Árbol-Chilipulver ATA – getrocknete Chile de Árbol, saubere helle Schärfe, 15.000–30.000 SHU

SKU: ATA-PWD-ARB-DE · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Die saubere Schärfe, schon gemahlen

Die Chile de Árbol ist der Chili, zu dem mexikanische Küchen greifen, wenn eine Salsa eine Schärfe braucht, die sich selbst ankündigt: hell, direkt und sauber, ohne Rauch, Süße oder Frucht im Weg. Das ATA Árbol-Chilipulver ist dieselbe schlanke, getrocknete Chile de Árbol, auf 60 Mesh bei 15.000–30.000 SHU gemahlen, sodass die Schärfe dosierfertig für Salsas, Hot Sauces und Mischungen ankommt — ohne Rösten, Entstielen und Mahlen ganzer Schoten. Was Sie schmecken, ist der Charakter der Schote selbst: beißende Schärfe am vorderen Gaumen auf einer leichten, nussigen, grasigen Grundnote.

• Die Schärfe von ATA Árbol Chili Powder beträgt 15.000–30.000 SHU, dokumentiert per HPLC nach AOAC 995.03 und chargenweise im CoA ausgewiesen — dieselben Zahlen, die auf der Packung der ganzen Schoten ATA-WHL-ARB stehen.
• ATA Árbol Chili Powder wird aus getrockneten Chile-de-Árbol-Schoten (Capsicum annuum) gemahlen, schlank und leuchtend rot, ohne Farbstoffe und ohne Rieselhilfen.
• ATA Árbol Chili Powder wird auf 60 Mesh bei ≤11,0% Feuchte (ISO 939) gemahlen und dispergiert direkt in Salsas, Hot Sauces und Trockenmischungen.
• ATA Árbol Chili Powder liefert saubere, sofortige Schärfe, die eine Formulierung anhebt, statt sie zu aromatisieren — dosieren Sie es dort, wo Schärfe selbst der Punkt ist.
• ATA Árbol Chili Powder wird in 25-kg-Säcken und 10-kg-Kartons versandt, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Produktübersicht

Technische Spezifikation

Physikalisch

Chemisch

Mikrobiologisch

Kontaminanten und Konformität

Worin sich dieses Produkt unterscheidet

Gegenüber ATA Whole Dried Chile de Árbol Pods (ATA-WHL-ARB)

• Dieselben Schoten, andere Arbeitslast: Dieses Pulver wird aus denselben getrockneten Chile-de-Árbol-Schoten gemahlen, im selben Fenster von 15.000–30.000 SHU. Die ganze Schote verlangt Ihrer Anlage Rösten, Entstielen und Mahlen ab; das Pulver kommt abwiegefertig an.
• Was die ganze Schote weiterhin besser kann: Ganze Schoten rösten in Öl für Salsa de Aceite und Chiliöle, wo die intakte Schote das optische Element und der Infusionsträger ist, und sie erlauben eine frische Vermahlung im Haus. Wenn Ihr Prozess um Schoten in Öl gebaut ist, kaufen Sie weiter Schoten.
• Die Zollzeile: Ganze Schoten sind weder zerkleinert noch gemahlen und werden unter HS 0904.21.0000 angemeldet; dieses gemahlene Pulver wird unter 0904.22.0000 angemeldet. Der Code folgt der physischen Form, nicht dem Chili.

Gegenüber ATA Guajillo Chili Powder (ATA-PWD-GUA)

• Schärfeträger gegen Geschmacksträger: Guajillo ist ungeräucherter Mirasol mit 2.500–5.000 SHU — hell, säuerlich, ziegelrot, Geschmack zuerst. Árbol mit 15.000–30.000 SHU ist zuerst ein Schärfewerkzeug: etwa das Sechsfache der Fensterobergrenze des Guajillo, mit bewusst leichter Geschmackspräsenz.
• Aufgabenteilung: Bauen Sie die Geschmacksbasis mit Guajillo (und Ancho oder Pasilla darunter) und stellen Sie dann die Schärfe mit Árbol ein — so trennen Salsahersteller die beiden Entscheidungen, statt die Basis zur Erreichung eines Schärfeziels zu überhitzen.
• Farbrichtung: Beide tendieren zu Rot, aber der Guajillo trägt die Farblast; Árbol wird zu niedrig dosiert, um die Farbe stark zu bewegen.

