Pimentón picante ahumado ATA en polvo – ahumado al roble, ASTA 120

SKU: ATA-PAP-SHP-ES · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Humo de roble auténtico y calor cálido en un solo pimentón

La mayoría de los pimentones en polvo obligan al comprador a elegir: humo o picante. ATA Smoked Hot Paprika Powder se muele de pimientos de paprika rojos picantes que se ahúman lentamente sobre roble aún enteros y después se muelen, de modo que un solo ingrediente aporta carácter genuino de humo de madera, un calor cálido de 800–1.500 SHU y el color rojo profundo por el que se compra el pimentón. Es la posición de pimentón picante en la línea de paprika de ATA: la contraparte ahumada de nuestro grado ahumado dulce y la alternativa a base de paprika frente al polvo de chili ahumado genérico.

• ATA Smoked Hot Paprika Powder se muele de pimientos de paprika rojos picantes (Capsicum annuum) ahumados lentamente sobre roble antes de la molienda: el humo está en el pimiento, no se rocía después.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder mide 800–1.500 SHU (típico ≈1.200 SHU) por HPLC (AOAC 995.03): calor cálido y presente que sazona sin abrumar.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder tiene un color ASTA 120 típico (liberación ≥110, ASTA 20.1), por lo que tiñe con la misma fuerza con la que ahúma.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder se muele a 60 mesh con humedad ≤11,0% (ISO 939).
• ATA Smoked Hot Paprika Powder se envía en sacos de 25 kg y cajas de 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Resumen del Producto

Especificación Técnica

Física

Química

Microbiológica

Contaminantes y Cumplimiento

En Qué Se Diferencia Este SKU

Frente a ATA Smoked Sweet Paprika Powder

• Picante: El grado ahumado dulce está por debajo de 500 SHU: humo y color sin calor real. Los 800–1.500 SHU de este SKU añaden una capa de calor cálido y clara sobre la misma base de humo de roble.
• Reparto de uso: Elija el grado dulce cuando el humo debe mantenerse suave para toda la familia (espolvoreados de snacks para públicos amplios, mezclas guiadas por el color). Elija este grado picante cuando el humo debe llegar con un golpe: rubs de barbacoa, chorizo, marinadas picantes.
• Todo lo demás coincide: El mismo ahumado de frutos enteros sobre roble, la misma molienda de 60 mesh, la misma disciplina de CoA.

Frente a ATA Hot Paprika Powder (sin ahumar)

• Proceso: El pimentón picante sin ahumar se seca con aire caliente; los pimientos de este SKU se ahúman primero lentamente sobre roble, lo que oscurece el color y añade los compuestos de humo que definen el sabor estilo pimentón.
• Trabajo de sabor: El pimentón picante sin ahumar da calor limpio de pimiento rojo y un color más brillante. Este SKU da primero humo y después calor: el orden correcto para rubs, embutidos curados y posicionamiento de cocción al fuego.
• Nota de color: Espere aquí ASTA 120 típico frente a las lecturas más brillantes de los lotes sin ahumar; el ahumado cambia un poco de brillo por profundidad.

Frente a ATA Smoked Chili Powder

• Pimiento base: Este SKU es 100% pimientos de tipo paprika, molido tanto por el color como por el picante: ASTA 120 es una especificación de liberación. El polvo de chili ahumado es una molienda de chili guiada por el picante, sin garantía de color ASTA.
• Banda de picante: 800–1.500 SHU aquí, deliberadamente en la banda cálida donde el humo sigue siendo el titular. El polvo de chili ahumado es más picante y se lee como un producto de chili, no de paprika.
• Regla de compra: Si la hoja de especificaciones indica color ASTA, compre este SKU. Si indica solo SHU y humo, el polvo de chili ahumado es el ajuste más sencillo.

Aplicaciones Industriales y Uso

• Rubs de barbacoa y condimentos para parrilla: El uso principal natural: humo, color y calor cálido de un solo ingrediente, al 1–3% de la mezcla del rub.
• Chorizo y embutidos curados: El pimentón picante es la especia definitoria del chorizo picante; dosis según receta, típicamente 1–2,5% del peso de la carne, donde el humo apoya el perfil curado.
• Guisos, gulash y braseados: Florar en aceite al inicio de la cocción; la grasa lleva tanto el humo como el color a todo el plato.
• Espolvoreado de snacks: Una nota alta ahumada-picante para patatas fritas, frutos secos y snacks extruidos, mezclada con sal y con el grado ahumado dulce para ajustar el picante.
• Salsas y marinadas: Base ahumada-picante para salsas barbacoa, salsas picantes con extensión de línea ahumada y marinadas de carne.
• Mezcla de especias: El componente ahumado-picante en mezclas propias; se mezcla de forma predecible con la escala de paprika dulce de ATA porque las especificaciones de mesh y humedad coinciden.

