Cabai Chipotle Morita Asap Utuh Kering ATA
ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers adalah polong jalapeño matang utuh (Capsicum annuum) yang diasap dengan kayu keras dan dikeringkan ala morita, berukuran 3–6 cm dengan target tipikal ~5.000 SHU dan kadar air ≤11,0%. Dipasok umumnya bertangkai dalam karton 10 kg dengan inner liner PE untuk pembuatan adobo, saus, dan bumbu — khusus B2B berbasis permintaan, dengan spesifikasi, CoA, dan dokumen ekspor yang dikonfirmasi per RFQ.
Cabai Chipotle Morita Asap Utuh Kering ATA
SKU: ATA-WHL-MOR-ID · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/
Polong Morita Utuh, Diasap Sampai ke Dalam — Bukan Hanya di Permukaan
Sebagian besar chipotle utuh dalam perdagangan terbagi dalam dua gaya, dan mencampurkannya akan mengubah saus jadi. Morita adalah polong dengan pengasapan lebih singkat dan warna pekat yang mempertahankan inti buah yang lentur di balik asapnya, sedangkan pengasapan yang lebih lama dan lebih kering menghasilkan polong yang lebih pucat dan lebih kaku. Morita ATA diasap dengan kayu keras hingga asap meresap sepenuhnya melalui dinding polong, bukan hanya melintasi kulitnya, sehingga polong yang direhidrasi melepaskan asap, buah, dan pedas secara bersamaan, bukan terasa berabu di permukaan dan mentah di bagian dalam. Karena polong dijual utuh, pabrik Anda — bukan penggiling di hulu — yang memutuskan gilingan, potongan serpihan, atau apakah polong masuk utuh ke dalam kaleng adobo.
- Tingkat kepedasan ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers adalah 2.500–8.500 SHU, diverifikasi dengan HPLC menurut AOAC 995.03.
- Target kepedasan tipikal ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers adalah ~5.000 SHU dengan HPLC (AOAC 995.03).
- Setiap polong ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers berukuran panjang 3–6 cm.
- Kadar air ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers adalah ≤11,0%, diukur menurut ISO 939.
- ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers dibuat dari cabai jalapeño matang (Capsicum annuum) yang diasap dengan kayu keras ala morita.
- Kemasan standar ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers adalah karton 10 kg dengan inner liner PE.
- Masa simpan ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers adalah 18–24 bulan bila disimpan tersegel di tempat sejuk dan kering.
- Kode HS untuk ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers adalah 0904.21.0000, mencakup Capsicum kering yang tidak dihancurkan maupun digiling.
Ringkasan Produk
Chipotle morita polong utuh yang dibuat untuk pengolah yang merehidrasi, mengalengkan, menggiling, atau mencampur di fasilitas sendiri. Jalapeño matang dipetik saat merah, lalu diasap dengan kayu keras hingga polong berubah menjadi merah anggur pekat hingga mahoni gelap dan asap menetap di seluruh dagingnya. Polong dikirim umumnya bertangkai sebagai penyajian tipikal, dengan penyiapan tanpa tangkai tersedia atas permintaan untuk lini yang memasukkan polong langsung ke penggilingan atau pengemasan. Polong tanpa perlakuan adalah jalur tipikal untuk produk utuh; sterilisasi uap tersedia atas permintaan dan dikutip sebagai jalur terpisah, karena mengubah waktu tunggu, penanganan kadar air, dan pembahasan pesanan minimum.
