Bubuk Cabai Ají Amarillo ATA – Ají Amarillo Kering Giling, Pedas Emas Buah, 30.000–50.000 SHU

SKU: ATA-PWD-AJI-ID · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Cabai emas Peru, dalam bentuk bubuk

Setiap dapur Peru berjalan dengan ají amarillo. Ia adalah cabai kuning di balik saus huancaína, ají de gallina, dan seratus marinasi — dihargai bukan terutama karena pedas mentahnya, melainkan karena rasanya yang cerah matahari, buah, dan hampir mirip beri, serta warna emas dalam yang diberikannya kepada semua yang disentuhnya. Bubuk Cabai Ají Amarillo ATA menggiling buah ají amarillo matang kering (Capsicum baccatum) ke 60 mesh dengan 30.000–50.000 SHU, biasanya sekitar 40.000 SHU: bubuk cabai yang sungguh buah dengan pedas bulat yang terbangun perlahan, dalam format kering yang tertakar presisi, terkirim ke mana pun, dan menjaga warna serta rasa buah segarnya di rak.

• Pedas Bubuk Cabai Ají Amarillo ATA adalah 30.000–50.000 SHU, biasanya sekitar 40.000 SHU, didokumentasikan dengan HPLC menurut AOAC 995.03 dan dinyatakan per lot dalam CoA.
• Bubuk Cabai Ají Amarillo ATA digiling dari cabai ají amarillo kering (Capsicum baccatum) yang dimatangkan hingga kuning-oranye dalam — spesies berbeda dari bubuk Capsicum annuum, dengan rasa buah mirip beri yang menjadi ciri khas baccatum — tanpa pewarna tambahan dan tanpa anti-caking.
• Bubuk Cabai Ají Amarillo ATA digiling ke 60 mesh dengan kelembapan ≤11,0% (ISO 939), sehingga terdispersi langsung ke saus dan krim dan tercampur merata ke campuran kering.
• Bubuk Cabai Ají Amarillo ATA mewarnai sambil memberi rasa: emas karotenoid alaminya mewarnai saus, marinasi, dan bumbu menjadi kuning-oranye hangat tanpa pewarna tambahan apa pun.
• Bubuk Cabai Ají Amarillo ATA dikirim dalam karung 25 kg dan karton 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Ringkasan singkat

Spesifikasi teknis

Fisik

Kimia

Mikrobiologi

Kontaminan dan kepatuhan

Apa yang membedakan produk ini

Dibandingkan Cabai Habanero Utuh Kering ATA (ATA-WHL-HAB)

• Brief buah, pada dosis yang dapat dipakai: habanero (Capsicum chinense) berjalan pada 200.000–350.000 SHU — lima hingga delapan kali bubuk ini — dan buah tropisnya tiba dengan pedas yang tak dapat ditanggung kebanyakan produk. Ají amarillo memberikan tanda tangan buah yang sebanding pada 30.000–50.000 SHU, di mana rasa yang memimpin, bukan bakarannya.
• Bentuk pedas: pedas habanero cepat dan di depan; pedas baccatum terbangun perlahan dan membulat, itulah sebabnya ají amarillo bekerja dalam saus krim dan berbasis susu di mana habanero akan berteriak.
• Kapan memilih yang mana: habanero untuk produk pedas ekstrem dan nama chinense. Ají amarillo ketika brief-nya buah dan emas pada pedas yang dapat ditanggung produk arus utama.

Dibandingkan Bubuk Cabai Pequin ATA (ATA-PWD-PEQ)

• Pedas tumpang tindih, spesies berbeda: pequin (Capsicum annuum) berjalan pada 40.000–60.000 SHU dengan profil cerah, jeruk, dan agak berkayu. Ají amarillo (Capsicum baccatum) berjalan pada 30.000–50.000 SHU dengan buah yang lebih dalam dan lebih cerah matahari — berdekatan dengan mangga dan beri, bukan jeruk.
• Kontribusi warna: pequin mewarnai merah-oranye; ají amarillo mewarnai kuning-oranye emas dan dibeli untuk warna sama banyaknya dengan untuk pedas dalam lini gaya Peru.
• Kapan memilih yang mana: pequin untuk pedas cerah dan tajam dalam produk merah. Ají amarillo untuk kedalaman buah dan warna emas dalam saus, krim, dan marinasi.

Dibandingkan Bubuk Cabai Serrano ATA (ATA-PWD-SER)

• Satu tingkat ke atas, dan perubahan rasa: serrano berjalan pada 10.000–25.000 SHU, cerah dan tajam. Ají amarillo berjalan kira-kira dua kali lebih pedas pada 30.000–50.000 SHU, tetapi terbaca lebih bulat dan lebih buah — tingkat ke atas itu menambah badan, bukan hanya bakaran.
• Akar dapur: serrano adalah cabai tingkat-ke-atas Meksiko; ají amarillo adalah cabai dasar masakan Peru — keduanya menjangkar lini dapur berbeda dan jarang dapat saling menggantikan dalam resep bernama.
• Kapan memilih yang mana: serrano untuk pedas cerah dan renyah dalam produk gaya Meksiko. Ají amarillo untuk produk gaya Peru, brief buah, dan warna emas.

