qual: ají amarillo para molhos e cremes peruanos e cor dourada. Piri piri para marinadas de grelha, molho peri-peri e qualquer pedido que nomeie o picante como título.

Face à Pimenta Pequín ATA em Pó (ATA-PWD-PEQ)

• Bairro sobreposto, espécies distintas: a pequín (Capsicum annuum) corre a 40.000–60.000 SHU, brilhante e cítrica, a partir de vagens mexicanas diminutas. O piri piri (Capsicum frutescens) corre mais quente, a 60.000–100.000 SHU, mais esbelto e vivo, a partir da seleção africana de pimenta-pássaro da mesma árvore familiar de vagem pequena.
• Pratos com nome: a pequín ancora os molhos de mesa mexicanos. O piri piri ancora o frango piri-piri e o molho peri-peri — uma pimenta de prato com nome noutro continente, não um substituto em nenhuma direção.
• Quando escolher qual: pequín para um picante mexicano brilhante a 40.000–60.000 SHU. Piri piri para o pedido de grelha luso-africana e o passo até 100.000 SHU.

Face à Serrano ATA em Pó (ATA-PWD-SER)

• Outra liga: a serrano corre a 10.000–25.000 SHU, brilhante e crocante. O piri piri corre quatro a seis vezes mais quente, a 60.000–100.000 SHU: os produtos dosados com a lógica da serrano passariam muito se fossem trocados um por um.
• Base de sabor: a serrano traz a frescura do pimento verde amadurecido em vermelho; o piri piri traz um fogo esbelto e frutado quase sem corpo vegetal — é uma pimenta de picante e molho, não de base de sabor.
• Quando escolher qual: serrano para linhas mexicanas de picante médio. Piri piri quando o produto se vende pelo seu picante e pela sua identidade de molho de grelha.

Aplicações industriais e utilização

• Molhos piri piri / peri-peri: o uso definidor — reidratar em bases de azeite, limão e alho. Bancada a 0,5–2,0% do molho acabado, dosado face ao CoA do lote; a moagem fina de 60 mesh reidrata sem areia.
• Marinadas de frango grelhado: 0,5–2,5% em marinadas húmidas e secas estilo frango piri-piri para linhas de frango de retalho e foodservice.
• Misturas de especiarias: o componente de picante a 1–5% da mistura em sistemas de tempero peri-peri, de grelha e de inspiração africana.
• Temperos para snacks: 0,2–1,0% em tempero seco para batatas fritas, frutos secos e snacks extrudidos posicionados como peri-peri ou extrapicantes.
• Processamento de carne: 0,1–0,6% em salsichas frescas e cozinhadas e produtos formados com alegação piri piri ou peri-peri.
• Pratos prontos: 0,1–0,5% para um picante firme e vivo em linhas de retorta e congeladas estilo grelha.

Nota de manuseamento: o picante do frutescens é rápido e não se constrói devagar como o do baccatum — o que a bancada prova no primeiro minuto está próximo da leitura final. Doseie face ao SHU medido do lote e trate o topo da janela (100.000 SHU) como uma possibilidade real ao fixar o objetivo.

Embalagem, MOQ, logística e validade

• Embalagem standard: sacos kraft de 25 kg e caixas de 10 kg com forro de grau alimentar.
• Opção de lote pequeno: 5 kg mediante acordo.
• Amostras: 250 g–1 kg para trabalho de bancada e ensaio.
• MOQ: confirmado por RFQ para cada formato de embalagem; expedições mistas com outros pós de pimenta ATA podem ser combinadas.
• Validade: 18–24 meses selado e armazenado fresco, escuro e seco.
• Termos de expedição: FOB Qingdao; CIF / CFR mediante pedido.
• Código HS: 0904.22.0000 (Capsicum, moído).

Certificações e documentos de exportação

• Produção ao abrigo de programas alinhados com ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Documentação halal e kosher mediante pedido.
• CoA por lote indicando SHU (HPLC), humidade e microbiologia.
• Fatura comercial, lista de embalagem, conhecimento de embarque (B/L) e certificado de origem / Formulário E quando aplicável.

Perguntas frequentes

1. Que espécie é o piri piri, e é o mesmo que a pimenta olho-de-pássaro?
O piri piri é Capsicum frutescens — a mesma espécie que as pimentas olho-de-pássaro da Ásia. O piri piri é a seleção africana dessa espécie, cultivada em Angola, Moçambique e países vizinhos e integrada na tradição de grelha luso-africana; este pó é moído a partir desse tipo africano e especificado a 60.000–100.000 SHU, acima da maioria dos lotes asiáticos de olho-de-pássaro.

2. Como faço molho piri piri a partir do pó?
A base clássica é pó, azeite, sumo de limão, alho e sal. Bata primeiro o pó em azeite morno para que a capsaicina se disperse uniformemente, adicione depois o limão e o alho e deixe o molho repousar pelo menos algumas horas — melhor durante a noite — antes de julgar o picante. Comece no extremo baixo do intervalo de bancada de 0,5–2,0% e suba face ao valor do CoA do lote.

3. Quão picante é na prática?
60.000–100.000 SHU, tipicamente ~80.000 SHU por HPLC — cerca do dobro de uma caiena forte, com um início rápido e vivo em vez de uma construção lenta. Numa marinada gorda de grelha lê-se feroz mas gerível; num molho magro lê-se mais quente. Doseie face ao valor medido do lote no CoA, não face ao ponto médio da janela.

4. O pó inclui as sementes?
É moído a partir de vagens secas inteiras, sementes incluídas: nas vagens pequenas de frutescens as sementes são uma parte significativa da entrega de picante e são moídas dentro do pó de 60 mesh. Os talos são retirados na seleção antes da moagem; o pó é uma moagem limpa de 60 mesh, sem fração de talo.

5. Porque é a janela tão ampla — de 60.000 a 100.000 SHU?
O frutescens de vagem pequena varia mais por estação e condições de cultivo do que os tipos annuum de vagem grande. Em vez de estreitar a declaração no papel, a ATA especifica a janela honesta, mede cada lote por HPLC e declara o valor real no CoA, para que os formuladores doseiem face a um número, não face a uma esperança.

6. É analisado para aflatoxinas e pesticidas?
Sim. As aflatoxinas e a ocratoxina são analisadas face aos limites do mercado de destino, os resíduos de pesticidas são triados face aos LMR da UE / destino, e o CoA de cada lote declara SHU, humidade e microbiologia. Nomeie o seu mercado de destino na RFQ para que seja aplicado o conjunto de limites correto.

7. Piri piri ou pequín para uma linha de grelha picante?
Ambas são pós de vagem pequena e picante alto, mas ancoram pratos distintos: a pequín (40.000–60.000 SHU) é a pimenta mexicana de molho de mesa, brilhante e cítrica; o piri piri (60.000–100.000 SHU) é a pimenta luso-africana de grelha por trás do molho peri-peri e do frango piri-piri. Escolha pelo prato do rótulo — e pelo passo extra de picante que o piri piri carrega.

8. Que informação precisa uma RFQ?
Mercado e porto de destino, quantidade e formato de embalagem preferido (sacos de 25 kg ou caixas de 10 kg), aplicação-alvo, o seu objetivo de picante se importar, e quaisquer requisitos especiais de CoA ou certificação (p. ex. documentação halal ou kosher). Envie RFQs para dede@chinachilibiotech.com ou chinafoodsgroup@gmail.com. Sem preços públicos e sem cesto — cada cotação é emitida por consulta.