Bubuk Cabai Serrano ATA – Serrano Kering Giling, Pedas Cerah Tajam, 10.000–25.000 SHU

SKU: ATA-PWD-SER-ID · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Saudara jalapeño yang lebih tajam

Para perumus beralih ke serrano ketika jalapeño terasa terlalu sopan. Serrano adalah cabai yang lebih kecil, lebih ramping, dan lebih pedas dari dapur Meksiko yang sama — renyah dan cerah saat segar, dan terasa cabai tak salah lagi saat kering, dengan pedas yang mendarat dua hingga tiga kali lebih keras daripada saudaranya yang terkenal. Bubuk Cabai Serrano ATA menggiling serrano merah matang kering ke 60 mesh dengan 10.000–25.000 SHU, biasanya sekitar 15.000 SHU: pedas yang cerah, tajam, dan penuh rasa yang masih terasa seperti cabai, dibangun untuk saus pedas, salsa, dan campuran yang membutuhkan daya angkat nyata tanpa menyeberang ke wilayah ekstrak.

• Pedas Bubuk Cabai Serrano ATA adalah 10.000–25.000 SHU, biasanya sekitar 15.000 SHU, didokumentasikan dengan HPLC menurut AOAC 995.03 dan dinyatakan per lot dalam CoA.
• Bubuk Cabai Serrano ATA digiling dari cabai serrano kering (Capsicum annuum) yang dipetik pada tahap merah matang untuk pengeringan — buah matang mengering merata dan menahan karakter cerah bercabai varietasnya — tanpa pewarna tambahan dan tanpa anti-caking.
• Bubuk Cabai Serrano ATA digiling ke 60 mesh dengan kelembapan ≤11,0% (ISO 939), sehingga terdispersi langsung ke sistem basah dan tercampur merata ke campuran kering.
• Bubuk Cabai Serrano ATA adalah cabai satu tingkat di atasnya: gunakan di mana formulasi berbasis jalapeño terasa terlalu ringan tetapi pedas kelas habanero akan mengubur rasanya.
• Bubuk Cabai Serrano ATA dikirim dalam karung 25 kg dan karton 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Ringkasan singkat

Spesifikasi teknis

Fisik

Kimia

Mikrobiologi

Kontaminan dan kepatuhan

Apa yang membedakan produk ini

Dibandingkan Bubuk Cabai Jalapeño Merah ATA (ATA-PWD-JAL)

• Langkah langsung ke atas: bubuk jalapeño merah berjalan pada 2.500–8.500 SHU; serrano berjalan pada 10.000–25.000 SHU — kira-kira dua hingga tiga kali pedasnya, dari keluarga cabai yang sama dan tradisi dapur yang sama.
• Bentuk rasa: jalapeño matang itu manis dan bulat; serrano lebih cerah dan tajam, dengan gigitan cabai yang lebih renyah dan badan yang lebih sedikit. Formulasi membaca serrano sebagai «lebih pedas dan lebih hidup», bukan sekadar lebih pedas.
• Kapan memilih yang mana: jalapeño merah untuk produk hangat, bersahabat, dan berpedas sedang. Serrano ketika produk yang sama perlu naik satu tingkat pedas tanpa mengubah arah rasanya.

Dibandingkan Bubuk Cabai Jalapeño Hijau ATA (ATA-PWD-GJL)

• Kecerahan dari tempat berbeda: kecerahan jalapeño hijau itu berumput dan vegetal, dari buah belum matang, pada 2.500–8.500 SHU. Kecerahan serrano berasal dari varietas yang secara alami lebih tajam, dikeringkan matang, pada kira-kira dua hingga tiga kali pedasnya.
• Warna: jalapeño hijau memberi nada hijau zaitun; serrano memberi nada merah bata. Brief hijau dan brief merah tidak saling menggantikan.
• Kapan memilih yang mana: jalapeño hijau untuk brief segar, hijau, dan berpedas sedang. Serrano untuk produk merah yang membutuhkan pedas cerah dan hidup jauh di atas tingkat jalapeño.

Dibandingkan Bubuk Cabai Árbol ATA (ATA-PWD-ARB)

• Pedas tumpang tindih, pekerjaan berbeda: árbol berjalan pada 15.000–30.000 SHU sebagai pedas membakar yang bersih, langsung, dan nyaris netral. Serrano pada 10.000–25.000 SHU membawa rasa cabai yang terasa lebih banyak — cerah dan buah-tajam — pada pedas kerja yang serupa.
• Beban rasa: pilih árbol ketika pedas harus tiba tanpa tanda tangan cabai bernama; pilih serrano ketika cabainya sendiri adalah bagian dari brief rasa.
• Kapan memilih yang mana: árbol untuk unit pedas netral dalam campuran dan saus. Serrano untuk produk bernama serrano dan formulasi apa pun di mana rasa harus berskala bersama pedasnya.

