Bubuk Cabai Cascabel ATA – Cascabel Kering, Kehangatan Sangrai Kacang, 1.500–2.500 SHU

SKU: ATA-PWD-CAS-ID · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Polong kecil yang berbunyi, digiling sebagai dasar

Cascabel — bahasa Spanyol untuk “kerincing” atau “lonceng kecil” — adalah cabai Meksiko kecil berbentuk bulat yang bijinya yang lepas berbunyi di dalam polong kering. Saat disangrai, ia menukar kecerahan cabai mentah dengan sesuatu yang lebih dalam: bertanah, berkacang, dan sangrai hangat, dengan angkatan asam lembut seperti beri dan pedas yang menumpuk dengan sopan alih-alih mengumumkan diri. Bubuk Cabai Cascabel ATA menggiling polong bulat kering itu ke mesh 60 pada 1.500–2.500 SHU, sehingga register dasar salsa, mole, dan rebusan tiba siap ditakar — tanpa wajan sangrai, tanpa membuang biji, dan tanpa lini giling di pabrik Anda.

• Kepedasan Bubuk Cabai Cascabel ATA adalah 1.500–2.500 SHU, terverifikasi HPLC menurut AOAC 995.03 dan dicantumkan per lot dalam CoA — angka yang sama dengan paket polong utuh ATA-WHL-CAS.
• Bubuk Cabai Cascabel ATA digiling dari cascabel kering (Capsicum annuum), polong bulat kecil berkulit halus cokelat kemerahan, tanpa pewarna tambahan dan tanpa zat anti-gumpal.
• Bubuk Cabai Cascabel ATA digiling ke mesh 60 dengan kadar air ≤11,0% (ISO 939), sehingga terdispersi langsung dalam sistem basah dan bercampur merata dalam campuran kering.
• Bubuk Cabai Cascabel ATA adalah lapisan dasar sangrai berkacang: gunakan di mana formulasi membutuhkan kehangatan dan bodi pada tingkat pedas yang bisa dimakan setiap meja.
• Bubuk Cabai Cascabel ATA dikirim dalam karung 25 kg dan karton 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Sekilas produk

Spesifikasi teknis

Fisik

Kimia

Mikrobiologi

Kontaminan dan kepatuhan

Bagaimana produk ini berbeda

Terhadap polong cascabel kering utuh ATA (ATA-WHL-CAS)

• Polong yang sama, beban kerja lain: bubuk ini digiling dari polong cascabel kering yang sama, dalam jendela 1.500–2.500 SHU yang sama. Polong utuh meminta pabrik Anda menyangrai, membuang biji, dan menggiling — dan karakter sangrainya yang khas berkembang pada langkah penyangraian itu; bubuk tiba dengan profil sangrai sudah tertanam dalam spesifikasi pasokan, siap ditimbang.
• Apa yang tetap lebih baik dilakukan polong utuh: polong utuh direhidrasi menjadi pasta salsa di mana tekstur dan perendaman polong adalah intinya, dan disangrai sesuai pesanan untuk batch kecil khusus. Jika proses Anda dibangun di atas pengerjaan polong, teruslah membeli polong.
• Baris kepabeanan: polong utuh tidak dihancurkan maupun digiling dan dideklarasikan di bawah HS 0904.21.0000; bubuk giling ini dideklarasikan di bawah 0904.22.0000. Kode mengikuti bentuk fisik, bukan cabainya.

Terhadap Bubuk Cabai Guajillo ATA (ATA-PWD-GUA)

• Anak tangga di bawah guajillo: guajillo pada 2.500–5.000 SHU adalah pembawa kecerahan — asam, merah bata, dan di depan. Cascabel pada 1.500–2.500 SHU duduk tepat di bawahnya: lebih bulat, lebih bertanah, dan sangrai berkacang, membawa kehangatan dan bodi di mana guajillo membawa angkatan.
• Cara keduanya dipakai bersama: dasar salsa dan mole klasik bekerja dengan cascabel untuk fondasi dan guajillo di atasnya; membeli keduanya digiling ke mesh 60 yang sama menjadikan rasio dasar-terhadap-kecerahan keputusan penimbangan, bukan proyek proses.
• Arah warna: guajillo mendorong salsa ke merah yang lebih terang; cascabel memperdalamnya ke mahoni. Pilih menurut warna di mana salsa jadi harus menetap.

