ATA Capsicum-Oleoresin – Standardisierter Schärfeextrakt mit 500.000 SHU

SKU: ATA-OLE-C500-DE · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Ein standardisierter Schärfeextrakt, freigegeben in einem Fenster — keine Schätzung

Diese SKU existiert für eine einzige Aufgabe: wiederholbare Schärfe. Statt ein generisches Chili-Extrakt zu kaufen und jede Produktionscharge um es herum anzupassen, kauft der Formulierer ein standardisiertes Capsicum-Oleoresin, das nur innerhalb eines definierten Schärfefensters freigegeben wird, sodass die Einsatzrate im Rezept fest bleiben kann.

• Capsicum-Oleoresin ATA-OLE-C500 ist auf nominell 500.000 SHU standardisiert, mit einem Chargen-Freigabefenster von 475.000–525.000 SHU (±5%).
• Die nominelle Schärfe von ATA-OLE-C500 entspricht etwa 3,3% Gesamtcapsaicinoiden per HPLC (AOAC 995.03); die Umrechnungsbasis ist 1% Capsaicinoide ≈ 160.000 SHU (Branchenfaktor).
• ATA-OLE-C500 ist eine öllösliche, wasserunlösliche viskose Flüssigkeit, dispergierbar in Ölphasen und Sprühsystemen.
• ATA-OLE-C500 wird in lebensmittelechten HDPE-Eimern/Fässern zu 5 kg und 25 kg verpackt und FOB Qingdao versandt.
• Der HS-Code für ATA-OLE-C500 ist 3301.90 (extrahierte Oleoresine).

Produktüberblick

ATA Capsicum-Oleoresin – 500.000 SHU ist ein dunkelrotbraunes Schärfekonzentrat, lösungsmittelextrahiert aus getrocknetem rotem Capsicum aus chinesischen Chili-Anbaugürteln, extrahiert und verpackt über den Qingdao-Korridor. Farbe ist vorhanden, aber sie ist sekundär: Dies ist zuerst ein Schärfeextrakt. Käufer, deren Hauptziel rote Farbe ist, sollten auf die Paprika-Oleoresin-Linie verwiesen werden, statt diese SKU als Farbmittel zu verwenden.

Es ist für Hersteller konzipiert, die Schärfe nach Formel dosieren — Hersteller von scharfen Saucen, Snack-Beschichter, Hersteller von verarbeitetem Fleisch und Fertiggerichten sowie Mischer von Würz-Premixes — und die brauchen, dass sich jede Charge wie die letzte verhält.

Wichtigste Spezifikationen auf einen Blick

Technische Spezifikation

Physikalisch

Chemisch

Mikrobiologisch

Kontaminanten und Lösungsmittel-Compliance

Wodurch sich dieses Produkt unterscheidet

Gegenüber ATA Chili Oleoresin – Heat Extract (generisch)

Das generische ATA Chili Oleoresin – Heat Extract ist der breitere Schärfeextrakt-Eintrag in der ATA-Reihe. ATA-OLE-C500 ist der standardisierte Schritt darüber:

• Standardisierung: ATA-OLE-C500 wird zu einem benannten Nominalwert verkauft — 500.000 SHU — mit einem Chargen-Freigabefenster von ±5%. Dieses Fenster ist das Produkt.
• Formulierungsstabilität: Weil jede Charge innerhalb von 475.000–525.000 SHU freigegeben wird, kann ein Käufer eine feste Einsatzrate behalten, statt die Dosierung Charge für Charge neu zu berechnen.
• Dokumentation: SHU und Gesamtcapsaicinoide per HPLC werden im CoA für diese SKU als zentrale Freigabedaten ausgewiesen, nicht als optionale Information.
• Anwendungsfall: Wählen Sie ATA-OLE-C500, wenn das fertige Produkt ein deklariertes oder eng kontrolliertes Schärfeziel hat. Wählen Sie das generische Schärfeextrakt, wenn die Anwendung flexibler ist und der Käufer die Würzung im Prozess anpasst.

Gegenüber der Paprika-Oleoresin-Farblinie

Diese beiden Oleoresine sind keine Substitute, und sie zu verwechseln ist der häufigste Kauffehler in dieser Kategorie:

• Primärfunktion: ATA-OLE-C500 wird wegen der Schärfe gekauft (SHU / Capsaicinoide). Paprika-Oleoresin wird wegen der Farbe gekauft (Farbeinheiten).
• Farbrolle hier: Die dunkelrotbraune Farbe von ATA-OLE-C500 ist sekundär und beiläufig. Es ist kein Farbextrakt und sollte nicht als solcher spezifiziert, bepreist oder dosiert werden.
• Dosierungslogik: Dosieren Sie ATA-OLE-C500 nach SHU-Mathematik. Dosieren Sie Paprika-Oleoresin nach Farbziel.
• Kaufberatung: Wenn der Auftrag „mach es röter” lautet, verwenden Sie die Paprika-Oleoresin-Linie. Wenn der Auftrag „triff ein präzises Schärfeniveau, Charge für Charge” lautet, verwenden Sie ATA-OLE-C500. Viele industrielle Rezepte verwenden legitimerweise beide, jedes für seine eigene Aufgabe.