Spesifikasi Utama Sekilas
| Item | Spesifikasi |
|---|---|
| Produk | Chipotle morita asap, cabai kering utuh |
| Sumber botani | Jalapeño matang, Capsicum annuum |
| Bentuk | Polong utuh asap-kering, umumnya bertangkai, tanpa tangkai atas permintaan |
| Kepedasan | 2.500–8.500 SHU, target tipikal ~5.000 SHU (HPLC, AOAC 995.03) |
| Ukuran polong | 3–6 cm |
| Warna | Merah anggur pekat hingga mahoni gelap |
| Kadar air | ≤11,0% (ISO 939) |
| Asap | Diasap dengan kayu keras, ala morita, diasap sampai ke dalam |
| Sterilisasi | Umumnya tanpa perlakuan untuk polong utuh, uap atas permintaan |
| Kemasan | Umumnya karton 10 kg, 25 kg berdasarkan kesepakatan, inner liner PE |
| Masa simpan | 18–24 bulan, tersegel, sejuk dan kering |
| Sampel | 500 g–5 kg |
| MOQ | Dibahas menurut jalur sterilisasi |
| Incoterms | FOB Qingdao, CIF/CFR atas permintaan |
| Kode HS | 0904.21.0000 |
| Asal | Sabuk cabai Tiongkok, diproses dan dikemas melalui koridor Qingdao |
Tabel Spesifikasi Teknis
Fisik & Organoleptik
| Parameter | Spesifikasi | Catatan |
|---|---|---|
| Penampilan | Polong utuh, kulit berkerut, bentuk utuh | Polong rusak diminimalkan oleh pengemasan karton |
| Panjang polong | 3–6 cm | Rentang polong utuh terpilah |
| Warna | Merah anggur pekat hingga mahoni gelap | Ciri khas pengasapan matang ala morita |
| Tangkai | Umumnya bertangkai | Tanpa tangkai atas permintaan |
| Aroma | Asap kayu keras yang kuat, buah kering, rempah hangat | Tanpa nada asing apek, asam, atau gosong saat penerimaan |
| Rasa | Asap dahulu, lalu manis buah merah, kemudian pedas sedang | Pedas meningkat bertahap, bukan menyengat tiba-tiba |
| Tekstur setelah rehidrasi | Dinding polong lentur, cocok untuk pencampuran dan pengalengan | Perilaku perendaman tergantung suhu dan waktu air |
| Benda asing | Target: bebas dari benda asing yang terlihat saat inspeksi | Konfirmasikan kriteria penerimaan dalam spesifikasi RFQ |
Kimia (basis kering)
| Parameter | Spesifikasi | Metode / Catatan |
|---|---|---|
| Kepedasan Scoville | 2.500–8.500 SHU, target tipikal ~5.000 SHU | HPLC, AOAC 995.03 |
| Kadar air | ≤11,0% | ISO 939 |
| Kapsaisinoid | Dilaporkan pada CoA sebagai bagian dari hasil kepedasan HPLC | Basis AOAC 995.03 — jangan dikonversi dari nilai warna |
| Nilai warna | Dilaporkan per lot pada CoA bila diminta | Nyatakan metode yang Anda perlukan dalam RFQ agar lot dibandingkan secara setara |
| Abu / abu tidak larut asam | Dilaporkan per lot pada CoA bila diminta | Sepakati batas secara tertulis sebelum pesanan pertama |
| Aflatoksin / residu pestisida | Diuji terhadap batas pasar tujuan | Sebutkan pasar tujuan dalam RFQ agar rangkaian batas yang benar diterapkan |
Mikrobiologi
| Parameter | Ekspektasi tipikal | Catatan |
|---|---|---|
| Total plate count | Dilaporkan pada CoA untuk jalur tanpa perlakuan | Polong utuh tanpa perlakuan membawa flora lahan — nyatakan batas Anda sebelum memesan |
| Ragi dan kapang | Dilaporkan pada CoA | Dikendalikan pertama-tama oleh kadar air ≤11,0% (ISO 939) |
| E. coli | Dilaporkan pada CoA | Jalur uap, atas permintaan, adalah rute bagi pembeli yang memerlukan langkah reduksi tervalidasi |
| Salmonella | Tidak ada dalam sampel yang diuji, dilaporkan pada CoA | Cakupan uji dan ukuran sampel dikonfirmasi per lot dan tujuan |
Nilai mikrobiologi tergantung jalur. Polong utuh tanpa perlakuan dan polong yang diperlakukan uap adalah produk yang berbeda untuk tujuan kepatuhan — tentukan jalur dalam RFQ dan nilai CoA hanya terhadap jalur tersebut.
