Порошок чили арболь ATA – сушёный чиле де арболь, чистая яркая острота, 15.000–30.000 SHU

SKU: ATA-PWD-ARB-RU · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Чистая острота — уже молотая

Чиле де арболь — это перец, к которому мексиканские кухни обращаются, когда сальсе нужна острота, которая заявляет о себе: яркая, прямая и чистая, без дыма, сладости или фруктов на пути. Порошок чили арболь ATA — это тот же стройный сушёный чиле де арболь, размолотый до 60 mesh при 15.000–30.000 SHU, поэтому острота поступает готовой к дозированию в сальсы, острые соусы и смеси без обжаривания, удаления плодоножек и измельчения целых стручков. То, что вы чувствуете, — характер самого стручка: жгучая острота на передней части нёба поверх лёгкой, ореховой, травяной базовой ноты.

• Острота ATA Árbol Chili Powder составляет 15.000–30.000 SHU, подтверждена методом ВЭЖХ по AOAC 995.03 и указывается для каждой партии в CoA — те же цифры, что и у упаковки целых стручков ATA-WHL-ARB.
• ATA Árbol Chili Powder размалывается из сушёных стручков чиле де арболь (Capsicum annuum), стройных и ярко-красных, без красителей и без антислёживающих агентов.
• ATA Árbol Chili Powder размалывается до 60 mesh при влажности ≤11,0% (ISO 939), диспергируясь прямо в сальсы, острые соусы и сухие смеси.
• ATA Árbol Chili Powder даёт чистую, немедленную остроту, которая поднимает формулу, а не ароматизирует её, — дозируйте её там, где суть именно в остроте.
• ATA Árbol Chili Powder поставляется в мешках по 25 кг и коробках по 10 кг, FOB Циндао, HS 0904.22.0000.

Сводка продукта

Техническая спецификация

Физические показатели

Химические показатели

Микробиологические показатели

Загрязнители и соответствие

Чем этот продукт отличается

В сравнении с ATA Whole Dried Chile de Árbol Pods (ATA-WHL-ARB)

• Те же стручки, другая нагрузка: Этот порошок размолот из тех же сушёных стручков чиле де арболь, в том же окне 15.000–30.000 SHU. Целый стручок просит ваше производство об обжаривании, удалении плодоножек и измельчении; порошок прибывает готовым к взвешиванию.
• Что целый стручок всё ещё делает лучше: Целые стручки обжариваются в масле для сальсы де асейте и чили-масел, где неповреждённый стручок — и визуал, и носитель настоя, и позволяют измельчать на месте. Если ваш процесс построен вокруг стручков в масле, продолжайте покупать стручки.
• Таможенная строка: Целые стручки не являются ни дроблёными, ни молотыми и декларируются по HS 0904.21.0000; этот молотый порошок декларируется по 0904.22.0000. Код следует за физической формой, а не за перцем.

В сравнении с ATA Guajillo Chili Powder (ATA-PWD-GUA)

• Носитель остроты против носителя вкуса: Гуахильо — некопчёный мирасоль при 2.500–5.000 SHU — яркий, пикантный, кирпично-красный, прежде всего вкус. Арболь при 15.000–30.000 SHU — прежде всего инструмент остроты: примерно в шесть раз выше верхней границы окна гуахильо, с намеренно лёгким вкусовым следом.
• Разделение применения: Стройте вкусовую базу гуахильо (и анчо или пасильей под ним), затем задавайте остроту арболем — так производители сальсы разделяют два решения, вместо того чтобы перегревать базу ради целевой остроты.
• Направление цвета: Оба тяготеют к красному, но цветовую нагрузку несёт гуахильо; арболь дозируется слишком низко, чтобы заметно двигать цвет.

В сравнении с ATA Whole Dried Pequin Pods (ATA-WHL-PEQ)

• Ступень ниже пекина: Пекин сидит при 40.000–60.000 SHU в крошечной круглой ягоде с цитрусовой, дымно-окаймлённой остротой. Арболь при 15.000–30.000 SHU — ступень ниже: серьёзная острота, но дозируемая в массовых сальсах, не доминируя в формуле.
• Форма: Пекин в этом каталоге — целый стручок для собственной переработки; этот арболь поступает готовым порошком. Спросите в RFQ о молотых форматах для любого из перцев.

Промышленное применение и использование

• Острые соусы и столовые сальсы: Определяющее применение — сальса роха и острые соусы в стиле арболь, где чистая острота является подписью. Стартовая точка на стенде: 0,3–1,0% готового соуса, дозируется по CoA партии.
• Чили-масла и основы сальсы мача: Молотая прослойка остроты под настоями целых стручков, либо единственный источник остроты там, где нужно однородное масло.
• Смеси приправ и снеков: Компонент остроты в смесях мексиканского стиля и общих острых смесях — 1–4% смеси, при этом более мягкие перцы несут вкус.
• Переработка мяса: 0,1–0,5% в свежих и варёных колбасах, которым нужна чистая, передняя острота без нот дыма или фруктов.
• Готовые блюда и супы: Предсказуемая доза остроты для бульонов в стиле посоле, супов с лапшой и ретортных блюд, где порошок диспергируется без этапа удаления стручков.
• Маринады и натирки: Прослойка остроты в маринадах в стиле адобо и сухих натирках, в паре с паприкой или анчо для цвета и тела.

