مسحوق فلفل سيرانو ATA – سيرانو مجفف مطحون، حرارة مشرقة حادة، 10,000–25,000 وحدة سكوفيل

SKU: ATA-PWD-SER-AR · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

الشقيق الأشد حرارة للهالبينو

يلجأ صانعو التركيبات إلى السيرانو عندما يبدو الهالبينو مهذبًا أكثر من اللازم. السيرانو هو الفلفل الأصغر والأرفع والأشد حرارة في المطبخ المكسيكي نفسه — مقرمش ومشرق طازجًا، وفلفلي لا يُخطأ مجففًا، بحرارة تضرب بضعفين إلى ثلاثة أضعاف شقيقه الشهير. يطحن مسحوق فلفل سيرانو ATA فلفل السيرانو الأحمر الناضج المجفف إلى 60 mesh بحرارة 10,000–25,000 وحدة سكوفيل، نموذجيًا نحو 15,000 وحدة سكوفيل: حرارة مشرقة وحادة وكاملة النكهة ما تزال مذاقها فلفلًا، مبنية للصلصات الحارة والسلسات والخلطات التي تحتاج رفعًا حقيقيًا دون العبور إلى منطقة المستخلصات.

• حرارة مسحوق فلفل سيرانو ATA هي 10,000–25,000 وحدة سكوفيل، نموذجيًا نحو 15,000 وحدة سكوفيل، موثقة بـ HPLC وفق AOAC 995.03 ومذكورة لكل دفعة في CoA.
• يُطحن مسحوق فلفل سيرانو ATA من فلفل سيرانو مجفف (Capsicum annuum) يُقطف في مرحلة النضج الأحمر للتجفيف — تنضج القرون الناضجة بالتساوي وتحفظ الطابع الفلفلي المشرق للصنف — دون ألوان مضافة ودون عوامل مضادة للتكتل.
• يُطحن مسحوق فلفل سيرانو ATA إلى 60 mesh برطوبة ≤11.0% (ISO 939)، فيتشتت مباشرة في الأنظمة الرطبة ويمتزج بالتساوي في الخلطات الجافة.
• مسحوق فلفل سيرانو ATA هو الفلفل بدرجة أعلى: اختره حيث تبدو تركيبة قائمة على الهالبينو خفيفة أكثر من اللازم لكن حرارة من فئة الهابانيرو ستدفن النكهة.
• يُشحن مسحوق فلفل سيرانو ATA في أكياس 25 kg وأكرتنة 10 kg، FOB تشينغداو، HS 0904.22.0000.

لمحة سريعة

المواصفة التقنية

الفيزيائية

الكيميائية

الميكروبيولوجية

الملوثات والامتثال

ما الذي يميز هذا المنتج

مقابل مسحوق هالبينو أحمر ATA (ATA-PWD-JAL)

• الخطوة المباشرة إلى الأعلى: مسحوق الهالبينو الأحمر يعمل عند 2,500–8,500 وحدة سكوفيل؛ السيرانو يعمل عند 10,000–25,000 وحدة سكوفيل — نحو ضعفين إلى ثلاثة أضعاف الحرارة من عائلة الفلفل نفسها وتقليد المطبخ نفسه.
• شكل النكهة: الهالبينو الناضج حلو ومستدير؛ السيرانو أكثر إشراقًا وحدة، بعضّة فلفلية أقرمش وجسم أقل. تقرأ التركيبات السيرانو على أنه «أشد حرارة وأكثر حيوية»، لا مجرد أشد حرارة.
• متى تختار أيًّا منهما: الهالبينو الأحمر للمنتجات الدافئة والودودة متوسطة الحرارة. السيرانو عندما يحتاج المنتج نفسه إلى الصعود درجة حرارة دون تغيير اتجاه نكهته.