Aplikasi dan penggunaan industri

• Saus pedas: peran klasik serrano — saus meja dan saus masak yang cerah dan hidup. Uji meja 0,3–1,0% dari saus jadi, ditakar terhadap CoA lot.
• Salsa: 0,3–1,5% untuk mengangkat salsa awet simpan satu tingkat pedas yang jelas di atas versi berbasis jalapeño sambil menjaga bacaan cabai segar.
• Campuran rempah dan rub: komponen pedas dan rasa pada 1–5% campuran, di atas basis paprika dan jalapeño untuk profil taco, fajita, dan barat daya.
• Bumbu camilan: 0,2–1,0% dalam bumbu kering untuk keripik, kacang, dan camilan ekstrusi yang diposisikan satu tingkat lebih pedas daripada lini jalapeño.
• Pengolahan daging: 0,1–0,6% dalam sosis segar dan masak serta produk bentukan yang membawa klaim serrano atau «ekstra pedas».
• Hidangan siap saji: 0,1–0,5% untuk pedas sedang-tinggi yang dapat diprediksi di lini retort dan beku.

Catatan penanganan: pedas serrano terbaca lebih cerah dan lebih cepat daripada SHU yang sama dari cabai berdinding lebih tebal — mulai uji meja di ujung bawah rentang; sedikit serrano berdampak jauh dalam basis yang halus.

Kemasan, MOQ, logistik, dan umur simpan

• Kemasan standar: karung kraft 25 kg dan karton 10 kg dengan liner food-grade.
• Opsi batch kecil: 5 kg dengan kesepakatan.
• Sampel: 250 g–1 kg untuk pekerjaan meja dan uji coba.
• MOQ: dikonfirmasi per RFQ untuk setiap format kemasan; pengiriman campuran dengan bubuk cabai ATA lain dapat digabungkan.
• Umur simpan: 18–24 bulan tersegel dan disimpan sejuk, gelap, dan kering.
• Syarat pengiriman: FOB Qingdao; CIF / CFR atas permintaan.
• Kode HS: 0904.22.0000 (Capsicum, giling).

Sertifikasi dan dokumen ekspor

• Produksi di bawah program selaras ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Dokumentasi halal dan kosher atas permintaan.
• CoA per lot yang menyatakan SHU (HPLC), kelembapan, dan mikrobiologi.
• Faktur komersial, daftar kemasan, bill of lading (B/L), dan sertifikat asal / Form E bila berlaku.

Pertanyaan yang sering diajukan

1. Serrano atau jalapeño — seberapa lebih pedas sebenarnya?
Kira-kira dua hingga tiga kali. Bubuk jalapeño ATA berjalan pada 2.500–8.500 SHU; serrano ini berjalan pada 10.000–25.000 SHU, biasanya sekitar 15.000 SHU. Dalam produk jadi, itu adalah satu tingkat pedas yang jelas dan terasa ke atas — bukan penyesuaian marjinal.

2. Apakah buahnya hijau atau merah?
Serrano hijau mendominasi pasar segar, tetapi bubuk ini digiling dari buah yang dipetik pada tahap merah matang: buah matang mengering lebih merata, menahan warna lebih baik, dan membawa rasa cerah bercabai varietasnya ke bentuk kering. Jendela pedas adalah milik varietasnya, pada tahap petik mana pun.

3. Seberapa pedas dalam praktiknya?
10.000–25.000 SHU, biasanya ~15.000 SHU dengan HPLC — sedang-tinggi dengan mantap. Pedasnya terbaca cerah dan cepat, bukan berat, sehingga mengangkat saus dan bumbu tanpa bakaran berkepanjangan kelas habanero. Takarlah terhadap nilai terukur lot dalam CoA.

4. Apakah bubuknya mencakup biji?
Digiling dari buah kering utuh, biji termasuk — biji serrano kecil dan merupakan bagian dari pengiriman pedas varietasnya. Tangkai dibuang dalam penyortiran sebelum penggilingan; bubuknya adalah gilingan 60 mesh bersih tanpa fraksi tangkai.

5. Serrano atau árbol pada pedas serupa — mana yang saya beli?
Belilah berdasarkan niat rasa. Árbol (ATA-PWD-ARB, 15.000–30.000 SHU) memberikan pedas bersih yang nyaris netral. Serrano memberikan pedas puncak sedikit lebih rendah dengan rasa cabai yang jelas lebih banyak — cerah dan buah-tajam. Jika cabainya harus terasa, beli serrano; jika hanya pedasnya yang harus tiba, beli árbol.

6. Apakah diuji untuk aflatoksin dan pestisida?
Ya. Aflatoksin dan okratoksin diuji terhadap batas pasar tujuan, residu pestisida disaring terhadap MRL UE / tujuan, dan CoA setiap lot menyatakan SHU, kelembapan, dan mikrobiologi. Sebutkan pasar tujuan Anda dalam RFQ agar set batas yang benar diterapkan.

7. Akankah ia mengalahkan basis yang halus?
Bisa, jika ditakar seperti jalapeño. Serrano adalah bahan satu tingkat di atasnya: mulailah dengan kira-kira sepertiga dosis jalapeño yang sebaliknya akan Anda gunakan, uji meja, dan sesuaikan ke atas. Dalam basis berlemak atau susu, pedas cerahnya terasa melunak; dalam basis asam, ia tetap tajam.

8. Informasi apa yang dibutuhkan RFQ?
Pasar dan pelabuhan tujuan, jumlah dan format kemasan yang disukai (karung 25 kg atau karton 10 kg), aplikasi target, target pedas Anda jika penting, dan persyaratan CoA atau sertifikasi khusus apa pun (mis. dokumentasi halal atau kosher). Kirim RFQ ke dede@chinachilibiotech.com atau chinafoodsgroup@gmail.com. Tidak ada harga publik dan tidak ada keranjang — setiap penawaran diterbitkan melalui inquiry.