Kontaminan
| Parameter | Pengendalian |
|---|---|
| Logam berat | Diuji terhadap batas pasar tujuan, dilaporkan atas permintaan |
| Residu pestisida | Disaring terhadap MRL pasar tujuan — tujuan harus disebutkan dalam RFQ |
| Aflatoksin | Dikendalikan melalui pengeringan, kadar air ≤11,0%, dan pengujian lot terhadap batas tujuan |
| Senyawa terkait asap | Pengasapan kayu keras adalah proses tradisional — pembeli dengan batas PAH tertentu harus menyebutkannya dalam RFQ untuk konfirmasi tingkat lot |
| Alergen | Produk hanya Capsicum pada lini pengemasannya sendiri; pengendalian kontak silang dikonfirmasi secara tertulis atas permintaan |
Bagaimana Chipotle Morita Berbeda — dari Bubuk Cabai Asap dan dari Jalapeño Segar
Dibandingkan bubuk cabai asap generik ATA. Bubuk adalah bentuk chipotle yang praktis: terdispersi seketika, ditakar berdasarkan berat langsung ke campuran kering, dan tidak memerlukan perendaman, pembuangan tangkai, atau penggilingan. Yang tidak dapat dilakukannya adalah berperilaku seperti polong. Polong morita utuh ATA memungkinkan pengaleng menempatkan polong utuh yang dapat dikenali dalam adobo, memungkinkan pembuat saus mengendalikan cairan rehidrasi — cairan rendaman berasap itu sendiri adalah bahan — dan memungkinkan pencampur menggiling segar, sehingga aromatik asap yang volatil dilepaskan di pabrik Anda alih-alih menua dalam bubuk yang sudah digiling. Garis kepabeanan mencerminkan perbedaan fisiknya: polong utuh dalam kemasan ini tidak dihancurkan maupun digiling, sehingga dideklarasikan di bawah HS 0904.21.0000, sedangkan produk giling masuk di bawah 0904.22 — mendeklarasikan polong utuh di bawah kode giling salah menggambarkan barang. Pilih morita utuh bila tekstur, penampilan, penggilingan internal, atau penyajian pengalengan penting; pilih bubuk asap bila dispersi seketika dalam campuran kering lebih penting.
Dibandingkan jalapeño segar. Jalapeño segar berwarna hijau atau merah, berair, beraroma hijau, dan mudah rusak, dengan kepedasan yang bervariasi antarpolong dan masa simpan yang diukur dalam hari. Pengasapan dan pengeringan jalapeño merah yang sepenuhnya matang mengubahnya: air dikurangi hingga kadar air ≤11,0% (ISO 939), warna memperdalam menjadi merah anggur-mahoni, nada hijau digantikan oleh buah kering dan asap kayu keras, dan hasilnya tersimpan 18–24 bulan dalam keadaan tersegel, sejuk, dan kering. Seorang formulator tidak dapat mengganti jalapeño segar dengan morita berat-demi-berat — polong kering terkonsentrasi, berasap, dan stabil, dan harus ditakar, direhidrasi, atau digiling sebagai bahan rempah kering, bukan sebagai sayuran.