مقابل مسحوق هالبينو أخضر ATA (ATA-PWD-GJL)

• إشراق من مكانين مختلفين: إشراق الهالبينو الأخضر عشبي وخضري، من قرون غير ناضجة، عند 2,500–8,500 وحدة سكوفيل. وإشراق السيرانو يأتي من صنف أحدّ طبيعيًا مجفف ناضجًا، عند نحو ضعفين إلى ثلاثة أضعاف الحرارة.
• اللون: الهالبينو الأخضر يلوّن بالأخضر الزيتوني؛ السيرانو يلوّن بالأحمر القرميدي. موجزات الأخضر وموجزات الأحمر لا تتبادل.
• متى تختار أيًّا منهما: الهالبينو الأخضر للموجزات الطازجة والخضراء متوسطة الحرارة. السيرانو للمنتجات الحمراء التي تحتاج حرارة مشرقة وحيوية أعلى بكثير من درجة الهالبينو.

مقابل مسحوق فلفل أربول ATA (ATA-PWD-ARB)

• حرارة متداخلة، وظائف مختلفة: الأربول يعمل عند 15,000–30,000 وحدة سكوفيل كحرارة حارقة نظيفة ومباشرة وشبه محايدة. السيرانو عند 10,000–25,000 وحدة سكوفيل يحمل نكهة فلفل أكثر بملحوظية — مشرقة وفاكهية حادة — عند حرارة عمل مماثلة.
• حمل النكهة: اختر الأربول عندما يجب أن تصل الحرارة دون توقيع فلفل مسمى؛ اختر السيرانو عندما يكون الفلفل نفسه جزءًا من موجز النكهة.
• متى تختار أيًّا منهما: الأربول لوحدات حرارة محايدة في الخلطات والصلصات. السيرانو للمنتجات المسماة سيرانو وأي تركيبة يجب أن يتدرج فيها الطعم مع الحرارة.

التطبيقات الصناعية والاستخدام

• الصلصات الحارة: الدور الكلاسيكي للسيرانو — صلصات مائدة وطهي مشرقة وحيوية. بداية المقعد 0.3–1.0% من الصلصة الجاهزة، مجرّعة مقابل CoA الدفعة.
• السلسات: 0.3–1.5% لرفع السلسات المستقرة على الرف درجة حرارة واضحة فوق النسخ القائمة على الهالبينو مع الحفاظ على قراءة فلفل طازجة.
• خلطات التوابل والفركات: مكون الحرارة والنكهة عند 1–5% من الخلطة، فوق قواعد البابريكا والهالبينو لملامح التاكو والفاهيتا والجنوب الغربي.
• توابل الوجبات الخفيفة: 0.2–1.0% في التوابل الجافة للرقائق والمكسرات والوجبات الخفيفة المبثوقة الموضوعة درجة أشد حرارة من خطوط الهالبينو.
• معالجة اللحوم: 0.1–0.6% في النقانق الطازجة والمطبوخة والمنتجات المشكّلة التي تحمل ادعاء سيرانو أو «حار جدًا».
• الوجبات الجاهزة: 0.1–0.5% لحرارة متوسطة-عالية قابلة للتنبؤ في خطوط الريتورت والمجمدة.

ملاحظة مناولة: تُقرأ حرارة السيرانو أكثر إشراقًا وأسرع من وحدات سكوفيل نفسها من فلفل أكثر سماكة في الجدران — ابدأ المقعد عند الطرف الأدنى من النطاق أولًا؛ القليل من السيرانو يقطع مسافة طويلة في القواعد الرقيقة.

التعبئة وMOQ واللوجستيات والعمر التخزيني

• التعبئة القياسية: أكياس كرافت 25 kg وأكرتنة 10 kg ببطانة صالحة للأغذية.
• خيار الدفعة الصغيرة: 5 kg بالاتفاق.
• العينات: 250 g–1 kg لعمل المقعد والتجربة.
• MOQ: مؤكد لكل RFQ لكل شكل تعبئة؛ يمكن دمج الشحنات المختلطة مع مساحيق فلفل ATA الأخرى.
• العمر التخزيني: 18–24 شهرًا مغلقًا ومخزنًا باردًا ومظلمًا وجافًا.
• شروط الشحن: FOB تشينغداو؛ CIF / CFR عند الطلب.
• رمز HS: 0904.22.0000 (Capsicum، مطحون).

