Vagens de chile pasilla inteiras secas ATA – vagens escuras e terrosas para mole negro e adobos

SKU: ATA-WHL-PAS-PT · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

A vagem escura de passa do mole negro — inteira, enrugada e profundamente saborosa

O pasilla é a pimenta chilaca seca: uma vagem longa, escura e retorcida cujo nome («passinha») descreve a sua pele enrugada quase negra e o seu profundo sabor a passas. É a vagem de cor e profundidade do mole negro de Oaxaca e uma coluna dos adobos e dos molhos escuros, aportando profundidade de cacau, ameixa seca e tabaco a uma picância suave que nunca domina o prato.

• As vagens de chile pasilla inteiras secas ATA oferecem 1.000–2.500 SHU, tipicamente cerca de 1.500 SHU por HPLC (AOAC 995.03).
• As vagens de chile pasilla inteiras secas ATA são vagens inteiras longas de 15–20 cm com pele enrugada de castanho mogno escuro a quase negro.
• As vagens de chile pasilla inteiras secas ATA são secas até uma humidade ≤11,0% (ISO 939) para armazenamento estável e manipulação limpa.
• As vagens de chile pasilla inteiras secas ATA são enviadas em caixas de 10 kg (25 kg mediante acordo), FOB Qingdao.
• O código HS das vagens de chile pasilla inteiras secas ATA é 0904.21.0000 (Capsicum seco, não triturado nem moído).

Resumo do Produto

As vagens de chile pasilla inteiras secas ATA são produzidas a partir de pimentas maduras do tipo chilaca (Capsicum annuum) cultivadas nos cinturões chineses de cultivo de pimenta, secas, classificadas e embaladas através do corredor de Qingdao. As vagens conservam a estrutura definidora da variedade: longas e estreitas, completamente enrugadas ao longo do comprimento, com uma polpa fina que reidrata rapidamente e se mistura em pastas escuras excecionalmente suaves.

O comprador deste SKU é um fabricante de pastas de mole, um processador de alimentos mexicanos ou um moinho que constrói pós de misturas escuras — compradores que precisam da genuína assinatura de sabor do pasilla em vez de uma «pimenta escura» genérica de vagens de origem misturada.

Especificações Principais num Relance

Especificação Técnica

Físico

Químico

Microbiológico

Contaminantes e Conformidade

Como Este Produto Difere

Frente às vagens inteiras secas de chile ancho ATA

• Vagem: O pasilla é longo, estreito e completamente enrugado (15–20 cm, chilaca seco); o ancho é largo, em forma de coração e de polpa grossa (poblano maduro seco).
• Sabor: O pasilla é mais escuro e terroso — passas, ameixa seca, cacau. O ancho é mais doce e frutado — figo seco, ameixa, chocolate suave.
• Papel na mistura: O mole negro constrói-se sobre o pasilla pela sua cor quase negra; os moles liderados por ancho (mole poblano) são mais claros e avermelhados. São complementos, não substitutos.

Frente às vagens inteiras de chipotle morita fumado ATA

• Processo: O pasilla simplesmente seca; o chipotle morita é jalapeño seco ao fumo. O pasilla não transporta fumo.
• Picância: O pasilla está em 1.000–2.500 SHU; o chipotle morita em 2.500–8.500 SHU.
• Uso: Escolha pasilla para uma profundidade escura e terrosa sem fumo; escolha chipotle quando o fumo em si for o objetivo de sabor.

Aplicações Industriais

• Mole negro e pastas de mole: A vagem escura definidora do mole negro de Oaxaca, misturada com vagens do tipo chilhuacle e ancho para pastas quase negras e em camadas.
• Adobos e marinadas: Reidratada e misturada em marinadas escuras de adobo para carnes e linhas de grelha.
• Molhos escuros e molhos de mesa: Molho negro liderado por pasilla e pastas de pimenta para serviço alimentar.
• Pó de pasilla moído: Pó escuro de uma só variedade para misturas de condimentos, esfregões e kits de mole.
• Fabrico de refeições prontas e molhos: Uma vagem base de sabor escuro consistente para linhas mexicanas industriais.