Примечание по обращению: на этом уровне остроты малые ошибки взвешивания двигают готовый продукт. Дозируйте по указанным SHU партии, предварительно смешивайте в носитель для сухих систем и храните порошок закрытым, в прохладе и темноте.

Упаковка, MOQ, логистика и срок годности

• Стандартные упаковки: крафт-мешки 25 кг и коробки 10 кг, с пищевым вкладышем.
• Вариант малых партий: 5 кг по согласованию.
• Образцы: 250 г–1 кг для стендовых и пилотных работ.
• MOQ: Подтверждается в RFQ для каждого формата упаковки; смешанные поставки с другими порошками чили ATA могут консолидироваться.
• Срок годности: 18–24 месяца в закрытом виде, при хранении в прохладном, тёмном и сухом месте. Острота стабильна; цвет и лёгкая ароматика выцветают первыми — плотная герметизация и ротация «первым пришёл — первым ушёл» их защищают.
• Инкотермс: FOB Циндао; CIF / CFR по запросу.
• Код HS: 0904.22.0000 (молотый Capsicum).

Сертификация и экспортные документы

• Производство по программам, согласованным с ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Документация Halal и Kosher по запросу.
• CoA на каждую партию с указанием SHU (ВЭЖХ), влажности и микробиологии.
• Коммерческий инвойс, упаковочный лист, коносамент (B/L), Сертификат происхождения / Форма E, где применимо.

Часто задаваемые вопросы

1. Что именно за перец чиле де арболь? Стройный, ярко-красный мексиканский чили (Capsicum annuum), обычно 5–8 см, названный «древесным чили» за его деревянистый стебель и древовидный рост куста. Он известен чистой, жгучей остротой и лёгким ореховым, травяным вкусом — сначала острота, потом вкус, что и есть его работа в сальсе.

2. Как измеряется острота и чего ожидать от партии к партии? Методом ВЭЖХ по AOAC 995.03, с отчётом в CoA партии. Спецификация — 15.000–30.000 SHU, то же окно, что и у упаковки целых стручков. Поскольку это SKU, критичный к остроте, дозируйте по измеренному значению партии, а не по середине окна; укажите вашу цель в RFQ, если ваша формула жёсткая.

3. Что-нибудь коптится, окрашивается или добавляется? Нет. Чиле де арболь — некопчёный перец, а этот SKU — молотый стручок из одного ингредиента: без дыма, без добавленного цвета, без антислёживающих агентов. Красный цвет принадлежит самому стручку.

4. Почему окно остроты такое широкое? Арболь — свободноопыляемый чили в стиле местных сортов, и острота стручков варьирует от условий выращивания сильнее, чем у гибридных линий. Честный ответ — широкое окно с измеренным значением для каждой партии в CoA, а не узкое утверждение, которое партия не удержит. Смешивание между партиями доступно по согласованию для покупателей, которым нужна более узкая полоса.

5. Какой это помол и как он диспергируется? 60 mesh, единообразно по всей линейке порошков чили ATA. В горячие жидкости он диспергируется прямо; в холодных системах предварительное смачивание небольшой порции в тёплой воде или масле даёт самый ровный результат. В отличие от целых стручков, ему не нужен этап обжаривания или масляного настоя, чтобы отдать остроту.

6. Проверяется ли он на афлатоксин и пестициды? Да. Афлатоксин и охратоксин проверяются по лимитам рынка назначения, остатки пестицидов скринируются по MRL ЕС / назначения, а CoA на каждую партию указывает SHU, влажность и микробиологию. Назовите в RFQ ваш рынок назначения, чтобы применился правильный набор лимитов.

7. Я покупаю целые стручки арболь — зачем мне переключаться? Только если работа со стручком вас обходится дорого: порошок устраняет обжаривание, удаление плодоножек и измельчение и дозируется по весу в сухие системы, куда стручок прямо войти не может. Продолжайте покупать целые стручки для масляных настоев и сальсы мача, где неповреждённый стручок — часть продукта: это то же сырьё в двух рабочих формах.

8. Какая информация нужна для RFQ? Рынок и порт назначения, количество и предпочтительный формат упаковки (мешки 25 кг или коробки 10 кг), целевое применение, ваша цель по остроте, если она важна, и любые особые требования к CoA или сертификации (например, документация Halal или Kosher). RFQ отправляйте на dede@chinachilibiotech.com или chinafoodsgroup@gmail.com. Публичных цен и корзины нет — каждое коммерческое предложение выпускается по запросу.