Aplikasi dan penggunaan industri

• Saus dan krim gaya Peru: penggunaan yang menentukan — saus keju gaya huancaína, krim ají, dan basis ají de gallina. Uji meja 0,3–1,0% dari saus jadi, ditakar terhadap CoA lot, dengan penyesuaian untuk target warna sama banyaknya dengan target pedas.
• Marinasi: 0,5–2,0% dalam marinasi gaya pollo a la brasa dan anticucho, di mana warna emas adalah bagian dari brief.
• Campuran rempah: komponen pedas buah dan warna pada 1–5% campuran, di atas basis paprika untuk profil Latin dan fusion.
• Bumbu camilan: 0,2–1,0% dalam bumbu kering untuk keripik, kacang, dan camilan ekstrusi yang diposisikan sebagai buah-pedas atau terinspirasi Peru.
• Pengolahan daging: 0,1–0,6% dalam sosis segar dan masak serta produk bentukan yang membawa klaim ají amarillo atau Peru.
• Hidangan siap saji: 0,1–0,5% untuk pedas buah sedang-tinggi dan warna emas di lini retort dan beku.

Catatan penanganan: pedas baccatum terbangun perlahan — saus yang dicicipi pada menit pertama akan terbaca lebih pedas sepuluh menit kemudian. Uji meja, istirahatkan, lalu nilai; dan lindungi bubuk dari cahaya berkepanjangan, karena warna emas alaminya berbasis karotenoid.

Kemasan, MOQ, logistik, dan umur simpan

• Kemasan standar: karung kraft 25 kg dan karton 10 kg dengan liner food-grade.
• Opsi batch kecil: 5 kg dengan kesepakatan.
• Sampel: 250 g–1 kg untuk pekerjaan meja dan uji coba.
• MOQ: dikonfirmasi per RFQ untuk setiap format kemasan; pengiriman campuran dengan bubuk cabai ATA lain dapat digabungkan.
• Umur simpan: 18–24 bulan tersegel dan disimpan sejuk, gelap, dan kering.
• Syarat pengiriman: FOB Qingdao; CIF / CFR atas permintaan.
• Kode HS: 0904.22.0000 (Capsicum, giling).

Sertifikasi dan dokumen ekspor

• Produksi di bawah program selaras ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Dokumentasi halal dan kosher atas permintaan.
• CoA per lot yang menyatakan SHU (HPLC), kelembapan, dan mikrobiologi.
• Faktur komersial, daftar kemasan, bill of lading (B/L), dan sertifikat asal / Form E bila berlaku.

Pertanyaan yang sering diajukan

1. Spesies apa ají amarillo, dan mengapa rasanya berbeda?
Ají amarillo adalah Capsicum baccatum, spesies berbeda dari Capsicum annuum di balik kebanyakan bubuk cabai (jalapeño, árbol, cayenne) dan dari Capsicum chinense (habanero). Varietas baccatum dikenal karena rasa buah mirip beri dan pembangunan pedas yang lebih lambat dan lebih bulat — perbedaan rasa itu berada pada tingkat spesies, bukan soal pengolahan.

2. Bubuk atau ají amarillo segar/pasta — bagaimana perbandingannya?
Format segar dan pasta membawa air, membutuhkan rantai dingin, dan kekuatannya bervariasi dari wadah ke wadah. Bubuk ini adalah buah matang yang sama, dikeringkan dan digiling: tertakar menurut berat, tercampur ke sistem kering, bertahan 18–24 bulan di rak, dan membawa SHU terukur per lot. Untuk saus yang direkonstitusi, hitung kira-kira 1 bagian bubuk berbanding 3–4 bagian pasta jadi menurut berat dan berangkat dari sana di meja.

3. Seberapa pedas dalam praktiknya?
30.000–50.000 SHU, biasanya ~40.000 SHU dengan HPLC — pedas dengan mantap, sebanding dengan cayenne yang kuat, tetapi pedasnya terbangun perlahan dan membulat alih-alih melonjak. Dalam saus krim ia terbaca lebih hangat dan lebih ramah daripada yang disarankan angkanya. Takarlah terhadap nilai terukur lot dalam CoA.

4. Apakah warna emasnya alami?
Ya. Kuning-oranye berasal dari karotenoid buah matang itu sendiri; SKU ini adalah bahan tunggal tanpa pewarna tambahan. Harapkan sebagian variasi rona alami dari lot ke lot, dan lindungi produk jadi dari cahaya berkepanjangan yang memudarkan warna karotenoid.

5. Apakah bubuknya mencakup biji?
Digiling dari buah kering utuh, biji termasuk — biji ají amarillo adalah bagian dari pengiriman pedas buahnya dan digiling ke dalam bubuk 60 mesh. Tangkai dibuang dalam penyortiran sebelum penggilingan; bubuknya adalah gilingan 60 mesh bersih tanpa fraksi tangkai.

6. Apakah diuji untuk aflatoksin dan pestisida?
Ya. Aflatoksin dan okratoksin diuji terhadap batas pasar tujuan, residu pestisida disaring terhadap MRL UE / tujuan, dan CoA setiap lot menyatakan SHU, kelembapan, dan mikrobiologi. Sebutkan pasar tujuan Anda dalam RFQ agar set batas yang benar diterapkan.

7. Ají amarillo atau habanero untuk brief buah?
Pilih menurut anggaran pedas. Habanero memberikan buah tropis pada 200.000–350.000 SHU, yang membatasinya pada dosis sangat kecil atau produk pedas ekstrem. Ají amarillo memberikan buah cerah matahari mirip beri pada 30.000–50.000 SHU, sehingga dapat ditakar cukup murah hati untuk memimpin rasa saus, dengan warna emasnya sebagai bonus.

8. Informasi apa yang dibutuhkan RFQ?
Pasar dan pelabuhan tujuan, jumlah dan format kemasan yang disukai (karung 25 kg atau karton 10 kg), aplikasi target, target pedas Anda jika penting, dan persyaratan CoA atau sertifikasi khusus apa pun (mis. dokumentasi halal atau kosher). Kirim RFQ ke dede@chinachilibiotech.com atau chinafoodsgroup@gmail.com. Tidak ada harga publik dan tidak ada keranjang — setiap penawaran diterbitkan melalui inquiry.