Gegenüber ATA Whole Dried Pequin Pods (ATA-WHL-PEQ)

• Die Stufe unter dem Pequin: Der Pequin sitzt bei 40.000–60.000 SHU in einer winzigen runden Beere mit zitrusartiger, rauchig gerahmter Schärfe. Árbol mit 15.000–30.000 SHU ist die Stufe darunter — ernsthafte Schärfe, aber in Mainstream-Salsas dosierbar, ohne die Formulierung zu dominieren.
• Form: Pequin ist in diesem Katalog eine ganze Schote zur eigenen Verarbeitung; dieser Árbol kommt als fertiges Pulver. Fragen Sie in der RFQ nach gemahlenen Formaten für beide Chilis.

Industrielle Anwendungen und Verwendung

• Hot Sauces und Tafelsalsas: Die definierende Anwendung — Salsa Roja und Hot Sauces im Árbol-Stil, wo saubere Schärfe die Signatur ist. Bench-Ausgangspunkt: 0,3–1,0% der fertigen Sauce, dosiert nach dem Chargen-CoA.
• Chiliöle und Salsa-Macha-Basen: Eine gemahlene Schärfeschicht unter Infusionen ganzer Schoten oder die einzige Schärfequelle, wo ein einheitliches Öl gewünscht ist.
• Gewürz- und Snackmischungen: Die Schärfekomponente in Mischungen mexikanischen Stils und allgemeinen scharfen Blends — 1–4% der Mischung, wobei mildere Chilis den Geschmack tragen.
• Fleischverarbeitung: 0,1–0,5% in frischen und gegarten Würsten, die saubere, frontale Schärfe ohne Rauch- oder Fruchtnoten brauchen.
• Fertiggerichte und Suppen: Eine vorhersagbare Schärfedosis für Pozole-artige Brühen, Nudelsuppen und Retortengerichte, in denen das Pulver ohne Schotenentfernungsschritt dispergiert.
• Marinaden und Rubs: Die Schärfeschicht in Adobo-artigen Marinaden und Trockenrubs, gepaart mit Paprika oder Ancho für Farbe und Körper.

Hinweis zur Handhabung: Auf diesem Schärfeniveau bewegen kleine Wiegefehler das fertige Produkt. Dosieren Sie nach den im CoA angegebenen SHU der Charge, mischen Sie für trockene Systeme in einen Träger vor und lagern Sie das Pulver verschlossen, kühl und dunkel.

Verpackung, MOQ, Logistik und Haltbarkeit

• Standardverpackungen: 25-kg-Kraftsäcke und 10-kg-Kartons, mit lebensmittelechtem Inliner.
• Option für kleine Chargen: 5 kg nach Vereinbarung.
• Muster: 250 g–1 kg für Bench- und Pilotarbeit.
• MOQ: Wird in der RFQ für jedes Verpackungsformat bestätigt; gemischte Sendungen mit anderen ATA-Chilipulvern können konsolidiert werden.
• Haltbarkeit: 18–24 Monate, verschlossen und kühl, dunkel und trocken gelagert. Die Schärfe ist stabil; Farbe und leichte Aromatik verblassen zuerst — dichter Verschluss und FIFO-Rotation schützen sie.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR auf Anfrage.
• HS-Code: 0904.22.0000 (gemahlener Capsicum).

Zertifizierungen und Exportdokumente

• Produktion unter Programmen, die auf ISO 22000 / HACCP / BRCGS ausgerichtet sind.
• Halal- und Koscher-Dokumentation auf Anfrage.
• CoA je Charge mit SHU (HPLC), Feuchte und Mikrobiologie.
• Handelsrechnung, Packliste, Konnossement (B/L), Ursprungszeugnis / Form E, wo anwendbar.