Aplikasi Industri & Tingkat Penggunaan yang Direkomendasikan
Tingkat di bawah ini adalah titik awal untuk uji coba bench pada produk jadi, dinyatakan sebagai polong kering atau padatan turunan polong kecuali dinyatakan lain. Validasi dalam matriks Anda sendiri — lemak, asam, dan garam semuanya mengubah persepsi asap dan pedas.
| Aplikasi | Penggunaan yang direkomendasikan | Panduan |
|---|---|---|
| Chipotle dalam adobo dan pengalengan | Polong utuh, sebagai potongan terkemas | Rehidrasi hingga lentur, jaga polong tetap utuh, kemas dalam saus adobo Anda. Penyiapan tanpa tangkai, atas permintaan, cocok untuk pengisian otomatis. Inilah aplikasi yang menjadi alasan keberadaan morita utuh — bubuk tidak dapat menggantikan polong yang terlihat. |
| Saus BBQ | 0,3–1,0% sebagai polong rehidrasi yang dicampur | Rendam polong, campurkan polong beserta cairan rendamannya ke basis saus, lalu seimbangkan asap dengan tomat, cuka, dan pemanis sebelum menambahkan perisa asap lainnya. |
| Bumbu Tex-Mex dan ala Meksiko | 2–6% sebagai polong yang digiling internal dalam campuran kering | Giling polong dekat dengan waktu pencampuran untuk melindungi volatilitas asap. Nada buah morita cocok untuk bumbu taco, fajita, dan burrito yang akan terasa datar hanya dengan pedas. |
| Saus pedas | 1–3% sebagai polong rehidrasi dalam mash atau saus masak | Gaya fermentasi maupun masak sama-sama cocok. Tambahkan polong sejak awal untuk asap yang terintegrasi; sisakan tambahan kecil di akhir bila nada atas yang lebih segar diinginkan. |
| Marinasi dan rebusan | 0,5–1,5% sebagai polong yang dihancurkan atau digiling, atau polong utuh yang diinfus lalu dikeluarkan | Polong utuh dapat direbus perlahan dalam cairan rebusan dan diangkat sebelum penyajian atau pengemasan, memberikan asap tanpa rasa berpasir. Polong yang dihancurkan tetap berada dalam produk. |
| Pengolahan daging | 0,2–0,8% sebagai polong giling dalam formulasi | Cocok untuk sosis, burger, dan daging olahan yang menginginkan asap tanpa tahap rumah asap. Konfirmasikan jalur uap bila rencana HACCP Anda memerlukan input rempah yang diperlakukan. |
Pengemasan, MOQ, Logistik & Masa Simpan
Pengemasan standar adalah karton 10 kg dengan inner liner PE; karton 25 kg tersedia berdasarkan kesepakatan. Polong dikemas utuh untuk melindungi bentuk bagi pembeli pengalengan dan pengemasan ulang siap ritel. Jumlah sampel berkisar dari 500 g hingga 5 kg sehingga uji coba dapat berpindah dari bench ke lini pilot pada referensi lot yang sama. MOQ dibahas menurut jalur sterilisasi — polong utuh tanpa perlakuan dan polong yang diperlakukan uap dikutip secara terpisah — jadi nyatakan jalur, tujuan, dan volume bulanan dalam pesan pertama Anda untuk mendapatkan kutipan yang dapat digunakan, bukan kutipan generik. Ketentuannya adalah FOB Qingdao, dengan CIF/CFR tersedia atas permintaan, dan produk berasal dari sabuk cabai Tiongkok, diproses dan dikemas melalui koridor Qingdao. Masa simpan adalah 18–24 bulan tersegel dalam penyimpanan sejuk dan kering; jauhkan karton dari bau kuat, sinar matahari langsung, dan kelembapan lantai, dan tutup kembali liner setelah dibuka.
Sertifikasi & Dokumentasi Ekspor
Produksi dan pengemasan beroperasi di bawah program yang selaras dengan ISO 22000 / HACCP / BRCGS. Dokumentasi Halal dan Kosher tersedia atas permintaan — mintalah pada tahap RFQ, bukan setelah pengiriman, agar dokumentasi lot yang benar dilampirkan. Setiap pengiriman ekspor dapat dipasok dengan CoA, faktur komersial, packing list, bill of lading (B/L), dan sertifikat asal / Form E (COO/Form E) sebagaimana berlaku untuk tujuan. Sebutkan pasar tujuan dan redaksi dokumen khusus importir apa pun dalam RFQ.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
1. Bagaimana kepedasan chipotle morita ini diverifikasi?
Dengan HPLC menurut AOAC 995.03, dilaporkan pada CoA lot. Spesifikasinya adalah 2.500–8.500 SHU dengan target tipikal ~5.000 SHU — nilai lot berdasarkan hasil HPLC tersebut, bukan berdasarkan nilai warna atau klaim pemasok tanpa metode.