Terhadap Bubuk Cabai Pasilla ATA (ATA-PWD-PAS)

• Jendela yang sama, karakter berlawanan: pasilla (1.000–2.500 SHU) adalah bas gelap — prem, kakao, dan buah kering dari polong chilaca yang panjang dan berkerut. Cascabel tumpang tindih dalam pedas tetapi terasa lebih ringan dan lebih sangrai, dengan nada atas asam yang tidak dimiliki pasilla.
• Logika pemasangan: pasilla memasok kedalaman, cascabel memasok kehangatan dengan angkatan; bersama-sama keduanya menutupi register dasar mole dan rebusan tanpa satu cabai melakukan kedua pekerjaan.
• Bahan baku: pasilla digiling dari polong chilaca panjang dan gelap; cascabel dari polong bulat kecil — kedua bubuk tidak dapat dipertukarkan dalam rasa bahkan di tempat jendela pedasnya bersentuhan.

Aplikasi industri dan penggunaan

• Salsa dan saus meja: penggunaan yang menentukan — salsa casera, saus enchilada, dan saus merah masak yang dibangun di atas dasar sangrai. Titik awal meja 0,5–2,0% dari saus jadi, ditakar terhadap CoA lot.
• Mole dan rebusan: lapisan kehangatan dalam saus gaya mole, cairan braise gaya birria, dan saus daging masak lambat, tempat karakter kacangnya bertahan dalam pemasakan panjang.
• Campuran rempah dan rub: bodi dan warna dasar dalam campuran gaya Meksiko dan rub barbekyu pada 2–6% dari campuran, dengan bubuk ATA yang lebih pedas mengatur pedas di atasnya.
• Kacang, sup, dan rebusan: 0,3–1,0% untuk kehangatan latar yang terasa sebagai kekayaan, bukan pedas — dosis kerja untuk lini institusional dan keluarga.
• Pengolahan daging: 0,2–0,8% dalam sosis segar dan masak yang membutuhkan kehangatan lembut dan warna pekat tanpa klaim pedas.
• Makanan siap saji: dosis pedas ringan yang dapat diprediksi untuk lini retort dan beku di mana pengerjaan polong utuh tidak tersedia dan batas atas pedas adalah komitmen label.

Catatan penanganan: kontribusi cascabel adalah rasa dulu, pedas kemudian. Takarlah ia sebagai bahan dasar, bukan penyesuai pedas — tetapkan kehangatan dan bodi dengan cascabel, lalu pangkas pedas dengan bubuk yang lebih kuat jika target menuntutnya.

Kemasan, MOQ, logistik, dan umur simpan

• Kemasan standar: karung kraft 25 kg dan karton 10 kg, dengan liner food-grade.
• Opsi batch kecil: 5 kg berdasarkan kesepakatan.
• Sampel: 250 g–1 kg untuk pengerjaan meja dan uji coba.
• MOQ: dikonfirmasi per RFQ untuk setiap format kemasan; pengiriman campuran dengan bubuk cabai ATA lain dapat digabungkan.
• Umur simpan: 18–24 bulan tersegel dan disimpan sejuk, gelap, dan kering. Pedas stabil; aromatik sangrai memudar lebih dulu — segel rapat dan rotasi FIFO melindunginya.
• Syarat pengiriman: FOB Qingdao; CIF / CFR atas permintaan.
• Kode HS: 0904.22.0000 (Capsicum giling).

Sertifikasi dan dokumen ekspor

• Produksi di bawah program yang selaras dengan ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Dokumentasi halal dan kosher atas permintaan.
• CoA per lot yang mencantumkan SHU (HPLC), kadar air, dan mikrobiologi.
• Faktur komersial, daftar kemasan, bill of lading (B/L), dan sertifikat asal / Formulir E bila berlaku.

