Papryka chili cascabel ATA w proszku – suszona cascabel, prażone orzechowe ciepło, 1 500–2 500 SHU

SKU: ATA-PWD-CAS-PL · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Mały dzwoniący strąk, zmielony jako baza

Cascabel — po hiszpańsku „grzechotka” lub „mały dzwonek” — to mała okrągła meksykańska papryka, której luźne nasiona grzechoczą wewnątrz suszonego strąka. Po uprażeniu zamienia jasność surowej papryki na coś głębszego: ziemistego, orzechowego i ciepło prażonego, z delikatnym jagodowym akcentem kwasowym i ostrością, która narasta uprzejmie, zamiast się ogłaszać. Papryka chili cascabel ATA w proszku miele te okrągłe suszone strąki na oczko 60 przy 1 500–2 500 SHU, dzięki czemu rejestr bazowy sals, mole i gulaszy przybywa gotowy do dozowania — bez patelni do prażenia, bez usuwania nasion i bez linii mielącej w Państwa zakładzie.

• Ostrość papryki chili cascabel ATA w proszku wynosi 1 500–2 500 SHU, zweryfikowana metodą HPLC według AOAC 995.03 i podawana dla każdej partii w CoA — te same liczby co w pakiecie całych strąków ATA-WHL-CAS.
• Papryka chili cascabel ATA w proszku jest mielona z suszonej cascabel (Capsicum annuum), małych okrągłych strąków o gładkiej czerwonobrązowej skórce, bez dodatku barwników i bez środków przeciwzbrylających.
• Papryka chili cascabel ATA w proszku jest mielona na oczko 60 przy wilgotności ≤11,0% (ISO 939), więc dysperguje bezpośrednio w układach mokrych i miesza się równomiernie w mieszankach suchych.
• Papryka chili cascabel ATA w proszku to prażono-orzechowa warstwa bazowa: sięgajcie po nią tam, gdzie formulacja potrzebuje ciepła i ciała przy poziomie ostrości, który może zjeść każdy stół.
• Papryka chili cascabel ATA w proszku jest wysyłana w workach 25 kg i kartonach 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Produkt w skrócie

Specyfikacje techniczne

Fizyczne

Chemiczne

Mikrobiologiczne

Zanieczyszczenia i zgodność

Czym różni się ten produkt

Wobec całych suszonych strąków cascabel ATA (ATA-WHL-CAS)

• Te same strąki, inne obciążenie pracą: ten proszek jest mielony z tych samych suszonych strąków cascabel, w tym samym oknie 1 500–2 500 SHU. Cały strąk prosi Państwa zakład o prażenie, usuwanie nasion i mielenie — a jego charakterystyczny prażony charakter rozwija się właśnie na tym etapie prażenia; proszek przybywa z profilem prażenia już wpisanym w specyfikację dostawy, gotowy do ważenia.
• Co cały strąk nadal robi lepiej: całe strąki są nawadniane do past salsowych, gdzie tekstura i moczenie strąka są sednem, oraz prażone na zamówienie dla małych partii szytych na miarę. Jeśli Państwa proces opiera się na pracy ze strąkami, kupujcie dalej strąki.
• Wiersz celny: całe strąki nie są ani kruszone, ani mielone i deklaruje się je pod HS 0904.21.0000; ten mielony proszek deklaruje się pod 0904.22.0000. Kod podąża za formą fizyczną, nie za papryką.

Wobec papryki guajillo ATA w proszku (ATA-PWD-GUA)

• Stopień poniżej guajillo: guajillo przy 2 500–5 000 SHU jest nośnikiem jasności — kwaśne, ceglastoczerwone i na pierwszym planie. Cascabel przy 1 500–2 500 SHU siedzi tuż pod nim: okrąglejsza, bardziej ziemista i prażono-orzechowa, niosąca ciepło i ciało tam, gdzie guajillo niesie uniesienie.
• Jak używa się ich razem: klasyczne bazy sals i mole pracują cascabel na fundament i guajillo na wierzchu; kupowanie obu zmielonych na to samo oczko 60 czyni proporcję baza-jasność decyzją ważenia, nie projektem procesowym.
• Kierunek koloru: guajillo popycha salsę ku jaśniejszej czerwieni; cascabel pogłębia ją do mahoniu. Wybierajcie według koloru, na którym gotowa salsa ma osiąść.

