Geräuchertes scharfes Paprikapulver ATA – über Eiche geräuchert, ASTA 120

SKU: ATA-PAP-SHP-DE · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Echter Eichenrauch und warme Schärfe in einem Paprikapulver

Die meisten Paprikapulver zwingen den Käufer zur Wahl: Rauch oder Schärfe. ATA Smoked Hot Paprika Powder wird aus scharfen roten Paprikaschoten gemahlen, die noch als ganze Früchte langsam über Eiche geräuchert und erst dann gemahlen werden — so liefert eine einzige Zutat echten Holzrauchcharakter, warme 800–1.500 SHU Schärfe und die tiefe rote Farbe, für die Paprika gekauft wird. Es ist die Pimentón-picante-Position in der ATA-Paprikalinie: das geräucherte Gegenstück zu unserer süßen Räucherklasse und die paprikabasierte Alternative zu generischem geräuchertem Chilipulver.

• ATA Smoked Hot Paprika Powder wird aus scharfen roten Paprikaschoten (Capsicum annuum) gemahlen, die vor dem Mahlen langsam über Eiche geräuchert werden — der Rauch steckt in der Schote, er wird nicht nachträglich aufgesprüht.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder misst 800–1.500 SHU (typisch ≈1.200 SHU) per HPLC (AOAC 995.03) — warme, präsente Schärfe, die würzt statt zu überwältigen.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder trägt ASTA 120 typische Farbe (Freigabe ≥110, ASTA 20.1) und färbt daher so stark, wie es räuchert.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder wird auf 60 Mesh gemahlen, bei Feuchte ≤11,0% (ISO 939).
• ATA Smoked Hot Paprika Powder wird in Säcken zu 25 kg und Kartons zu 10 kg versandt, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Produktüberblick

Technische Spezifikation

Physisch

Chemisch

Mikrobiologisch

Kontaminanten & Compliance

Wie Sich Diese SKU Unterscheidet

Gegenüber ATA Smoked Sweet Paprika Powder

• Schärfe: Die süße Räucherklasse liegt unter 500 SHU — Rauch und Farbe ohne echte Wärme. Die 800–1.500 SHU dieser SKU legen eine klare, warme Schärfeschicht über dieselbe Eichenrauch-Basis.
• Einsatzteilung: Wählen Sie die süße Klasse, wenn der Rauch familienmild bleiben muss (Snack-Bestäubungen für breite Zielgruppen, farbgeführte Mischungen). Wählen Sie diese scharfe Klasse, wenn der Rauch mit einem Kick ankommen soll — BBQ-Rubs, Chorizo, scharfe Marinaden.
• Alles andere stimmt überein: Dasselbe Räuchern ganzer Früchte über Eiche, dieselbe 60-Mesh-Mahlung, dieselbe CoA-Disziplin.

Gegenüber ATA Hot Paprika Powder (ungeräuchert)

• Prozess: Der ungeräucherte scharfe Paprika wird mit Heißluft getrocknet; die Schoten dieser SKU werden zuerst langsam über Eiche geräuchert, was die Farbe dunkler treibt und die Rauchverbindungen hinzufügt, die den Pimentón-Stil definieren.
• Geschmacksaufgabe: Ungeräucherter scharfer Paprika gibt saubere Rotpaprika-Schärfe und hellere Farbe. Diese SKU gibt zuerst Rauch, dann Schärfe — die richtige Reihenfolge für Rubs, Pökelwaren und Feuerkoch-Positionierung.
• Farbhinweis: Erwarten Sie hier ASTA 120 typisch gegenüber den helleren Werten ungeräucherter Chargen; Räuchern tauscht etwas Helligkeit gegen Tiefe.

Gegenüber ATA Smoked Chili Powder

• Basisschote: Diese SKU besteht zu 100% aus Paprika-Typ-Schoten und wird ebenso für Farbe wie für Schärfe gemahlen — ASTA 120 ist eine Freigabespezifikation. Geräuchertes Chilipulver ist ein schärfegeführter Chili-Mahlgrad ohne ASTA-Farbgarantie.
• Schärfeband: 800–1.500 SHU hier, bewusst im warmen Band, in dem Rauch die Schlagzeile bleibt. Geräuchertes Chilipulver läuft schärfer und liest sich als Chiliprodukt, nicht als Paprika.
• Kaufregel: Wenn das Spezifikationsblatt ASTA-Farbe führt, kaufen Sie diese SKU. Wenn es nur SHU und Rauch führt, ist das geräucherte Chilipulver die einfachere Wahl.

Industrielle Anwendungen & Verwendung

• BBQ-Rubs und Grillgewürze: Der natürliche Hauptverwendungszweck — Rauch, Farbe und warme Schärfe aus einer Zutat, zu 1–3% der Rub-Mischung.
• Chorizo und Pökelwaren: Pimentón picante ist das definierende Gewürz scharfer Chorizo; Dosierung nach Rezept, typisch 1–2,5% des Fleischgewichts, wo der Rauch das Pökelprofil stützt.
• Eintöpfe, Gulasch und Schmorgerichte: Zu Beginn des Kochens in Öl anschwitzen; das Fett trägt sowohl Rauch als auch Farbe durch das ganze Gericht.
• Snack-Bestäubung: Eine geräuchert-scharfe Kopfnote für Chips, Nüsse und extrudierte Snacks, gemischt mit Salz und der süßen Räucherklasse zur Schärfeabstimmung.
• Saucen und Marinaden: Geräuchert-scharfe Basis für BBQ-Saucen, scharfe Saucen mit Räucher-Linienerweiterung und Fleischmarinaden.
• Gewürzmischung: Die geräuchert-scharfe Komponente in Hausmischungen; mischt sich vorhersagbar mit der ATA-Süßpaprika-Leiter, weil Mesh- und Feuchtespezifikationen übereinstimmen.

