Копчёная острая паприка ATA в порошке — копчение на дубе, ASTA 120

SKU: ATA-PAP-SHP-RU · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Настоящий дубовый дым и тёплая острота в одной паприке

Большинство порошков паприки заставляют покупателя выбирать: дым или остроту. ATA Smoked Hot Paprika Powder молят из острой красной паприки, которую медленно коптят на дубе ещё целой, а затем измельчают — поэтому один ингредиент даёт подлинный характер древесного дыма, тёплую остроту 800–1.500 SHU и глубокий красный цвет, ради которого паприку и покупают. Это позиция pimentón picante в линейке паприки ATA: копчёный аналог нашей сладкой копчёной марки и альтернатива на базе паприки обычному копчёному порошку чили.

• ATA Smoked Hot Paprika Powder молят из острой красной паприки (Capsicum annuum), медленно копчёной на дубе перед помолом — дым находится в самом перце, а не напыляется после.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder имеет остроту 800–1.500 SHU (типично ≈1.200 SHU) методом HPLC (AOAC 995.03) — тёплая, ощутимая острота, которая приправляет, а не подавляет.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder имеет типичный цвет ASTA 120 (выпуск ≥110, ASTA 20.1), поэтому окрашивает так же сильно, как коптит.
• ATA Smoked Hot Paprika Powder молят до 60 меш при влажности ≤11,0% (ISO 939).
• ATA Smoked Hot Paprika Powder отгружается в мешках 25 кг и коробках 10 кг, FOB Циндао, HS 0904.22.0000.

Краткий Обзор Продукта

Техническая Спецификация

Физическая

Химическая

Микробиологическая

Загрязнители и Соответствие

Чем Этот Продукт Отличается

В сравнении с ATA Smoked Sweet Paprika Powder

• Острота: Сладкая копчёная марка — ниже 500 SHU: дым и цвет без настоящей теплоты. 800–1.500 SHU этого SKU добавляют отчётливый тёплый слой остроты поверх той же дубовой копчёной базы.
• Разделение применения: Выбирайте сладкую марку, когда дым должен оставаться мягким для всей семьи (посыпки для снеков широкой аудитории, смеси с акцентом на цвет). Выбирайте эту острую марку, когда дым должен приходить с ударом — BBQ-рабы, чоризо, острые маринады.
• Всё остальное совпадает: То же копчение целых плодов на дубе, тот же помол 60 меш, та же дисциплина CoA.

В сравнении с ATA Hot Paprika Powder (некопчёной)

• Процесс: Некопчёная острая паприка сушится горячим воздухом; перец этого SKU сначала медленно коптится на дубе, что делает цвет темнее и добавляет дымовые соединения, определяющие вкус в стиле pimentón.
• Вкусовая задача: Некопчёная острая паприка даёт чистую остроту красного перца и более яркий цвет. Этот SKU даёт сначала дым, потом остроту — правильный порядок для рабов, вяленых мясных изделий и позиционирования «приготовлено на огне».
• Примечание по цвету: Ожидайте здесь ASTA 120 типично против более ярких значений некопчёных партий; копчение меняет немного яркости на глубину.

В сравнении с ATA Smoked Chili Powder

• Базовый перец: Этот SKU — 100% перец папричного типа, молотый ради цвета не меньше, чем ради остроты: ASTA 120 — выпускная спецификация. Копчёный порошок чили — это помол чили с акцентом на остроту без гарантии цвета ASTA.
• Диапазон остроты: 800–1.500 SHU здесь, намеренно в тёплом диапазоне, где дым остаётся заголовком. Копчёный порошок чили горячее и читается как продукт чили, а не паприка.
• Правило покупки: Если в спецификации указан цвет ASTA — покупайте этот SKU. Если указаны только SHU и дым — копчёный порошок чили подойдёт проще.

Промышленное Применение и Использование

• BBQ-рабы и приправы для гриля: Естественное главное применение — дым, цвет и тёплая острота из одного ингредиента, 1–3% от смеси раба.
• Чоризо и вяленые мясные изделия: Pimentón picante — определяющая специя острой чоризо; дозировка по рецептуре, обычно 1–2,5% от массы мяса, где дым поддерживает вяленый профиль.
• Рагу, гуляш и тушёные блюда: Раскрывать в масле в начале готовки; жир проводит и дым, и цвет через всё блюдо.
• Посыпка для снеков: Копчёно-острая верхняя нота для чипсов, орехов и экструдированных снеков, в смеси с солью и сладкой копчёной маркой для настройки остроты.
• Соусы и маринады: Копчёно-острая база для BBQ-соусов, острых соусов с копчёной линейкой и мясных маринадов.
• Смешивание специй: Копчёно-острый компонент фирменных смесей; предсказуемо смешивается с лестницей сладкой паприки ATA, поскольку спецификации меш и влажности совпадают.

