Pimenta árbol ATA em pó – chile de árbol seco, picante limpo e brilhante, 15.000–30.000 SHU

SKU: ATA-PWD-ARB-PT · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

O picante limpo, já moído

O chile de árbol é o chile a que as cozinhas mexicanas recorrem quando um molho precisa de um picante que se anuncie a si próprio: brilhante, direto e limpo, sem fumo, doçura ou fruta no caminho. A Pimenta Árbol ATA em Pó é esse mesmo chile de árbol seco e esguio moído a 60 mesh com 15.000–30.000 SHU, de modo que o picante chega pronto a dosear em molhos, molhos picantes e misturas sem tostar, retirar talos nem moer vagens inteiras. O que se saboreia é o caráter da própria vagem: picante pungente na frente do palato sobre uma nota de fundo leve, a frutos secos e herbácea.

• A pungência da ATA Árbol Chili Powder é de 15.000–30.000 SHU, documentada por HPLC segundo a AOAC 995.03 e declarada por lote no CoA — os mesmos números impressos na embalagem de vagens inteiras ATA-WHL-ARB.
• A ATA Árbol Chili Powder é moída a partir de vagens de chile de árbol secas (Capsicum annuum), esguias e de um vermelho brilhante, sem corantes e sem antiaglomerantes.
• A ATA Árbol Chili Powder é moída a 60 mesh com uma humidade ≤11,0% (ISO 939), e dispersa-se diretamente em molhos, molhos picantes e misturas secas.
• A ATA Árbol Chili Powder oferece um picante limpo e imediato que levanta uma fórmula em vez de lhe dar sabor — doseie-a onde o picante em si é o objetivo.
• A ATA Árbol Chili Powder é enviada em sacos de 25 kg e caixas de 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Resumo do produto

Especificação técnica

Física

Química

Microbiológica

Contaminantes e conformidade

Como este produto se diferencia

Face a ATA Whole Dried Chile de Árbol Pods (ATA-WHL-ARB)

• As mesmas vagens, outra carga de trabalho: Este pó é moído a partir das mesmas vagens de chile de árbol secas, na mesma janela de 15.000–30.000 SHU. A vagem inteira pede à sua fábrica tostar, retirar talos e moer; o pó chega pronto a pesar.
• O que a vagem inteira ainda faz melhor: As vagens inteiras tostam em óleo para a salsa de aceite e os óleos de malagueta, onde a vagem intacta é o elemento visual e o veículo de infusão, e permitem uma moagem fresca na fábrica. Se o seu processo estiver construído em torno de vagens em óleo, continue a comprar vagens.
• A linha aduaneira: As vagens inteiras não estão trituradas nem moídas e declaram-se sob HS 0904.21.0000; este pó moído declara-se sob 0904.22.0000. O código segue a forma física, não a malagueta.

Face a ATA Guajillo Chili Powder (ATA-PWD-GUA)

• Portador de picante versus portador de sabor: O guajillo é mirasol sem fumo com 2.500–5.000 SHU — brilhante, ácido, vermelho-tijolo, sabor primeiro. O árbol, com 15.000–30.000 SHU, é uma ferramenta de picante primeiro: cerca de seis vezes o teto da janela do guajillo, com uma pegada de sabor deliberadamente leve.
• Divisão de utilização: Construa a base de sabor com guajillo (e ancho ou pasilla por baixo) e ajuste depois o picante com árbol — é assim que os fabricantes de molhos separam as duas decisões em vez de sobreaquecer a base para atingir um objetivo de picante.
• Direção da cor: Ambos tendem para o vermelho, mas o guajillo suporta a carga de cor; o árbol doseia-se demasiado baixo para a mover muito.

Face a ATA Whole Dried Pequin Pods (ATA-WHL-PEQ)

• O degrau abaixo do pequin: O pequin situa-se em 40.000–60.000 SHU numa baga redonda minúscula com picante cítrico de borda fumada. O árbol, com 15.000–30.000 SHU, é o degrau abaixo — picante sério, mas doseável em molhos de grande consumo sem dominar a fórmula.
• Forma: O pequin neste catálogo é vagem inteira para processamento próprio; este árbol chega como pó pronto. Pergunte na RFQ por formatos moídos de qualquer uma das malaguetas.

Aplicações industriais e utilização

• Molhos picantes e molhos de mesa: A aplicação definidora — salsa roja e molhos picantes ao estilo árbol onde o picante limpo é a assinatura. Ponto de partida em bancada: 0,3–1,0% do molho acabado, doseado segundo o CoA do lote.
• Óleos de malagueta e bases de salsa macha: Uma camada de picante moída sob infusões de vagem inteira, ou a única fonte de picante onde se pretende um óleo uniforme.
• Misturas de especiarias e snacks: O componente de picante em misturas de estilo mexicano e misturas picantes gerais, a 1–4% da mistura, deixando as malaguetas mais suaves suportar o sabor.
• Processamento de carne: 0,1–0,5% em enchidos frescos e cozidos que precisam de um picante limpo e frontal sem notas de fumo nem fruta.
• Pratos preparados e sopas: Uma dose de picante previsível para caldos estilo pozole, sopas de massa e pratos em retorta, onde o pó se dispersa sem etapa de remoção de vagens.
• Marinadas e rubs: A camada de picante em marinadas estilo adobo e rubs secos, combinada com paprica ou ancho para cor e corpo.

