مسحوق فلفل كاسكابيل ATA – كاسكابيل مجفف، دفء محمّص جوزي، 1,500–2,500 وحدة سكوفيل

SKU: ATA-PWD-CAS-AR · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

القرن الخشخاش الصغير، مطحونًا إلى نغمة أساسية

الكاسكابيل — وتعني بالإسبانية “الخشخاشة” أو “الجرس الصغير” — هو الفلفل المكسيكي المستدير الصغير الذي تهتز بذوره الرخوة داخل القرن المجفف. بعد التحميص، يستبدل بلمعة الفلفل الخام شيئًا أعمق: ترابيًا وجوزيًا ومحمصًا بدفء، مع حموضة لطيفة تشبه التوت وحرارة تتراكم بأدب بدلاً من إعلان نفسها. يطحن مسحوق فلفل كاسكابيل ATA تلك القرون المستديرة المجففة إلى 60 مش بقوة 1,500–2,500 وحدة سكوفيل، فتصل النغمة الأساسية للصلصات والموله واليخنات جاهزة للجرعات — دون مقلاة تحميص أو إزالة بذور أو خط طحن في مصنعك.

• قوة حرارة مسحوق فلفل كاسكابيل ATA هي 1,500–2,500 وحدة سكوفيل، موثّقة بطريقة HPLC وفق AOAC 995.03 ومذكورة لكل دفعة في شهادة التحليل — الأرقام نفسها الموجودة في عبوة القرون الكاملة ATA-WHL-CAS.
• يُطحن مسحوق فلفل كاسكابيل ATA من فلفل كاسكابيل مجفف (Capsicum annuum)، قرون مستديرة صغيرة ذات قشرة ناعمة بنية محمرة، دون ملونات مضافة ودون عوامل مانعة للتكتل.
• يُطحن مسحوق فلفل كاسكابيل ATA إلى 60 مش برطوبة ≤11.0% (ISO 939)، فيتشتت مباشرة في الأنظمة الرطبة ويمتزج بالتساوي في المزيجات الجافة.
• مسحوق فلفل كاسكابيل ATA هو الطبقة الأساسية الجوزية المحمّصة: الجأ إليه حيث تحتاج التركيبة إلى دفء وجسم بمستوى حرارة تستطيع كل مائدة تناوله.
• يُشحن مسحوق فلفل كاسكابيل ATA في أكياس 25 كجم وكراتين 10 كجم، FOB تشينغداو، HS 0904.22.0000.

لمحة عن المنتج

المواصفات الفنية

الفيزيائية

الكيميائية

الميكروبيولوجية

الملوثات والامتثال

كيف يختلف هذا المنتج

مقابل قرون كاسكابيل المجففة الكاملة ATA‏ (ATA-WHL-CAS)

• القرون نفسها، عبء عمل آخر: يُطحن هذا المسحوق من قرون الكاسكابيل المجففة نفسها، في نافذة 1,500–2,500 وحدة سكوفيل نفسها. يطلب القرن الكامل من مصنعك التحميص وإزالة البذور والطحن — وطابعه المحمّص المميز يتطور في خطوة التحميص تلك؛ يصل المسحوق وملف التحميص مدمجًا في مواصفة التوريد وجاهزًا للوزن.
• ما الذي يفعله القرن الكامل أفضل حتى الآن: تُعاد ترطيب القرون الكاملة إلى معاجين صلصة حيث قوام القرن ونقعه هما المقصد، وتُحمَّص عند الطلب لإنتاج دفعات صغيرة حسب الذوق. إذا كانت عمليتك مبنية حول أعمال القرن، فاستمر في شراء القرون.
• سطر الجمارك: القرون الكاملة ليست مجروشة ولا مطحونة وتُعلن تحت HS 0904.21.0000؛ هذا المسحوق المطحون يُعلن تحت 0904.22.0000. الرمز يتبع الشكل الفيزيائي، لا الفلفل.

مقابل مسحوق فلفل غواخييو ATA‏ (ATA-PWD-GUA)

• الدرجة التي تحت الغواخييو: الغواخييو بقوة 2,500–5,000 وحدة سكوفيل هو حامل اللمعان — حامض وأحمر قرميدي ومتقدم. الكاسكابيل بقوة 1,500–2,500 وحدة سكوفيل يقع تحته مباشرة: أكثر استدارة وترابية ومحمّص جوزي، يحمل الدفء والجسم حيث يحمل الغواخييو الرفع.
• كيف يُستخدمان معًا: قواعد الصلصة والموله الكلاسيكية تعمل بالكاسكابيل للقاعدة وبالغواخييو فوقه؛ شراء كليهما مطحونًا إلى 60 مش نفسه يجعل نسبة القاعدة إلى اللمعان قرار وزن، لا مشروع معالجة.
• اتجاه اللون: يدفع الغواخييو الصلصة نحو أحمر ألمع؛ يعمّق الكاسكابيل نحو الماهوجني. اختر وفق اللون الذي يجب أن تستقر عليه الصلصة الجاهزة.