Industrielle Anwendungen und Dosierungsformel

Dosierungsformel:

Fertige SHU ≈ Extrakt-SHU × Einsatz %

Durchgerechnetes Beispiel — scharfe Sauce mit 5.000 SHU:

500.000 SHU × 1% Einsatz ≈ 5.000 SHU in der fertigen Sauce, vor jeder Schärfe, die andere Zutaten wie frische Chili, Chilipulver oder andere Extrakte beitragen.

Diese einzige Berechnung ist der Grund, warum ein standardisierter Extrakt die Produktion vereinfacht: Wenn die Charge immer innerhalb des ±5%-Fensters liegt, landet der 1%-Einsatz weiterhin bei derselben fertigen Schärfe.

Illustrative Berechnungen zum Nominalwert:

Anwendungen:

• Scharfe Saucen und Tafelsaucen: Präzise Schärfedosierung ohne Zugabe von Chili-Feststoffen, Samen oder zusätzlichem Volumen, und ohne die Farb- und Geschmackslast, mehr trockene Chili zuzugeben.
• Ölsprays für Snacks: Weil der Extrakt öllöslich und in Ölphasen und Sprays dispergierbar ist, kann er im Würzöl transportiert werden, das auf Chips, Nüsse und extrudierte Snacks aufgetragen wird, für gleichmäßige Schärfe über die Oberfläche.
• Verarbeitetes Fleisch: Gleichmäßige Schärfeverteilung durch die Fettphase von Würsten und anderem verarbeitetem Fleisch, unter Vermeidung heißer Stellen durch ungleichmäßig verteilte Flocken oder Pulver.
• Fertiggerichte: Wiederholbare Schärfe in Saucen und Mahlzeitenkomponenten, die im Maßstab produziert werden, wo die verbraucherseitige Schärfe Charge für Charge mit der Etikettenangabe übereinstimmen muss.
• Würz-Premixes: Eine konzentrierte Schärfekomponente für Mischer, die den Extrakt auf einen Träger oder in einen Premix verdünnen und die Ausgangsstärke zertifiziert statt geschätzt brauchen.

Versuchshinweis: Validieren Sie die finale Schärfe in der fertigen Matrix, weil Fettgehalt, andere Capsicum-Zutaten und die Verarbeitung die wahrgenommene und gemessene Schärfe um den berechneten Beitrag herum verändern werden.

Verpackung, MOQ, Logistik und Haltbarkeit

• Übliche Verpackung: Lebensmittelechte HDPE-Eimer/Fässer zu 5 kg und 25 kg.
• Kleinmenge: 1 kg nach Vereinbarung verfügbar.
• Labormuster: 100 g nach Vereinbarung. Das Muster ist wegen der Potenz eines 500.000-SHU-Konzentrats bewusst kleiner als Trockengut-Muster — ein 100-g-Labormuster reicht für Tischversuche und Dosierungsvalidierung.
• MOQ: Beim RFQ je nach Verpackungsformat bestätigt; die 1-kg-Option nach Vereinbarung ist der Weg für Versuchs- und Validierungsmengen.
• Haltbarkeit: 24 Monate versiegelt, kühl und dunkel gelagert.
• Lagerung: Versiegelt, kühl und dunkel halten. Wärme und Licht vermeiden. Mit Stickstoff gespülter Kopfraum ist auf Anfrage verfügbar, um die oxidative Stabilität bei der Lagerung zu unterstützen.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR auf Anfrage.
• Gefahrgut-Klassifizierung: Beim Buchen je Träger zu bestätigen. Konzentrierte Extrakte können je nach Formulierung und Trägervorschriften als Nicht-Gefahrgut oder als begrenzte Menge versandt werden — ATA deklariert für diese SKU keinen DG-Status vorab, und die Klassifizierung wird bei der Buchung ehrlich bestätigt.
• HS-Code: 3301.90 (extrahierte Oleoresine). Es ist nicht 0904: Position 0904 deckt Capsicum-Frucht als Gewürz in getrockneter / zerstoßener / gemahlener Form ab, während dieses Produkt ein extrahiertes Oleoresin ist, das als Extrakt unter 3301.90 klassifiziert wird.

Sichere Handhabung

Behandeln Sie ATA-OLE-C500 als potentes industrielles Konzentrat, nicht als Küchenzutat. Tragen Sie Handschuhe und Augenschutz beim Umgang mit reinem Extrakt, vermeiden Sie Haut- und Augenkontakt sowie das Einatmen von Sprühnebel, waschen Sie jede Kontaktfläche gründlich und halten Sie Behälter versiegelt, wenn sie nicht in Gebrauch sind. Das vollständige Handhabungshandbuch finden Sie im SDS, verfügbar auf Anfrage.