Guía de uso: el pimentón se quema con facilidad: añádalo después del paso de mayor calor o flórelo brevemente en aceite por debajo del punto de humo. La intensidad del humo varía ligeramente entre lotes porque procede de un proceso de madera real; las cifras controladas son el picante y el color del CoA.

Embalaje, MOQ, Logística y Vida Útil

• Formatos estándar: Sacos kraft de 25 kg y cajas de 10 kg, con revestimiento de grado alimentario.
• Opción de lote pequeño: 5 kg bajo acuerdo.
• Muestras: 250 g–1 kg para trabajo de banco y piloto.
• MOQ: Confirmado en el RFQ según el formato de embalaje; los lotes mixtos con otros SKU de paprika de ATA pueden consolidarse.
• Vida útil: 18–24 meses sellado, almacenado fresco, oscuro y seco. El aroma de humo es la primera cualidad en desvanecerse: rote el stock y vuelva a sellar los sacos abiertos.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR a petición.
• Código HS: 0904.22.0000 (Capsicum molido).

Certificaciones y Documentos de Exportación

• Producción bajo programas alineados con ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Documentación Halal y Kosher a petición.
• CoA de lote con SHU (HPLC), color ASTA, humedad y microbiología.
• Factura comercial, lista de embalaje, conocimiento de embarque (B/L) y Certificado de Origen / Formulario E según corresponda.

Preguntas Frecuentes

1. ¿El humo es humo de madera real o aroma de humo añadido?
Humo de madera real. Los pimientos de paprika picantes enteros se ahúman lentamente sobre roble antes de la molienda; no se añade humo líquido ni aroma de humo a este SKU. Por eso también la intensidad del humo puede variar ligeramente entre lotes, mientras el picante y el color permanecen dentro de sus bandas especificadas.

2. ¿Cuánto pican en la práctica 800–1.500 SHU?
Un calor cálido y claramente presente, pero todavía un picante de condimento, no un picante de desafío: aproximadamente el calor de un pimentón picante. Está diseñado para que el humo siga siendo el sabor titular; los compradores que necesiten más fuego deberían mezclar hacia arriba con un polvo de chili ATA más picante en lugar de sobredosificar este SKU.

3. ¿Qué significa ASTA 120 y por qué es menor que sus grados de paprika dulce?
ASTA es la escala estándar de color extraíble del pimentón (método ASTA 20.1). El ahumado oscurece el pimiento, por lo que los lotes ahumados se leen más profundos y algo más bajos que los grados dulces sin ahumar, brillantes, que alcanzan ASTA 140–180. ASTA 120 típico con un suelo de liberación de ≥110 es la posición ahumada-picante honesta, y la cifra del lote se imprime en el CoA.

4. ¿Puedo obtener este nivel de picante en el estilo ahumado dulce, o un pimentón ahumado más picante?
La línea ahumada tiene dos escalones: ahumado dulce (por debajo de 500 SHU) y este grado ahumado picante (800–1.500 SHU). Para perfiles ahumados más picantes, los compradores suelen mezclar este SKU con ATA Smoked Chili Powder; un pimentón ahumado más picante dedicado puede discutirse en el RFQ como lote a medida.

5. ¿Qué mesh tiene y puedo obtener una molienda más fina?
La molienda estándar es de 60 mesh, ajustada a la línea de paprika de ATA para que las mezclas se comporten de manera constante. Las moliendas más finas pueden discutirse en el RFQ; tenga en cuenta que una molienda muy fina calienta el polvo y puede atenuar el aroma de humo, por lo que 60 mesh es el estándar de este SKU.

6. ¿Cómo debe almacenarse y qué se desvanece primero?
Sellado, fresco, oscuro y seco, durante 18–24 meses. El aroma de humo se desvanece antes que el color o el picante, así que mantenga los sacos sellados, rote el stock con criterio de primero en entrar, primero en salir, y evite posiciones cálidas de almacén.

7. ¿Se analiza en busca de aflatoxinas y pesticidas?
Sí. La aflatoxina y la ocratoxina se analizan frente a los límites del mercado de destino, los residuos de pesticidas se criban frente a los MRL de la UE / del destino, y el CoA de lote indica SHU, color ASTA, humedad y microbiología. Indique su mercado de destino en el RFQ para que se aplique el conjunto de límites correcto.

8. ¿Qué información necesitan para un RFQ?
Mercado y puerto de destino, cantidad y formato de embalaje preferido (sacos de 25 kg o cajas de 10 kg), aplicación objetivo y cualquier requisito específico de CoA o certificación (por ejemplo, documentación Halal o Kosher). Envíe los RFQ a dede@chinachilibiotech.com o chinafoodsgroup@gmail.com. No hay precio público ni carrito: cada cotización se emite bajo consulta.