Nota de manuseamento: a este nível de picante, os pequenos erros de pesagem movem o produto acabado. Doseie segundo os SHU declarados do lote, pré-misture num suporte para sistemas secos e conserve o pó fechado, fresco e no escuro.

Embalagem, MOQ, logística e validade

• Embalagens padrão: sacos kraft de 25 kg e caixas de 10 kg, com forro de grau alimentar.
• Opção de lote pequeno: 5 kg mediante acordo.
• Amostras: 250 g–1 kg para trabalho de bancada e piloto.
• MOQ: Confirmado na RFQ para cada formato de embalagem; os envios mistos com outros pós de malagueta ATA podem ser consolidados.
• Validade: 18–24 meses fechado e armazenado fresco, escuro e seco. O picante mantém-se; a cor e os aromáticos leves apagam-se primeiro — um fecho firme e a rotação FIFO protegem-nos.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR a pedido.
• Código HS: 0904.22.0000 (Capsicum moído).

Certificações e documentos de exportação

• Produção sob programas alinhados com ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Documentação Halal e Kosher a pedido.
• CoA por lote que declara SHU (HPLC), humidade e microbiologia.
• Fatura comercial, lista de embalagem, conhecimento de embarque (B/L), Certificado de Origem / Formulário E onde aplicável.

Perguntas frequentes

1. O que é exatamente o chile de árbol?
Uma malagueta mexicana esguia e de vermelho brilhante (Capsicum annuum), normalmente de 5 a 8 cm, chamada “chile de árvore” pelo seu talo lenhoso e pelo porte arbóreo do arbusto. É conhecida por um picante limpo e pungente e um sabor leve a frutos secos e herbáceo — primeiro o picante, depois o sabor, que é exatamente o seu trabalho no molho.

2. Como se mede o picante e o que devo esperar entre lotes?
Por HPLC segundo a AOAC 995.03, comunicado no CoA do lote. A especificação é de 15.000–30.000 SHU — a mesma janela impressa na embalagem de vagens inteiras. Como é um SKU sensível ao picante, doseie segundo o valor medido do lote em vez do ponto médio da janela; indique o seu objetivo na RFQ se a sua fórmula for apertada.

3. Alguma coisa é fumada, colorida ou adicionada?
Não. O chile de árbol é uma malagueta sem fumo, e este SKU é vagem moída de um único ingrediente: sem fumo, sem cor adicionada, sem antiaglomerantes. A cor vermelha provém da própria vagem.

4. Porque é tão ampla a janela de picante?
O árbol é uma malagueta de polinização aberta, de tipo crioulo, e o picante da vagem varia com as condições de cultivo mais do que nas linhas híbridas. A resposta honesta é uma janela ampla com um valor medido por lote no CoA — não uma alegação estreita que um lote não possa cumprir. A mistura entre lotes está disponível mediante acordo para compradores que precisem de uma banda mais estreita.

5. Que moagem é e como se dispersa?
60 mesh, consistente em toda a linha de pós de malagueta da ATA. Dispersa-se diretamente em líquidos quentes; em sistemas frios, pré-hidratar uma pequena porção em água morna ou óleo dá o resultado mais uniforme. Ao contrário das vagens inteiras, não precisa de etapa de tostagem nem de infusão em óleo para libertar o seu picante.

6. É analisado quanto a aflatoxinas e pesticidas?
Sim. A aflatoxina e a ocratoxina são analisadas segundo os limites do mercado de destino, os resíduos de pesticidas são rastreados segundo os LMR da UE / destino, e o CoA de cada lote declara SHU, humidade e microbiologia. Nomeie o seu mercado de destino na RFQ para que seja aplicado o conjunto de limites correto.

7. Compro vagens de árbol inteiras — porque mudar?
Só se o trabalho com a vagem lhe custar: o pó elimina a tostagem, a remoção de talos e a moagem, e doseia-se por peso em sistemas secos nos quais uma vagem não pode entrar diretamente. Continue a comprar vagens inteiras para infusões em óleo e salsa macha, onde a vagem intacta faz parte do produto — é a mesma matéria-prima em duas formas de trabalho.

8. Que informação é necessária para uma RFQ?
Mercado e porto de destino, quantidade e formato de embalagem preferido (sacos de 25 kg ou caixas de 10 kg), aplicação-alvo, o seu objetivo de picante se importar, e quaisquer requisitos especiais de CoA ou certificação (por exemplo, documentação Halal ou Kosher). Envie as RFQ para dede@chinachilibiotech.com ou chinafoodsgroup@gmail.com. Não há preços públicos nem carrinho — cada cotação é emitida mediante consulta.