Wobec papryki pasilla ATA w proszku (ATA-PWD-PAS)

• To samo okno, przeciwny charakter: pasilla (1 000–2 500 SHU) to ciemny bas — śliwka, kakao i suszone owoce z długiego, pomarszczonego strąka chilaca. Cascabel nakłada się ostrością, ale czyta się lżej i bardziej prażenie, z kwaśną nutą górną, której pasilla nie ma.
• Logika parowania: pasilla dostarcza głębi, cascabel dostarcza ciepła z uniesieniem; razem pokrywają rejestr bazowy mole i gulaszy, bez jednej papryki wykonującej obie prace.
• Surowiec: pasilla jest mielona z długich ciemnych strąków chilaca; cascabel z małych okrągłych strąków — proszki nie są wymienne w smaku nawet tam, gdzie ich okna ostrości się stykają.

Zastosowania przemysłowe i użycie

• Salsy i sosy stołowe: definiujące zastosowanie — salsa casera, sosy do enchilad i gotowane sosy czerwone budowane na prażonej bazie. Punkt startowy na stole 0,5–2,0% gotowego sosu, dozowane względem CoA partii.
• Mole i gulasze: warstwa ciepła w sosach w stylu mole, płynach do duszenia w stylu birria i wolno gotowanych sosach mięsnych, gdzie jej orzechowy charakter wytrzymuje długie gotowanie.
• Mieszanki przypraw i rub: bazowe ciało i kolor w mieszankach w stylu meksykańskim i rubach do grilla przy 2–6% mieszanki, z ostrzejszymi proszkami ATA ustawiającymi ostrość powyżej.
• Fasole, zupy i gulasze: 0,3–1,0% dla ciepła tła, które czyta się jako bogactwo, nie ostrość — dawka robocza dla linii instytucjonalnych i rodzinnych.
• Przetwórstwo mięsne: 0,2–0,8% w kiełbasach świeżych i gotowanych, które potrzebują łagodnego ciepła i głębokiego koloru bez deklaracji ostrości.
• Dania gotowe: łagodne, przewidywalne dawki ostrości dla linii retortowych i mrożonych, gdzie praca z całymi strąkami jest niedostępna, a górny pułap ostrości jest zobowiązaniem etykiety.

Uwaga dotycząca postępowania: wkład cascabel to najpierw smak, dopiero potem ostrość. Dozujcie ją jako składnik bazowy, nie regulator ostrości — ustalcie ciepło i ciało cascabel, a potem przytnijcie ostrość ostrzejszym proszkiem, jeśli cel tego wymaga.

Opakowanie, MOQ, logistyka i okres trwałości

• Opakowanie standardowe: worki kraft 25 kg i kartony 10 kg, z wkładką spożywczą.
• Opcja małych partii: 5 kg na mocy porozumienia.
• Próbki: 250 g–1 kg do prac stołowych i prób.
• MOQ: potwierdzane w RFQ dla każdego formatu opakowania; wysyłki mieszane z innymi proszkami paprykowymi ATA można łączyć.
• Okres trwałości: 18–24 miesiące, zamknięte i przechowywane chłodno, ciemno i sucho. Ostrość jest stabilna; aromaty prażenia blakną pierwsze — szczelne zamknięcie i rotacja FIFO je chronią.
• Warunki dostawy: FOB Qingdao; CIF / CFR na życzenie.
• Kod HS: 0904.22.0000 (mielony Capsicum).

