Ganze getrocknete Pasilla-Chilischoten ATA – dunkle, erdige Schoten für Mole Negro und Adobos

SKU: ATA-WHL-PAS-DE · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Die dunkle Rosinenschote des Mole Negro — ganz, runzelig und tief herzhaft

Pasilla ist die getrocknete Chilaca-Paprika: eine lange, dunkle, korkenzieherförmig gedrehte Schote, deren Name („kleine Rosine”) ihre runzelige, fast schwarze Haut und ihren tiefen rosinigen Geschmack beschreibt. Sie ist die Farb- und Tiefenschote der oaxacanischen Mole Negro und eine Säule von Adobos und dunklen Salsas, die Tiefe von Kakao, Trockenpflaume und Tabak bei einer milden Schärfe beisteuert, die das Gericht nie dominiert.

• Ganze getrocknete Pasilla-Chilischoten ATA liefern 1.000–2.500 SHU, typischerweise etwa 1.500 SHU per HPLC (AOAC 995.03).
• Ganze getrocknete Pasilla-Chilischoten ATA sind lange ganze Schoten von 15–20 cm mit runzeliger Haut von dunklem Mahagonibraun bis fast Schwarz.
• Ganze getrocknete Pasilla-Chilischoten ATA werden auf eine Feuchte von ≤11,0% (ISO 939) getrocknet, für stabile Lagerung und saubere Handhabung.
• Ganze getrocknete Pasilla-Chilischoten ATA werden in 10-kg-Kartons versandt (25 kg nach Vereinbarung), FOB Qingdao.
• Der HS-Code für ganze getrocknete Pasilla-Chilischoten ATA ist 0904.21.0000 (getrocknetes Capsicum, weder zerkleinert noch gemahlen).

Produktüberblick

Ganze getrocknete Pasilla-Chilischoten ATA werden aus reifen Paprika vom Chilaca-Typ (Capsicum annuum) hergestellt, die in chinesischen Chili-Anbaugürteln wachsen, getrocknet, sortiert und über den Qingdao-Korridor verpackt werden. Die Schoten behalten den definierenden Bau der Sorte: lang und schmal, über ihre ganze Länge vollständig runzelig, mit dünnem Fleisch, das schnell rehydriert und sich zu außergewöhnlich glatten, dunklen Pasten vermahlen lässt.

Der Käufer dieser SKU ist ein Hersteller von Mole-Pasten, ein mexikanischer Lebensmittelverarbeiter oder eine Mühle, die Pulver für dunkle Mischungen aufbaut — Käufer, die die echte Geschmackssignatur der Pasilla brauchen statt eines generischen „dunklen Chilis” aus Schoten gemischter Herkunft.

Wichtigste Spezifikationen auf einen Blick

Technische Spezifikation

Physikalisch

Chemisch

Mikrobiologisch

Kontaminanten und Compliance

Wodurch sich dieses Produkt unterscheidet

Gegenüber ganzen getrockneten Ancho-Chilischoten ATA

• Schote: Pasilla ist lang, schmal und vollständig runzelig (15–20 cm, getrocknete Chilaca); Ancho ist breit, herzförmig und dickfleischig (getrocknete reife Poblano).
• Geschmack: Pasilla läuft dunkler und erdiger — Rosine, Trockenpflaume, Kakao. Ancho läuft süßer und fruchtiger — getrocknete Feige, Pflaume, milde Schokolade.
• Mischungsrolle: Mole Negro wird auf Pasilla für ihre fast schwarze Farbe gebaut; ancho-geführte Moles (Mole Poblano) sitzen heller und röter. Die beiden sind Ergänzungen, keine Ersatzprodukte.

Gegenüber ganzen geräucherten Chipotle-Morita-Schoten ATA

• Prozess: Pasilla wird einfach getrocknet; Chipotle Morita ist rauchgetrocknete Jalapeño. Pasilla trägt keinen Rauch.
• Schärfe: Pasilla sitzt bei 1.000–2.500 SHU; Chipotle Morita bei 2.500–8.500 SHU.
• Verwendung: Wählen Sie Pasilla für dunkle, erdige Tiefe ohne Rauch; wählen Sie Chipotle, wenn der Rauch selbst das Geschmacksziel ist.

Industrielle Anwendungen

• Mole Negro und Mole-Pasten: Die definierende dunkle Schote der oaxacanischen Mole Negro, gemischt mit Schoten vom Chilhuacle-Typ und Ancho für fast schwarze, geschichtete Pasten.
• Adobos und Marinaden: Rehydriert und in dunkle Adobo-Marinaden für Fleisch und Grilllinien gemischt.
• Dunkle Salsas und Tafelsaucen: Pasilla-geführte Salsa Negra und Chilipasten für die Gastronomie.
• Gemahlenes Pasilla-Pulver: Dunkles Pulver aus einer einzigen Sorte für Würzmischungen, Rubs und Mole-Kits.
• Fertiggericht- und Saucenherstellung: Eine konsistente dunkle Geschmacks-Basisschote für industrielle mexikanische Linien.