Häufige Fragen

1. Was genau ist die Chile de Árbol?
Ein schlanker, leuchtend roter mexikanischer Chili (Capsicum annuum), typischerweise 5–8 cm lang, benannt als „Baumchili” nach seinem holzigen Stiel und dem baumartigen Wuchs des Strauchs. Er ist bekannt für saubere, beißende Schärfe und einen leichten nussigen, grasigen Geschmack — Schärfe zuerst, Geschmack danach, und genau das ist seine Aufgabe in der Salsa.

2. Wie wird die Schärfe gemessen, und was ist von Charge zu Charge zu erwarten?
Per HPLC nach AOAC 995.03, im CoA der Charge berichtet. Die Spezifikation lautet 15.000–30.000 SHU — dasselbe Fenster, das auf der Packung der ganzen Schoten steht. Da dies ein schärfesensibles SKU ist, dosieren Sie nach dem gemessenen Chargenwert statt nach der Fenstermitte; nennen Sie Ihr Ziel in der RFQ, wenn Ihre Formulierung eng ist.

3. Wird etwas geräuchert, gefärbt oder zugesetzt?
Nein. Die Chile de Árbol ist ein ungeräucherter Chili, und dieses SKU ist gemahlene Schote aus einer einzigen Zutat: kein Rauch, keine zugesetzte Farbe, keine Rieselhilfen. Die rote Farbe stammt aus der Schote selbst.

4. Warum ist das Schärfefenster so breit?
Árbol ist ein offen abblühender Chili im Landsorten-Stil, und die Schotenschärfe schwankt mit den Anbaubedingungen stärker als bei Hybridlinien. Die ehrliche Antwort ist ein breites Fenster mit einem gemessenen Wert je Charge im CoA — keine enge Behauptung, die eine Charge nicht halten kann. Chargenübergreifendes Verschneiden ist nach Vereinbarung für Käufer verfügbar, die ein engeres Band brauchen.

5. Welche Mahlung ist es, und wie dispergiert sie?
60 Mesh, konsistent über die gesamte ATA-Chilipulverlinie. In heißen Flüssigkeiten dispergiert sie direkt; in kalten Systemen gibt ein Vorquellen eines kleinen Anteils in warmem Wasser oder Öl das gleichmäßigste Ergebnis. Anders als ganze Schoten braucht sie keinen Röst- oder Ölinfusionsschritt, um ihre Schärfe abzugeben.

6. Wird auf Aflatoxin und Pestizide geprüft?
Ja. Aflatoxin und Ochratoxin werden gegen die Grenzwerte des Zielmarkts geprüft, Pestizidrückstände gegen EU-/Ziel-MRL gescreent, und das CoA jeder Charge weist SHU, Feuchte und Mikrobiologie aus. Nennen Sie Ihren Zielmarkt in der RFQ, damit der richtige Grenzwertsatz angewendet wird.

7. Ich kaufe ganze Árbol-Schoten — warum wechseln?
Nur, wenn die Schotenarbeit Sie kostet: Das Pulver beseitigt Rösten, Entstielen und Mahlen und dosiert nach Gewicht in trockene Systeme, in die eine Schote nicht direkt eintreten kann. Kaufen Sie weiter ganze Schoten für Ölinfusionen und Salsa Macha, wo die intakte Schote Teil des Produkts ist — es ist dieselbe Rohware in zwei Arbeitsformen.

8. Welche Angaben werden für eine RFQ benötigt?
Zielmarkt und -hafen, Menge und bevorzugtes Verpackungsformat (25-kg-Säcke oder 10-kg-Kartons), Zielanwendung, Ihr Schärfeziel, falls es zählt, und besondere CoA- oder Zertifizierungsanforderungen (z. B. Halal- oder Koscher-Dokumentation). Senden Sie RFQs an dede@chinachilibiotech.com oder chinafoodsgroup@gmail.com. Es gibt keine öffentlichen Preise und keinen Warenkorb — jedes Angebot wird auf Anfrage erstellt.