Certyfikaty i dokumenty eksportowe

• Produkcja w ramach programów zgodnych z ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Dokumentacja halal i koszerna na życzenie.
• CoA dla każdej partii podające SHU (HPLC), wilgotność i mikrobiologię.
• Faktura handlowa, lista pakowania, konosament (B/L) i świadectwo pochodzenia / Formularz E, gdzie ma zastosowanie.

Częste pytania

1. Czym dokładnie jest papryka cascabel?
Mała okrągła meksykańska papryka (Capsicum annuum), szeroka na około 2–4 cm, nazwana po hiszpańsku „grzechotką”, ponieważ jej luźne nasiona grzechoczą wewnątrz suszonego strąka. Jest ceniona mniej za ostrość niż za ziemisty, orzechowy, prażony smak z delikatnym akcentem kwasowym — rejestr bazowy wielu sals i mole Meksyku. Nie jest to cascabella, inna mała żółta papryka, zwykle sprzedawana marynowana.

2. Jak mierzy się ostrość i czego mam oczekiwać od partii do partii?
Metodą HPLC według AOAC 995.03, podawaną w CoA partii. Specyfikacja to 1 500–2 500 SHU — to samo okno co w pakiecie całych strąków. To z założenia łagodne okno; oczekujcie delikatnego ciepła i dozujcie względem zmierzonej wartości partii, mieszając do stałej proporcji bazowej.

3. Czy cascabel jest wędzona?
Nie. Nic w tej linii nie jest wędzone, barwione ani dodawane — to mielony strąk z jednego składnika. Nuta prażenia to własny charakter strąka, ta sama jakość, którą rozwija prażenie całych strąków na comalu; jeśli potrzebujecie prawdziwego dymu, niosą go linie chipotle i papryki wędzonej.

4. Kupuję całe strąki cascabel — dlaczego przejść na proszek?
Tylko jeśli praca ze strąkami Państwa kosztuje: proszek eliminuje prażenie, usuwanie nasion i mielenie oraz dozuje się wagowo do układów suchych, do których strąk nie może wejść bezpośrednio. Kupujcie dalej całe strąki do past nawadnianych i prażenia na zamówienie — to ten sam surowiec w dwóch formach pracy.

5. Jaki jest stopień mielenia i jak się dysperguje?
Oczko 60, zgodnie z linią proszków paprykowych ATA. Dysperguje bezpośrednio w gorących płynach; w układach zimnych wstępne nawodnienie małej porcji w ciepłej wodzie lub oleju daje najdrobniejszy efekt. Dla tekstury salsy ze strąka nawadnianego ubijcie proszek w gorący płyn i zostawcie na chwilę przed użyciem.

6. Czy jest badana pod kątem aflatoksyn i pestycydów?
Tak. Aflatoksyny i ochratoksyna są badane względem limitów rynku docelowego, pozostałości pestycydów są przesiewane względem MRL UE / docelowych, a CoA każdej partii podaje SHU, wilgotność i mikrobiologię. Nazwijcie Państwa rynek docelowy w RFQ, aby zastosowano właściwy zestaw limitów.

7. To jest blisko łagodnego końca Państwa linii — kto to kupuje?
Każdy, kto buduje bazę, zamiast gonić za ostrością: producenci sals i mole, domy mieszanek, które ustawiają ostrość osobnym ostrzejszym składnikiem, oraz marki, których etykieta obiecuje łagodne ciepło. Łagodny, bogaty w smak proszek to to, co pozwala formulacji nieść smak papryki przy poziomach ostrości, które może zjeść cały rynek.

8. Jakich informacji potrzebuje RFQ?
Rynek i port docelowy, ilość i preferowany format opakowania (worki 25 kg lub kartony 10 kg), zastosowanie docelowe, Państwa cel ostrości, jeśli ma znaczenie, oraz wszelkie specjalne wymagania dotyczące CoA lub certyfikacji (np. dokumentacja halal lub koszerna). Wysyłajcie RFQ na dede@chinachilibiotech.com lub chinafoodsgroup@gmail.com. Nie ma cen publicznych ani koszyka — każda wycena jest wystawiana na zapytanie.