مقابل مسحوق فلفل باسيّا ATA‏ (ATA-PWD-PAS)

• النافذة نفسها، طابع معاكس: الباسيّا (1,000–2,500 وحدة سكوفيل) هي الجهير الداكن — برقوق وكاكاو وفاكهة مجففة من قرن الشيلاكا الطويل المتجعد. يتداخل الكاسكابيل في الحرارة لكنه يُقرأ أخف وأكثر تحميصًا، بنغمة علوية حامضية لا يملكها الباسيّا.
• منطق الإقران: يزوّد الباسيّا العمق، ويزوّد الكاسكابيل الدفء مع الرفع؛ معًا يغطيان السجل الأساسي للموله واليخنات دون أن يقوم قرن واحد بالعملين.
• المادة الخام: يُطحن الباسيّا من قرون شيلاكا طويلة داكنة؛ والكاسكابيل من قرون مستديرة صغيرة — المسحوقان غير قابلين للتبادل في النكهة حتى حيث تتلامس نافذتا حرارتهما.

التطبيقات الصناعية والاستخدام

• الصلصات وصلصات المائدة: الاستخدام الأساسي المعرِّف — صلصة منزلية وصلصات إنشيلادا وصلصات حمراء مطهوة مبنية على قاعدة محمّصة. نقطة بداية على الطاولة 0.5–2.0% من الصلصة الجاهزة، تُجرع وفق شهادة تحليل الدفعة.
• الموله واليخنات: طبقة الدفء في صلصات على طراز الموله وسوائل الطهو البطيء على طراز البيريا وصلصات اللحم المطهوة ببطء، حيث تصمد جوزيته أمام الطهو الطويل.
• مزيجات التوابل والفركات: الجسم واللون الأساسي في المزيجات على الطراز المكسيكي وفركات الشواء بنسبة 2–6% من المزيج، مع مساحيق ATA الأكثر حرارة تضبط الحرارة فوقها.
• الفاصوليا والحساء واليخنات: 0.3–1.0% لدفء خلفي يُقرأ غنى لا حرارة — الجرعة العاملة للخطوط المؤسساتية والعائلية التوجه.
• معالجة اللحوم: 0.2–0.8% في النقانق الطازجة والمطهوة التي تحتاج دفئًا لطيفًا ولونًا عميقًا دون ادعاء حرارة.
• الوجبات الجاهزة: جرعات حرارة خفيفة قابلة للتنبؤ لخطوط الريتورت والمجمدة حيث لا تتوفر أعمال القرون الكاملة وسقف الحرارة التزام على الملصق.

ملاحظة مناولة: مساهمة الكاسكابيل هي النكهة أولاً والحرارة ثانيًا. اجرعه كمكون أساسي لا كمعدِّل حرارة — اضبط الدفء والجسم بالكاسكابيل، ثم قلّم الحرارة بمسحوق أكثر حرارة إذا احتاج الهدف.

التعبئة والحد الأدنى واللوجستيات ومدة الصلاحية

• العبوات القياسية: أكياس كرافت 25 كجم وكراتين 10 كجم، ببطانة غذائية.
• خيار الدفعات الصغيرة: 5 كجم بالاتفاق.
• العينات: 250 g–1 kg لأعمال الطاولة والتجربة.
• الحد الأدنى للطلب: يُؤكَّد في طلب عرض السعر لكل شكل تعبئة؛ يمكن دمج الشحنات المختلطة مع مساحيق فلفل ATA الأخرى.
• مدة الصلاحية: 18–24 شهرًا مغلقًا ومخزنًا باردًا ومظلمًا وجافًا. الحرارة مستقرة؛ تبهت الروائح المحمّصة أولاً — الإغلاق المحكم والتدوير بنظام «الوارد أولاً يُصرَف أولاً» يحميها.
• شروط التسليم: FOB تشينغداو؛ CIF / CFR عند الطلب.
• رمز HS: ‏0904.22.0000 (فليفلة مطحونة).

