Páprica defumada picante ATA em pó – defumada em carvalho, ASTA 120

SKU: ATA-PAP-SHP-PT · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Fumaça de carvalho verdadeira e calor morno num só pó de páprica

A maioria dos pós de páprica obriga o comprador a escolher: fumaça ou picância. O ATA Smoked Hot Paprika Powder é moído de pimentões de páprica vermelhos picantes que são defumados lentamente sobre carvalho ainda inteiros e depois moídos — assim, um único ingrediente entrega caráter genuíno de fumaça de madeira, um calor morno de 800–1.500 SHU e a cor vermelha profunda pela qual a páprica é comprada. É a posição de pimentón picante na linha de páprica da ATA: a contraparte defumada do nosso grau defumado doce e a alternativa à base de páprica ao pó de chili defumado genérico.

• O ATA Smoked Hot Paprika Powder é moído de pimentões de páprica vermelhos picantes (Capsicum annuum) defumados lentamente sobre carvalho antes da moagem — a fumaça está no pimentão, não é borrifada depois.
• O ATA Smoked Hot Paprika Powder mede 800–1.500 SHU (típico ≈1.200 SHU) por HPLC (AOAC 995.03) — calor morno e presente que tempera sem dominar.
• O ATA Smoked Hot Paprika Powder tem cor ASTA 120 típica (liberação ≥110, ASTA 20.1), por isso colore com a mesma força com que defuma.
• O ATA Smoked Hot Paprika Powder é moído a 60 mesh com umidade ≤11,0% (ISO 939).
• O ATA Smoked Hot Paprika Powder é enviado em sacos de 25 kg e caixas de 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Visão Geral do Produto

Especificação Técnica

Física

Química

Microbiológica

Contaminantes e Conformidade

Como Este SKU Se Diferencia

vs ATA Smoked Sweet Paprika Powder

• Picância: O grau defumado doce fica abaixo de 500 SHU — fumaça e cor sem calor real. Os 800–1.500 SHU deste SKU adicionam uma camada de calor morno e clara sobre a mesma base de fumaça de carvalho.
• Divisão de uso: Escolha o grau doce quando a fumaça deve permanecer suave para toda a família (coberturas de snacks para públicos amplos, misturas guiadas pela cor). Escolha este grau picante quando a fumaça deve chegar com um golpe — rubs de churrasco, chorizo, marinadas picantes.
• Todo o resto coincide: A mesma defumação de frutos inteiros sobre carvalho, a mesma moagem de 60 mesh, a mesma disciplina de CoA.

vs ATA Hot Paprika Powder (não defumada)

• Processo: A páprica picante não defumada é seca com ar quente; os pimentões deste SKU são primeiro defumados lentamente sobre carvalho, o que escurece a cor e adiciona os compostos de fumaça que definem o sabor estilo pimentón.
• Trabalho de sabor: A páprica picante não defumada dá calor limpo de pimentão vermelho e cor mais brilhante. Este SKU dá primeiro fumaça e depois calor — a ordem certa para rubs, embutidos curados e posicionamento de cocção ao fogo.
• Nota de cor: Espere aqui ASTA 120 típico frente às leituras mais brilhantes dos lotes não defumados; a defumação troca um pouco de brilho por profundidade.

vs ATA Smoked Chili Powder

• Pimentão base: Este SKU é 100% pimentões do tipo páprica, moído tanto pela cor quanto pela picância — ASTA 120 é uma especificação de liberação. O pó de chili defumado é uma moagem de chili guiada pela picância, sem garantia de cor ASTA.
• Faixa de picância: 800–1.500 SHU aqui, deliberadamente na faixa morna onde a fumaça continua sendo a manchete. O pó de chili defumado é mais picante e se lê como um produto de chili, não de páprica.
• Regra de compra: Se a folha de especificações lista cor ASTA, compre este SKU. Se lista apenas SHU e fumaça, o pó de chili defumado é o ajuste mais simples.

Aplicações Industriais e Uso

• Rubs de churrasco e temperos para grelha: O uso principal natural — fumaça, cor e calor morno de um único ingrediente, a 1–3% da mistura do rub.
• Chorizo e embutidos curados: O pimentón picante é a especiaria definidora do chorizo picante; dose por receita, tipicamente 1–2,5% do peso da carne, onde a fumaça apoia o perfil curado.
• Ensopados, goulash e braseados: Florescer em óleo no início do cozimento; a gordura carrega tanto a fumaça quanto a cor por todo o prato.
• Cobertura de snacks: Uma nota alta defumada-picante para batatas fritas, castanhas e snacks extrusados, misturada com sal e com o grau defumado doce para ajustar a picância.
• Molhos e marinadas: Base defumada-picante para molhos barbecue, molhos picantes com extensão de linha defumada e marinadas de carne.
• Mistura de especiarias: O componente defumado-picante em misturas próprias; mistura-se de forma previsível com a escada de páprica doce da ATA porque as especificações de mesh e umidade coincidem.

