Chile de árbol ATA en polvo – chile de árbol seco, picor limpio y brillante, 15.000–30.000 SHU

SKU: ATA-PWD-ARB-ES · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

El picor limpio, ya molido

El chile de árbol es el chile al que recurren las cocinas mexicanas cuando una salsa necesita un picor que se anuncie a sí mismo: brillante, directo y limpio, sin humo, dulzor ni fruta en el camino. El chile de árbol ATA en polvo es ese mismo chile de árbol seco y esbelto molido a 60 mesh con 15.000–30.000 SHU, de modo que el picor llega listo para dosificar en salsas, salsas picantes y mezclas sin tostar, desrabar ni moler vainas enteras. Lo que se saborea es el carácter de la propia vaina: picor punzante en la parte frontal del paladar sobre una nota de fondo ligera, a frutos secos y herbácea.

• La pungencia del ATA Árbol Chili Powder es de 15.000–30.000 SHU, documentada por HPLC según AOAC 995.03 y declarada por lote en el CoA — las mismas cifras impresas en el envase de vainas enteras ATA-WHL-ARB.
• El ATA Árbol Chili Powder se muele a partir de vainas de chile de árbol secas (Capsicum annuum), esbeltas y de color rojo brillante, sin colorantes y sin antiapelmazantes.
• El ATA Árbol Chili Powder se muele a 60 mesh con una humedad ≤11,0% (ISO 939), y se dispersa directamente en salsas, salsas picantes y mezclas secas.
• El ATA Árbol Chili Powder aporta un picor limpio e inmediato que levanta una fórmula en lugar de darle sabor — dosifíquelo donde el picor en sí es la cuestión.
• El ATA Árbol Chili Powder se envía en sacos de 25 kg y cajas de 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Resumen del producto

Especificación técnica

Física

Química

Microbiológica

Contaminantes y cumplimiento

En qué se diferencia este producto

Frente a ATA Whole Dried Chile de Árbol Pods (ATA-WHL-ARB)

• Las mismas vainas, otra carga de trabajo: Este polvo se muele a partir de las mismas vainas de chile de árbol secas, en la misma ventana de 15.000–30.000 SHU. La vaina entera pide a su planta tostar, desrabar y moler; el polvo llega listo para pesar.
• Lo que la vaina entera aún hace mejor: Las vainas enteras se tuestan en aceite para la salsa de aceite y los aceites de chile, donde la vaina intacta es el elemento visual y el vehículo de infusión, y permiten una molienda fresca en planta. Si su proceso está construido en torno a vainas en aceite, siga comprando vainas.
• La línea arancelaria: Las vainas enteras no están trituradas ni molidas y se declaran bajo HS 0904.21.0000; este polvo molido se declara bajo 0904.22.0000. El código sigue la forma física, no el chile.

Frente a ATA Guajillo Chili Powder (ATA-PWD-GUA)

• Portador de picor frente a portador de sabor: El guajillo es mirasol sin ahumar con 2.500–5.000 SHU — brillante, ácido, rojo ladrillo, sabor ante todo. El árbol, con 15.000–30.000 SHU, es una herramienta de picor ante todo: alrededor de seis veces el techo de la ventana del guajillo, con una huella de sabor deliberadamente ligera.
• Reparto de usos: Construya la base de sabor con guajillo (y ancho o pasilla por debajo) y ajuste después el picor con árbol — así es como los fabricantes de salsa separan ambas decisiones en lugar de sobrecalentar la base para alcanzar un objetivo de picor.
• Dirección del color: Ambos tienden al rojo, pero el guajillo carga con el color; el árbol se dosifica demasiado bajo para moverlo mucho.

Frente a ATA Whole Dried Pequin Pods (ATA-WHL-PEQ)

• El peldaño por debajo del pequín: El pequín se sitúa en 40.000–60.000 SHU en una baya redonda diminuta con picor cítrico de borde ahumado. El árbol, con 15.000–30.000 SHU, es el peldaño inferior: picor serio, pero dosificable en salsas de gran consumo sin dominar la fórmula.
• Forma: El pequín en este catálogo es vaina entera para procesarla en planta; este árbol llega como polvo listo. Pregunte en la RFQ por formatos molidos de cualquiera de los dos chiles.

Aplicaciones industriales y uso

• Salsas picantes y salsas de mesa: La aplicación definitoria — salsa roja y salsas picantes al estilo árbol donde el picor limpio es la firma. Punto de partida en banco: 0,3–1,0% de la salsa terminada, dosificado según el CoA del lote.
• Aceites de chile y bases de salsa macha: Una capa de picor molida bajo las infusiones de vaina entera, o la única fuente de picor donde se busca un aceite uniforme.
• Mezclas de especias y aperitivos: El componente de picor en mezclas de estilo mexicano y mezclas picantes generales, al 1–4% de la mezcla, dejando que los chiles más suaves porten el sabor.
• Procesado de carne: 0,1–0,5% en embutidos frescos y cocidos que necesitan un picor limpio y frontal sin notas de humo ni fruta.
• Platos preparados y sopas: Una dosis de picor predecible para caldos estilo pozole, sopas de fideos y platos en retorta, donde el polvo se dispersa sin paso de retirada de vainas.
• Marinados y rubs: La capa de picor en marinados estilo adobo y rubs secos, combinada con pimentón o ancho para color y cuerpo.