Pertanyaan yang sering diajukan

1. Sebenarnya apa itu cabai cascabel?
Cabai Meksiko kecil berbentuk bulat (Capsicum annuum), lebar sekitar 2–4 cm, dinamai “kerincing” dalam bahasa Spanyol karena bijinya yang lepas berbunyi di dalam polong kering. Ia dihargai bukan karena pedasnya melainkan karena rasa tanah, kacang, dan sangrainya dengan angkatan asam lembut — register dasar banyak salsa dan mole Meksiko. Ia bukan cascabella, cabai kuning kecil berbeda yang biasanya dijual sebagai acar.

2. Bagaimana pedas diukur, dan apa yang harus saya harapkan dari lot ke lot?
Dengan HPLC menurut AOAC 995.03, dilaporkan dalam CoA lot. Spesifikasinya 1.500–2.500 SHU — jendela yang sama dengan paket polong utuh. Ini jendela ringan menurut desain; harapkan kehangatan lembut, dan takar terhadap nilai terukur lot saat mencampur ke rasio dasar yang tetap.

3. Apakah cascabel diasap?
Tidak. Tidak ada apa pun dalam lini ini yang diasap, diwarnai, atau ditambahkan — ini polong giling satu bahan. Nada sangrai adalah karakter polong itu sendiri, kualitas yang sama yang dikembangkan penyangraian polong utuh di atas comal; jika Anda membutuhkan asap sungguhan, lini chipotle dan paprika asap membawanya.

4. Saya membeli polong cascabel utuh — mengapa beralih ke bubuk?
Hanya jika pengerjaan polong membebani Anda: bubuk menghilangkan penyangraian, pembuangan biji, dan penggilingan, dan ditakar menurut berat ke dalam sistem kering yang tidak bisa dimasuki polong secara langsung. Teruslah membeli polong utuh untuk pasta rehidrasi dan penyangraian sesuai pesanan — ini bahan baku yang sama dalam dua bentuk kerja.

5. Seberapa halus gilingannya, dan bagaimana ia terdispersi?
Mesh 60, sejalan dengan lini bubuk cabai ATA. Ia terdispersi dalam cairan panas secara langsung; dalam sistem dingin, pra-hidrasi porsi kecil dalam air hangat atau minyak memberi hasil paling halus. Untuk tekstur salsa polong rehidrasi, kocok bubuk ke dalam cairan panas dan biarkan sebentar sebelum digunakan.

6. Apakah diuji untuk aflatoksin dan pestisida?
Ya. Aflatoksin dan okratoksin diuji terhadap batas pasar tujuan, residu pestisida diskrining terhadap MRL Uni Eropa / tujuan, dan CoA setiap lot mencantumkan SHU, kadar air, dan mikrobiologi. Sebutkan pasar tujuan Anda dalam RFQ agar rangkaian batas yang benar diterapkan.

7. Ini dekat ujung ringan lini Anda — siapa yang membelinya?
Siapa pun yang membangun dasar alih-alih mengejar pedas: pembuat salsa dan mole, rumah campuran yang mengatur pedas dengan bahan terpisah yang lebih kuat, dan merek yang labelnya menjanjikan kehangatan lembut. Bubuk ringan kaya rasa adalah yang memungkinkan formulasi membawa rasa cabai pada tingkat pedas yang bisa dimakan seluruh pasar.

8. Informasi apa yang dibutuhkan RFQ?
Pasar dan pelabuhan tujuan, jumlah dan format kemasan yang disukai (karung 25 kg atau karton 10 kg), aplikasi target, target pedas Anda bila penting, dan persyaratan khusus CoA atau sertifikasi (misalnya dokumentasi halal atau kosher). Kirim RFQ ke dede@chinachilibiotech.com atau chinafoodsgroup@gmail.com. Tidak ada harga publik dan tidak ada keranjang — setiap penawaran diterbitkan lewat pertanyaan.