الشهادات ووثائق التصدير

• الإنتاج ضمن برامج متوافقة مع ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• وثائق الحلال والكوشر عند الطلب.
• CoA لكل دفعة يذكر SHU (HPLC) والرطوبة والميكروبيولوجيا.
• فاتورة تجارية وقائمة تعبئة وبوليصة شحن (B/L) وشهادة منشأ / Form E حيث ينطبق.

الأسئلة الشائعة

1. سيرانو أم هالبينو — كم هو أشد حرارة فعلًا؟
نحو ضعفين إلى ثلاثة أضعاف. مساحيق هالبينو ATA تعمل عند 2,500–8,500 وحدة سكوفيل؛ هذا السيرانو يعمل عند 10,000–25,000 وحدة سكوفيل، نموذجيًا نحو 15,000 وحدة سكوفيل. في منتج جاهز، تلك درجة حرارة واضحة وملموسة إلى الأعلى — لا تعديل هامشي.

2. هل القرون خضراء أم حمراء؟
يهيمن السيرانو الأخضر على السوق الطازجة، لكن هذا المسحوق يُطحن من قرون تُقطف في مرحلة النضج الأحمر: تجف القرون الناضجة بتساوٍ أكبر، وتحفظ اللون أفضل، وتحمل نكهة الصنف الفلفلية المشرقة إلى الصورة المجففة. نافذة الحرارة هي نافذة الصنف أيًّا كانت مرحلة القطف.

3. كم هي حرارته عمليًا؟
10,000–25,000 وحدة سكوفيل، نموذجيًا ~15,000 وحدة سكوفيل بـ HPLC — متوسطة-عالية بثبات. تُقرأ الحرارة مشرقة وسريعة لا ثقيلة، فترفع الصلصات والتوابل دون الحرق المديد لفئة الهابانيرو. جرّع مقابل قيمة الدفعة المقاسة في CoA.

4. هل يشمل المسحوق البذور؟
يُطحن من قرون مجففة كاملة، البذور مشمولة — بذور السيرانو صغيرة وتشكل جزءًا من توصيل حرارة الصنف. تُزال السيقان في الفرز قبل الطحن؛ المسحوق طحن نظيف 60 mesh دون كسر سيقان.

5. سيرانو أم أربول عند حرارة مماثلة — أيهما أشتري؟
اشترِ بنية النكهة. الأربول (ATA-PWD-ARB، 15,000–30,000 وحدة سكوفيل) يقدم حرارة نظيفة شبه محايدة. السيرانو يقدم حرارة قصوى أقل قليلًا مع نكهة فلفل أكثر بتميز — مشرقة وفاكهية حادة. إذا كان يجب تذوق الفلفل، اشترِ السيرانو؛ إذا كان يجب أن تصل الحرارة فقط، اشترِ الأربول.

6. هل يُختبر للأفلاتوكسينات والمبيدات؟
نعم. تُختبر الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسين مقابل حدود سوق الوجهة، وتُفحص بقايا المبيدات مقابل MRL الاتحاد الأوروبي / الوجهة، ويذكر CoA كل دفعة SHU والرطوبة والميكروبيولوجيا. سمِّ سوق وجهتك في RFQ ليُطبق طقم الحدود الصحيح.

7. هل سيطغى على قاعدة رقيقة؟
يمكنه ذلك إذا جُرّع كالهالبينو. السيرانو مكون بدرجة أعلى: ابدأ بنحو ثلث جرعة الهالبينو التي كنت ستستخدمها لولا ذلك، وقم بالمقعد، واضبط إلى الأعلى. في القواعد الدهنية أو الألبانية تلين الحرارة المشرقة بملحوظية؛ في القواعد الحمضية تبقى حادة.

8. ما المعلومات التي يحتاجها RFQ؟
سوق الوجهة وميناؤها، الكمية وشكل التعبئة المفضل (أكياس 25 kg أو أكرتنة 10 kg)، التطبيق المستهدف، هدف حرارتك إن كان مهمًا، وأي متطلبات خاصة لـ CoA أو الشهادات (مثل وثائق الحلال أو الكوشر). أرسل RFQs إلى dede@chinachilibiotech.com أو chinafoodsgroup@gmail.com. لا أسعار عامة ولا سلة — كل عرض سعر يصدر بالاستفسار.