Anwendungshinweis: Paprika verbrennt leicht — nach dem heißesten Kochschritt zugeben oder kurz in Öl unterhalb des Rauchpunkts anschwitzen. Die Rauchintensität variiert leicht zwischen Chargen, weil sie aus einem echten Holzprozess stammt; die kontrollierten Konstanten sind die CoA-Werte für Schärfe und Farbe.

Verpackung, MOQ, Logistik & Haltbarkeit

• Standardgebinde: Kraftsäcke 25 kg und Kartons 10 kg, lebensmittelgeeignete Einlage.
• Kleinchargen-Option: 5 kg nach Vereinbarung.
• Muster: 250 g–1 kg für Bank- und Pilotarbeiten.
• MOQ: Im RFQ nach Gebindeformat bestätigt; Mischchargen mit anderen ATA-Paprika-SKUs können konsolidiert werden.
• Haltbarkeit: 18–24 Monate versiegelt, kühl, dunkel und trocken gelagert. Das Raucharoma verfliegt zuerst — Bestand rotieren und geöffnete Säcke wieder verschließen.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR auf Anfrage.
• HS-Code: 0904.22.0000 (gemahlener Capsicum).

Zertifizierung & Exportdokumente

• Produktion unter ISO 22000 / HACCP / BRCGS-ausgerichteten Programmen.
• Halal- und Koscher-Dokumentation auf Anfrage.
• Chargen-CoA mit SHU (HPLC), ASTA-Farbe, Feuchte und Mikrobiologie.
• Handelsrechnung, Packliste, Konnossement (B/L) und Ursprungszeugnis / Form E, soweit anwendbar.

Häufig Gestellte Fragen

1. Ist der Rauch echter Holzrauch oder zugesetztes Raucharoma?
Echter Holzrauch. Ganze scharfe Paprikaschoten werden vor dem Mahlen langsam über Eiche geräuchert; dieser SKU werden kein Flüssigrauch und keine Raucharomen zugesetzt. Deshalb kann auch die Rauchintensität zwischen Chargen leicht variieren, während Schärfe und Farbe innerhalb ihrer spezifizierten Bänder bleiben.

2. Wie scharf sind 800–1.500 SHU in der Praxis?
Warm und deutlich präsent, aber immer noch eine Würzschärfe, keine Herausforderungsschärfe — ungefähr die Wärme eines Pimentón picante. Sie ist so ausgelegt, dass der Rauch der Schlagzeilengeschmack bleibt; Käufer, die mehr Feuer brauchen, sollten mit einem schärferen ATA-Chilipulver nach oben mischen, statt diese SKU zu überdosieren.

3. Was bedeutet ASTA 120, und warum liegt es unter Ihren süßen Paprikaklassen?
ASTA ist die Standardskala für extrahierbare Paprikafarbe (Methode ASTA 20.1). Räuchern verdunkelt die Schote, daher lesen sich geräucherte Chargen tiefer und etwas niedriger als helle ungeräucherte Süßklassen, die ASTA 140–180 erreichen. ASTA 120 typisch mit einer Freigabeschwelle von ≥110 ist die ehrliche geräuchert-scharfe Position, und der Chargenwert steht im CoA.

4. Kann ich diese Schärfestufe im süßen Räucherstil bekommen oder einen schärferen geräucherten Paprika?
Die Räucherlinie hat zwei Stufen: süß geräuchert (unter 500 SHU) und diese scharfe Räucherklasse (800–1.500 SHU). Für schärfere Räucherprofile mischen Käufer diese SKU typischerweise mit ATA Smoked Chili Powder; ein eigener schärferer geräucherter Paprika kann im RFQ als maßgefertigte Charge besprochen werden.

5. Welches Mesh hat es, und kann ich einen feineren Mahlgrad bekommen?
Standardmahlung ist 60 Mesh, abgestimmt auf die ATA-Paprikalinie, damit Mischungen sich konsistent verhalten. Feinere Mahlgrade können im RFQ besprochen werden; beachten Sie, dass sehr feines Mahlen das Pulver erwärmt und das Raucharoma abschwächen kann, weshalb 60 Mesh der Standard dieser SKU ist.

6. Wie sollte es gelagert werden, und was verfliegt zuerst?
Versiegelt, kühl, dunkel und trocken, 18–24 Monate. Das Raucharoma verfliegt vor Farbe und Schärfe, also Säcke versiegelt halten, Bestand nach dem Prinzip „zuerst herein, zuerst heraus” rotieren und warme Lagerpositionen vermeiden.

7. Wird auf Aflatoxin und Pestizide geprüft?
Ja. Aflatoxin und Ochratoxin werden gegen die Grenzwerte des Zielmarktes geprüft, Pestizidrückstände werden gegen EU- / Ziel-MRL gescreent, und das Chargen-CoA weist SHU, ASTA-Farbe, Feuchte und Mikrobiologie aus. Nennen Sie Ihren Zielmarkt im RFQ, damit das richtige Grenzwertset angewendet wird.

8. Welche Informationen brauchen Sie für ein RFQ?
Zielmarkt und -hafen, Menge und bevorzugtes Gebindeformat (Säcke 25 kg oder Kartons 10 kg), Zielanwendung und alle spezifischen CoA- oder Zertifizierungsanforderungen (zum Beispiel Halal- oder Koscher-Dokumentation). RFQs senden Sie an dede@chinachilibiotech.com oder chinafoodsgroup@gmail.com. Es gibt keinen öffentlichen Preis und keinen Warenkorb — jedes Angebot wird auf Anfrage erstellt.