Nota de manipulación: a este nivel de picor, los pequeños errores de pesado mueven el producto terminado. Dosifique según los SHU declarados del lote, premezcle en un portador para sistemas secos y conserve el polvo cerrado, fresco y a oscuras.

Envase, MOQ, logística y vida útil

• Envases estándar: sacos kraft de 25 kg y cajas de 10 kg, con bolsa interior de grado alimentario.
• Opción de lote pequeño: 5 kg previo acuerdo.
• Muestras: 250 g–1 kg para trabajo de banco y piloto.
• MOQ: Confirmado en la RFQ para cada formato de envase; los envíos mixtos con otros polvos de chile ATA pueden consolidarse.
• Vida útil: 18–24 meses cerrado y almacenado fresco, oscuro y seco. El picor se mantiene; el color y los aromáticos ligeros se apagan primero — un cierre firme y la rotación FIFO lo protegen.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR a petición.
• Código HS: 0904.22.0000 (Capsicum molido).

Certificaciones y documentos de exportación

• Producción bajo programas alineados con ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Documentación Halal y Kosher a petición.
• CoA por lote que declara SHU (HPLC), humedad y microbiología.
• Factura comercial, lista de empaque, conocimiento de embarque (B/L), Certificado de Origen / Formulario E donde aplique.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué es exactamente el chile de árbol?
Un chile mexicano esbelto y de rojo brillante (Capsicum annuum), normalmente de 5 a 8 cm, llamado “chile de árbol” por su tallo leñoso y el porte arbóreo de la planta. Se le conoce por un picor limpio y punzante y un sabor ligero a frutos secos y herbáceo — primero el picor, después el sabor, que es exactamente su trabajo en la salsa.

2. ¿Cómo se mide el picor y qué debo esperar entre lotes?
Por HPLC según AOAC 995.03, comunicado en el CoA del lote. La especificación es de 15.000–30.000 SHU — la misma ventana impresa en el envase de vainas enteras. Como es un SKU sensible al picor, dosifique según el valor medido del lote en lugar del punto medio de la ventana; indique su objetivo en la RFQ si su fórmula es ajustada.

3. ¿Se ahúma, se colorea o se añade algo?
No. El chile de árbol es un chile sin ahumar, y este SKU es vaina molida de un solo ingrediente: sin humo, sin color añadido, sin antiapelmazantes. El color rojo lo aporta la propia vaina.

4. ¿Por qué es tan amplia la ventana de picor?
El árbol es un chile de polinización abierta, de tipo criollo, y el picor de la vaina varía con las condiciones de cultivo más que en las líneas híbridas. La respuesta honesta es una ventana amplia con un valor medido por lote en el CoA — no una reivindicación estrecha que un lote no pueda cumplir. La mezcla entre lotes está disponible previo acuerdo para compradores que necesiten una banda más estrecha.

5. ¿Qué molienda es y cómo se dispersa?
60 mesh, consistente en toda la línea de polvos de chile de ATA. Se dispersa directamente en líquidos calientes; en sistemas fríos, prehidratar una pequeña porción en agua templada o aceite da el resultado más uniforme. A diferencia de las vainas enteras, no necesita paso de tostado ni de infusión en aceite para liberar su picor.

6. ¿Se analiza en busca de aflatoxinas y plaguicidas?
Sí. La aflatoxina y la ocratoxina se analizan según los límites del mercado de destino, los residuos de plaguicidas se criban según los LMR de la UE / destino, y el CoA de cada lote declara SHU, humedad y microbiología. Nombre su mercado de destino en la RFQ para que se aplique el conjunto de límites correcto.

7. Compro vainas de árbol enteras — ¿por qué cambiar?
Solo si el trabajo con la vaina le cuesta: el polvo elimina el tostado, el desrabado y la molienda, y se dosifica por peso en sistemas secos en los que una vaina no puede entrar directamente. Siga comprando vainas enteras para infusiones en aceite y salsa macha, donde la vaina intacta forma parte del producto — es la misma materia prima en dos formas de trabajo.

8. ¿Qué información se necesita para una RFQ?
Mercado y puerto de destino, cantidad y formato de envase preferido (sacos de 25 kg o cajas de 10 kg), aplicación objetivo, su objetivo de picor si importa, y cualquier requisito especial de CoA o certificación (por ejemplo, documentación Halal o Kosher). Envíe las RFQ a dede@chinachilibiotech.com o chinafoodsgroup@gmail.com. No hay precios públicos ni carrito — cada oferta se emite previa consulta.