Nota de manipulação: a polpa fina e flexível tosta rapidamente e reidrata em cerca de 20–30 minutos em água quente, recuperando aproximadamente 2,5–3× o peso seco; os caules e as sementes retiram-se tipicamente depois da tostagem para a pasta mais suave.

Embalagem, MOQ, Logística e Prazo de Validade

• Embalagem padrão: caixas de 10 kg.
• Opção a granel: 25 kg mediante acordo.
• Amostras: 500 g–5 kg disponíveis para avaliação.
• MOQ: Confirmado no RFQ segundo o formato de embalagem.
• Prazo de validade: 18–24 meses armazenado fresco, seco e escuro em caixas seladas.
• Armazenamento: Manter selado e seco; as vagens secas reabsorvem humidade, por isso importam a humidade de embalagem ≤11,0% e a integridade da caixa.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR mediante pedido.
• Código HS: 0904.21.0000 — fruto de Capsicum seco, não triturado nem moído. O pasilla moído cairia sob 0904.22, uma forma de produto distinta.

Certificação e Documentação de Exportação

• Produção sob programas alinhados com ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Documentação Halal e Kosher mediante pedido.
• CoA do lote com SHU (HPLC, AOAC 995.03) e humidade.
• Fatura comercial, lista de embalagem, conhecimento de embarque (B/L) e Certificado de Origem / Form E conforme aplique ao envio.

Perguntas Frequentes

1. O pasilla é o mesmo que o pasilla de Oaxaca ou o chile negro?
Os nomes comerciais sobrepõem-se, por isso especifique por descrição: este SKU é a vagem chilaca seca longa, escura e enrugada usada para mole negro — o pasilla principal do comércio mexicano. Se a sua receita se refere ao tipo fumado de Oaxaca, diga-o no RFQ para que o requisito seja verificado antes da cotação.

2. Em que difere o pasilla em sabor do ancho?
O pasilla é mais escuro e terroso — passas, ameixa seca, cacau, uma nota suave de tabaco — enquanto o ancho é mais largo, mais doce e mais frutado. Ambos são suaves em picância (pasilla 1.000–2.500 SHU, ancho 1.000–2.500 SHU); a escolha é direção de sabor e cor, não picância.

3. Quanta picância aporta o pasilla a um mole?
Muito pouca por desenho: tipicamente cerca de 1.500 SHU. A picância num mole costuma ajustar-se separadamente com árbol ou chipotle; o trabalho do pasilla é a cor e a profundidade.

4. As vagens chegam com caule e sementes?
Sim — vagens inteiras, com caule e sementes, como é padrão no comércio de vagem inteira. Os compradores que operem correntes sem sementes devem indicá-lo no RFQ para que a preparação possa ser discutida.

5. Como se reidratam as vagens para a produção de pasta?
Toste brevemente até libertarem aroma e depois demolhe em água quente cerca de 20–30 minutos; as vagens recuperam aproximadamente 2,5–3× o seu peso seco e misturam-se numa pasta escura muito suave.

6. Que tamanhos de embalagem e amostras estão disponíveis?
A embalagem padrão é em caixas de 10 kg, com 25 kg mediante acordo. Há amostras de 500 g–5 kg disponíveis para avaliação antes de um RFQ a granel.

7. Como devem ser armazenadas as vagens e quanto duram?
Armazene selado, fresco, seco e escuro. O prazo de validade é de 18–24 meses nessas condições; a humidade de embalagem de ≤11,0% é o que protege esse período.

8. Que informações são necessárias para um RFQ?
Envie o mercado e o porto de destino, a quantidade e a embalagem preferida, a aplicação prevista, quaisquer requisitos específicos de CoA ou certificação (por exemplo, documentação Halal ou Kosher) e os termos de entrega requeridos (FOB Qingdao, ou CIF / CFR). Envie os RFQ para dede@chinachilibiotech.com ou chinafoodsgroup@gmail.com. Não há preço público nem carrinho — cada cotação é emitida por consulta.