Handhabungshinweis: Das dünne, geschmeidige Fleisch röstet schnell und rehydriert in etwa 20–30 Minuten in heißem Wasser, wobei es ungefähr das 2,5–3-Fache des Trockengewichts zurückgewinnt; Stiele und Samen werden typischerweise nach dem Rösten für die glatteste Paste entfernt.

Verpackung, MOQ, Logistik und Haltbarkeit

• Standardverpackung: 10-kg-Kartons.
• Großoption: 25 kg nach Vereinbarung.
• Muster: 500 g–5 kg zur Bewertung verfügbar.
• MOQ: Beim RFQ je nach Verpackungsformat bestätigt.
• Haltbarkeit: 18–24 Monate, kühl, trocken und dunkel in versiegelten Kartons gelagert.
• Lagerung: Versiegelt und trocken halten; getrocknete Schoten nehmen Feuchte wieder auf, weshalb die Verpackungsfeuchte von ≤11,0% und die Kartonintegrität wichtig sind.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR auf Anfrage.
• HS-Code: 0904.21.0000 — getrocknete Capsicum-Frucht, weder zerkleinert noch gemahlen. Gemahlene Pasilla fiele unter 0904.22, eine andere Produktform.

Zertifizierung und Exportdokumentation

• Produktion unter Programmen, die an ISO 22000 / HACCP / BRCGS ausgerichtet sind.
• Halal- und Koscher-Dokumentation auf Anfrage.
• Chargen-CoA mit SHU (HPLC, AOAC 995.03) und Feuchte.
• Handelsrechnung, Packliste, Konnossement (B/L) und Ursprungszeugnis / Form E, wie für die Sendung zutreffend.

Häufige Fragen

1. Ist Pasilla dasselbe wie Pasilla de Oaxaca oder Chile Negro?
Handelsnamen überschneiden sich, also spezifizieren Sie per Beschreibung: Diese SKU ist die lange, dunkle, runzelige getrocknete Chilaca-Schote, die für Mole Negro verwendet wird — die gängige Pasilla des mexikanischen Handels. Wenn Ihr Rezept den geräucherten oaxacanischen Typ meint, sagen Sie es im RFQ, damit die Anforderung vor der Angebotserstellung geprüft wird.

2. Wie unterscheidet sich Pasilla im Geschmack von Ancho?
Pasilla ist dunkler und erdiger — Rosine, Trockenpflaume, Kakao, eine milde Tabaknote — während Ancho breiter, süßer und fruchtiger ist. Beide sind mild in der Schärfe (Pasilla 1.000–2.500 SHU, Ancho 1.000–2.500 SHU); die Wahl betrifft Geschmacksrichtung und Farbe, nicht Schärfe.

3. Wie viel Schärfe bringt Pasilla in eine Mole?
Absichtlich sehr wenig: typischerweise etwa 1.500 SHU. Die Schärfe in einer Mole wird üblicherweise separat mit Árbol oder Chipotle eingestellt; die Aufgabe der Pasilla ist Farbe und Tiefe.

4. Kommen die Schoten mit Stiel und Samen?
Ja — ganze Schoten, mit Stiel, Samen innen, wie im Ganzschoten-Handel üblich. Käufer, die Ströme ohne Samen betreiben, sollten dies im RFQ angeben, damit die Vorbereitung besprochen werden kann.

5. Wie werden die Schoten für die Pastenproduktion rehydriert?
Kurz rösten, bis sie duften, dann etwa 20–30 Minuten in heißem Wasser einweichen; die Schoten gewinnen ungefähr das 2,5–3-Fache ihres Trockengewichts zurück und vermahlen sich zu einer sehr glatten, dunklen Paste.

6. Welche Packungsgrößen und Muster sind verfügbar?
Standardverpackung sind 10-kg-Kartons, mit 25 kg nach Vereinbarung. Muster von 500 g–5 kg sind zur Bewertung vor einem Mengen-RFQ verfügbar.

7. Wie sollten die Schoten gelagert werden, und wie lange halten sie?
Versiegelt, kühl, trocken und dunkel lagern. Die Haltbarkeit beträgt unter diesen Bedingungen 18–24 Monate; die Verpackungsfeuchte von ≤11,0% schützt diesen Zeitraum.

8. Welche Informationen werden für einen RFQ benötigt?
Senden Sie Zielmarkt und -hafen, Menge und bevorzugte Verpackung, die Zielanwendung, alle spezifischen CoA- oder Zertifizierungsanforderungen (zum Beispiel Halal- oder Koscher-Dokumentation) und die erforderlichen Lieferbedingungen (FOB Qingdao oder CIF / CFR). Senden Sie RFQs an dede@chinachilibiotech.com oder chinafoodsgroup@gmail.com. Es gibt keinen öffentlichen Preis und keinen Warenkorb — jedes Angebot wird pro Anfrage ausgestellt.