Указание по применению: паприка легко подгорает — добавляйте после этапа самого сильного нагрева или кратко раскрывайте в масле ниже точки дымления. Интенсивность дыма слегка варьирует между партиями, потому что она происходит от настоящего древесного процесса; контролируемыми константами являются цифры остроты и цвета в CoA.

Упаковка, MOQ, Логистика и Срок Годности

• Стандартная упаковка: крафт-мешки 25 кг и коробки 10 кг, пищевой вкладыш.
• Вариант малой партии: 5 кг по согласованию.
• Образцы: 250 г – 1 кг для настольных и пилотных работ.
• MOQ: Подтверждается в RFQ по формату упаковки; смешанные партии с другими SKU паприки ATA могут консолидироваться.
• Срок годности: 18–24 месяца в закрытой упаковке, прохладно, темно и сухо. Дымовой аромат выветривается первым — ротируйте запас и снова закрывайте открытые мешки.
• Инкотермс: FOB Циндао; CIF / CFR по запросу.
• Код HS: 0904.22.0000 (молотый Capsicum).

Сертификация и Экспортные Документы

• Производство по программам, согласованным с ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Документация Halal и Kosher по запросу.
• CoA партии с SHU (HPLC), цветом ASTA, влажностью и микробиологией.
• Коммерческий инвойс, упаковочный лист, коносамент (B/L), Сертификат происхождения / Форма E в применимом объёме.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Дым настоящий древесный или это добавленный дымовой ароматизатор?
Настоящий древесный дым. Целые плоды острой паприки медленно коптятся на дубе перед помолом; жидкий дым и дымовые ароматизаторы в этот SKU не добавляются. Поэтому интенсивность дыма может слегка варьировать между партиями, в то время как острота и цвет остаются внутри заданных диапазонов.

2. Насколько остры 800–1.500 SHU на практике?
Тёплая и отчётливо ощутимая, но всё же приправная острота, а не острота-вызов — примерно теплота picante pimentón. Она спроектирована так, чтобы дым оставался главным вкусом; покупателям, которым нужно больше огня, следует смешивать вверх с более острым порошком чили ATA, а не передозировать этот SKU.

3. Что означает ASTA 120 и почему это ниже, чем у ваших сладких марок паприки?
ASTA — стандартная шкала экстрагируемого цвета паприки (метод ASTA 20.1). Копчение затемняет перец, поэтому копчёные партии читаются глубже и немного ниже ярких некопчёных сладких марок, достигающих ASTA 140–180. ASTA 120 типично с выпускным порогом ≥110 — честная копчёно-острая позиция, и цифра партии печатается в CoA.

4. Можно ли получить этот уровень остроты в сладком копчёном стиле или более острую копчёную паприку?
Копчёная линейка двухступенчатая: сладкая копчёная (ниже 500 SHU) и эта острая копчёная марка (800–1.500 SHU). Для более острых копчёных профилей покупатели обычно смешивают этот SKU с ATA Smoked Chili Powder; специальная более острая копчёная паприка может обсуждаться в RFQ как индивидуальная партия.

5. Какой здесь меш и можно ли получить более тонкий помол?
Стандартный помол — 60 меш, согласованный с линейкой паприки ATA, чтобы смеси вели себя одинаково. Более тонкие помолы могут обсуждаться в RFQ; учтите, что очень тонкий помол нагревает порошок и может приглушать дымовой аромат, поэтому 60 меш — стандарт для этого SKU.

6. Как хранить и что выветривается первым?
В закрытой упаковке, прохладно, темно и сухо, 18–24 месяца. Дымовой аромат выветривается раньше цвета и остроты, поэтому держите мешки закрытыми, ротируйте запас по принципу «первым пришёл — первым ушёл» и избегайте тёплых складских позиций.

7. Проверяется ли продукт на афлатоксин и пестициды?
Да. Афлатоксин и охратоксин проверяются по лимитам рынка назначения, остатки пестицидов скринятся по MRL ЕС / рынка назначения, а CoA партии указывает SHU, цвет ASTA, влажность и микробиологию. Укажите рынок назначения в RFQ, чтобы применялся правильный набор лимитов.

8. Какая информация нужна для RFQ?
Рынок и порт назначения, количество и предпочитаемый формат упаковки (мешки 25 кг или коробки 10 кг), целевое применение и любые конкретные требования к CoA или сертификации (например, документацию Halal или Kosher). RFQ отправляйте на dede@chinachilibiotech.com или chinafoodsgroup@gmail.com. Публичной цены и корзины нет — каждое предложение выдаётся по запросу.