Zertifizierung und Exportdokumentation

• Produktion unter Programmen, die an ISO 22000 / HACCP / BRCGS ausgerichtet sind.
• Halal- und Koscher-Dokumentation auf Anfrage.
• Chargen-CoA mit SHU, Gesamtcapsaicinoiden und Restlösungsmittel.
• SDS auf Anfrage.
• Handelsrechnung, Packliste, Konnossement (B/L) und Ursprungszeugnis / Form E, wie für die Sendung zutreffend.

Häufige Fragen

1. Was bedeutet „standardisiert” für dieses Oleoresin, und was ist das ±5%-Fenster?

Es bedeutet, dass jede Charge auf dieselbe nominelle Schärfe freigegeben wird — 500.000 SHU — und eine Charge nur freigegeben wird, wenn sie innerhalb von 475.000–525.000 SHU fällt, was ±5% des Nominals ist. Dieses Fenster, vor dem Kauf deklariert und im CoA ausgewiesen, erlaubt es einem Käufer, eine feste Einsatzrate im Rezept zu behalten.

2. Wie hängen Capsaicinoid-% und SHU bei diesem Produkt zusammen?

Bei ATA-OLE-C500 entsprechen die nominellen 500.000 SHU etwa 3,3% Gesamtcapsaicinoiden, gemessen per HPLC (AOAC 995.03). Gesamtcapsaicinoide sind die analytische Messung, die im CoA ausgewiesen wird; SHU ist die Schärfeskala, mit der Käufer formulieren. Die deklarierte Umrechnungsbasis finden Sie im Spezifikationsabschnitt oben.

3. Kann ich dies in einem wasserbasierten Produkt verwenden, wenn es wasserunlöslich ist?

Nicht durch direkte Zugabe zu Wasser — der Extrakt ist öllöslich und wasserunlöslich. In wasserbasierten fertigen Produkten wie Saucen wird er über die Ölphase, eine Emulsion oder ein geeignetes lebensmittelechtes Trägersystem dosiert, damit er sich gleichmäßig dispergiert, statt sich zu trennen oder heiße Stellen zu bilden.

4. Kann es verdünnt oder auf einem Träger geliefert werden, um die Dosierung zu erleichtern?

Verdünnungs- und Trägeroptionen können beim RFQ besprochen werden. Viele Käufer verdünnen das Konzentrat in einem Speiseöl oder mischen es in einen Würz-Premix, um die Dosierung im Werksmaßstab einfacher und sicherer zu handhaben. Jede Verdünnung verändert die effektiven SHU, daher muss die verdünnte Stärke vor der Produktion vereinbart und dokumentiert werden.

5. Wie wird Restlösungsmittel kontrolliert?

Der Extrakt wird mit einem lebensmittelechten Lösungsmittelsystem hergestellt, Restlösungsmittel muss innerhalb der Grenzwerte des Zielmarktes liegen, und das tatsächliche Ergebnis wird im Chargen-CoA ausgewiesen. Nennen Sie den Zielmarkt im RFQ, damit die Compliance gegen die richtigen Grenzwerte geprüft wird.

6. Warum ist das Labormuster nur 100 g?

Wegen der Potenz. Bei 500.000 SHU reichen 100 g — verfügbar nach Vereinbarung — für Tischformulierung und Dosierungsversuche, einschließlich der auf dieser Seite gezeigten Einsatzberechnungen im 1%-Stil. Es ist absichtlich kleiner als ein typisches Trockengut-Muster.

7. Wie sollte das Produkt gelagert werden, und wie lange hält es?

Lagern Sie es versiegelt, kühl und dunkel und vermeiden Sie Wärme und Licht. Die Haltbarkeit beträgt unter diesen Bedingungen 24 Monate. Mit Stickstoff gespülter Kopfraum ist auf Anfrage verfügbar, und Behälter sollten nach dem Öffnen umgehend wieder versiegelt werden.

8. Welche Informationen werden für einen RFQ benötigt?

Senden Sie den Zielmarkt und -hafen, die Menge und bevorzugte Verpackung (5 kg oder 25 kg, oder 1 kg nach Vereinbarung), die Zielanwendung und die Schärfe des fertigen Produkts, falls bekannt, alle spezifischen CoA- oder Zertifizierungsanforderungen (zum Beispiel Halal- oder Koscher-Dokumentation) und die erforderlichen Lieferbedingungen (FOB Qingdao, oder CIF / CFR). Senden Sie RFQs an dede@chinachilibiotech.com oder chinafoodsgroup@gmail.com. Es gibt keinen öffentlichen Preis und keinen Warenkorb — jedes Angebot wird pro Anfrage ausgestellt.