2. Kayu apa yang menghasilkan asap, dan seberapa dalam?
Polong diasap dengan kayu keras ala morita, diasap sepenuhnya melalui dinding polong. Pengasapan tembus inilah yang memisahkan morita yang seimbang — asap, buah, dan pedas bersama setelah rehidrasi — dari polong yang diasap di permukaan yang terasa berabu di luar dan mentah di dalam.
3. Apakah produk ini cocok untuk chipotle dalam adobo dan pengalengan?
Ya — pengalengan adalah penggunaan utama. Polongnya utuh, 3–6 cm, dan berehidrasi menjadi dinding lentur yang mempertahankan bentuknya dalam saus adobo. Mintalah penyiapan tanpa tangkai, atas permintaan, bila lini pengisian Anda membutuhkannya.
4. Apa yang dilakukan sterilisasi uap pada polong utuh?
Perlakuan uap adalah langkah reduksi mikroba, ditawarkan atas permintaan, yang membentuk jalur kutipan terpisah. Perlakuan ini dapat melembutkan penyajian polong dan menggeser penanganan kadar air, itulah sebabnya polong tanpa perlakuan tetap menjadi jalur tipikal bagi pengaleng yang memiliki proses termal sendiri, dan mengapa jalur harus dipilih sebelum penetapan harga — bukan ditukar sesudahnya.
5. Berapa MOQ, dan dapatkah saya mendapatkan sampel terlebih dahulu?
MOQ dibahas menurut jalur sterilisasi, tujuan, dan volume — tidak ada satu angka jujur untuk kedua jalur. Sampel 500 g hingga 5 kg tersedia agar Anda dapat memvalidasi pedas, asap, dan rehidrasi pada lini Anda sendiri sebelum membahas volume.
6. Dapatkah Anda memasok label pribadi atau kemasan siap ritel?
Penawaran standar adalah karton curah 10 kg (25 kg berdasarkan kesepakatan) dengan inner liner PE. Bila Anda memerlukan format kemasan atau pengaturan pelabelan yang berbeda, jelaskan dalam RFQ — format, berat kemasan, bahasa pelabelan, dan tujuan — agar dapat dinilai dan dikutip sebagai bagian dari permintaan yang sama, bukan diasumsikan.
7. Berapa lama daya tahannya, dan bagaimana harus disimpan?
18–24 bulan tersegel dalam penyimpanan sejuk dan kering. Jaga liner tetap tertutup, karton jauh dari lantai lembap, sinar matahari, dan bau kuat. Pengendalian kadar air — produk dikeringkan hingga ≤11,0% (ISO 939) — adalah yang melindungi stabilitas kapang dan kualitas asap selama masa tersebut.
8. Informasi apa yang Anda perlukan untuk RFQ?
Kirim: nama produk atau SKU ATA-WHL-MOR, jalur sterilisasi (tanpa perlakuan atau uap), bertangkai atau tanpa tangkai, jumlah dan kemasan target (10 kg atau 25 kg), pelabuhan dan pasar tujuan, dokumen yang diperlukan (misalnya CoA, Halal atau Kosher atas permintaan), dan spesifikasi target Anda untuk pedas dan mikrobiologi. Email ke dede@chinachilibiotech.com atau chinafoodsgroup@gmail.com — permintaan dengan rincian tersebut mendapatkan kutipan berbasis spesifikasi; permintaan tanpa tujuan dan jalur akan mendapat pertanyaan terlebih dahulu.
Reviews
There are no reviews yet.