الشهادات ووثائق التصدير

• إنتاج وفق برامج متوافقة مع ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• وثائق حلال وكوشر عند الطلب.
• شهادة تحليل لكل دفعة تذكر SHU (HPLC) والرطوبة والميكروبيولوجيا.
• فاتورة تجارية وقائمة تعبئة وبوليصة شحن (B/L) وشهادة منشأ / نموذج E حيث ينطبق.

الأسئلة الشائعة

1. ما هو فلفل الكاسكابيل بالضبط؟
فلفل مكسيكي مستدير صغير (Capsicum annuum)، عرضه نحو 2–4 سم، سُمّي “الخشخاشة” بالإسبانية لأن بذوره الرخوة تهتز داخل القرن المجفف. يُقدَّر أقل لحرارته منه لنكهته الترابية والجوزية والمحمّصة ذات الحموضة اللطيفة — السجل الأساسي لكثير من صلصات المكسيك والموله. وهو ليس الكاسكابيلا، فلفل أصفر صغير مختلف يُباع عادة مخللاً.

2. كيف تُقاس الحرارة وماذا أتوقع من دفعة إلى أخرى؟
بطريقة HPLC وفق AOAC 995.03، ومُبلَّغ عنها في شهادة تحليل الدفعة. المواصفة 1,500–2,500 وحدة سكوفيل — النافذة نفسها الموجودة في عبوة القرون الكاملة. إنها نافذة خفيفة بالتصميم؛ توقّع دفئًا لطيفًا، واجرع وفق القيمة المقاسة للدفعة عند المزج مقابل نسبة قاعدة ثابتة.

3. هل الكاسكابيل مدخّن؟
لا. لا شيء في هذا الصنف مدخّن أو ملوّن أو مضاف — إنه قرن مطحون بمكون واحد. النغمة المحمّصة هي طابع القرن نفسه، الجودة نفسها التي يطوّرها تحميص القرون الكاملة في المقلاة؛ إن احتجت دخانًا فعليًا، فإن أصناف الشيبوتلي والبابريكا المدخنة تحمله.

4. أشتري قرون كاسكابيل كاملة — لماذا أتحول إلى المسحوق؟
فقط إذا كلفتك أعمال القرن: يزيل المسحوق التحميص وإزالة البذور والطحن، ويُجرع بالوزن في أنظمة جافة لا يستطيع القرن دخولها مباشرة. استمر في شراء القرون الكاملة للمعاجين المعاد ترطيبها والتحميص عند الطلب — إنها المادة الخام نفسها في شكلين عمليين.

5. ما هي درجة الطحن وكيف يتشتت؟
60 مش، بما يتسق مع خط مساحيق فلفل ATA. يتشتت في السوائل الساخنة مباشرة؛ في الأنظمة الباردة، الترطيب المسبق لجزء صغير في ماء دافئ أو زيت يعطي أنعم نتيجة. لقوام صلصة مبني على قرون معاد ترطيبها، امزج المسحوق بسائل ساخن واتركه يرتاح قليلاً قبل الاستخدام.

6. هل يُختبر للأفلاتوكسين والمبيدات؟
نعم. يُختبر الأفلاتوكسين والأوكراتوكسين وفق حدود سوق الوجهة، وتُفحص بقايا المبيدات وفق حدود MRL للاتحاد الأوروبي / الوجهة، وتذكر شهادة تحليل كل دفعة SHU والرطوبة والميكروبيولوجيا. سمِّ سوق وجهتك في طلب عرض السعر ليُطبَّق مجموعة الحدود الصحيحة.

7. هذا قريب من الطرف الخفيف في خطكم — من يشتريه؟
كل من يبني قاعدة بدلاً من مطاردة الحرارة: مصنّعو الصلصة والموله، وبيوت المزيجات التي تضبط الحرارة بمكوّن منفصل أكثر حرارة، والعلامات التي يعد ملصقها بدفء لطيف. المسحوق الخفيف الغني بالنكهة هو ما يتيح للتركيبة أن تحمل طعم الفلفل بمستويات حرارة يستطيع السوق كله تناولها.

8. ما المعلومات اللازمة لطلب عرض السعر؟
سوق وميناء الوجهة، والكمية وشكل التعبئة المفضل (أكياس 25 كجم أو كراتين 10 كجم)، والتطبيق المستهدف، وهدفك للحرارة إن كان مهمًا، وأي متطلبات خاصة لشهادة التحليل أو الشهادات (مثل وثائق حلال أو كوشر). أرسل طلبات عرض السعر إلى dede@chinachilibiotech.com أو chinafoodsgroup@gmail.com. لا توجد أسعار عامة ولا سلة — كل عرض سعر يُصدر بالاستفسار.