Guia de uso: a páprica queima com facilidade — adicione após a etapa de maior calor ou floresça brevemente em óleo abaixo do ponto de fumaça. A intensidade da fumaça varia ligeiramente entre lotes porque vem de um processo de madeira real; as constantes controladas são os números de picância e cor do CoA.

Embalagem, MOQ, Logística e Vida Útil

• Formatos padrão: Sacos kraft de 25 kg e caixas de 10 kg, com revestimento de grau alimentar.
• Opção de lote pequeno: 5 kg mediante acordo.
• Amostras: 250 g–1 kg para trabalho de bancada e piloto.
• MOQ: Confirmado no RFQ conforme o formato de embalagem; lotes mistos com outros SKU de páprica da ATA podem ser consolidados.
• Vida útil: 18–24 meses lacrado, armazenado fresco, escuro e seco. O aroma de fumaça é a primeira qualidade a desvanecer — rode o estoque e volte a lacrar os sacos abertos.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR mediante solicitação.
• Código HS: 0904.22.0000 (Capsicum moído).

Certificações e Documentos de Exportação

• Produção sob programas alinhados a ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Documentação Halal e Kosher mediante solicitação.
• CoA de lote relatando SHU (HPLC), cor ASTA, umidade e microbiologia.
• Fatura comercial, lista de embalagem, conhecimento de embarque (B/L) e Certificado de Origem / Formulário E conforme aplicável.

Perguntas Frequentes

1. A fumaça é fumaça de madeira verdadeira ou aroma de fumaça adicionado?
Fumaça de madeira verdadeira. Os pimentões de páprica picantes inteiros são defumados lentamente sobre carvalho antes da moagem; nenhuma fumaça líquida ou aroma de fumaça é adicionado a este SKU. É também por isso que a intensidade da fumaça pode variar ligeiramente entre lotes, enquanto a picância e a cor permanecem dentro de suas faixas especificadas.

2. Quão picantes são 800–1.500 SHU na prática?
Um calor morno e claramente presente, mas ainda uma picância de tempero, não uma picância de desafio — aproximadamente o calor de um pimentón picante. Foi desenhado para que a fumaça continue sendo o sabor manchete; compradores que precisem de mais fogo devem misturar para cima com um pó de chili ATA mais picante em vez de sobredosar este SKU.

3. O que significa ASTA 120 e por que é menor que os seus graus de páprica doce?
ASTA é a escala padrão de cor extraível da páprica (método ASTA 20.1). A defumação escurece o pimentão, por isso os lotes defumados leem-se mais profundos e um pouco mais baixos que os graus doces não defumados brilhantes, que alcançam ASTA 140–180. ASTA 120 típico com um piso de liberação de ≥110 é a posição defumada-picante honesta, e o número do lote é impresso no CoA.

4. Posso obter este nível de picância no estilo defumado doce, ou uma páprica defumada mais picante?
A linha defumada tem dois degraus: defumado doce (abaixo de 500 SHU) e este grau defumado picante (800–1.500 SHU). Para perfis defumados mais picantes, os compradores costumam misturar este SKU com ATA Smoked Chili Powder; uma páprica defumada mais picante dedicada pode ser discutida no RFQ como lote sob medida.

5. Qual é o mesh, e posso obter uma moagem mais fina?
A moagem padrão é de 60 mesh, ajustada à linha de páprica da ATA para que as misturas se comportem de forma consistente. Moagens mais finas podem ser discutidas no RFQ; note que uma moagem muito fina aquece o pó e pode atenuar o aroma de fumaça, razão pela qual 60 mesh é o padrão deste SKU.

6. Como deve ser armazenado, e o que desvanece primeiro?
Lacrado, fresco, escuro e seco, por 18–24 meses. O aroma de fumaça desvanece antes da cor ou da picância, então mantenha os sacos lacrados, rode o estoque com critério de primeiro a entrar, primeiro a sair, e evite posições quentes de armazém.

7. É testado para aflatoxinas e pesticidas?
Sim. A aflatoxina e a ocratoxina são testadas contra os limites do mercado de destino, os resíduos de pesticidas são triados contra os MRL da UE / do destino, e o CoA de lote relata SHU, cor ASTA, umidade e microbiologia. Indique o seu mercado de destino no RFQ para que o conjunto de limites correto seja aplicado.

8. Que informações são necessárias para um RFQ?
Mercado e porto de destino, quantidade e formato de embalagem preferido (sacos de 25 kg ou caixas de 10 kg), aplicação-alvo e quaisquer requisitos específicos de CoA ou certificação (por exemplo, documentação Halal ou Kosher). Envie os RFQ para dede@chinachilibiotech.com ou chinafoodsgroup@gmail.com. Não há preço público nem carrinho — cada cotação é emitida por consulta.