مسحوق فلفل تشيبوتلي موريتا ATA – هالبينو أحمر مدخّن، 2,500–8,500 وحدة سكوفيل

SKU: ATA-PWD-MOR-AR · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

دخان موريتا، مطحونًا جاهزًا

يكسب تشيبوتلي موريتا مكانه في الوصفة بثلاث طرق في آن واحد — دخان الأخشاب الصلبة، وعمق الفاكهة المجففة، وحرارة متوسطة عملية — والقرن الكامل يجعلك تدفع ثمن ذلك بوقت النقع وإزالة السيقان والمطحنة. مسحوق فلفل تشيبوتلي موريتا ATA يلغي هذه الكلفة. فالهالبينو الأحمر الناضج نفسه الذي يقف خلف قرون موريتا الكاملة لدى ATA يُجفَّف بدخان الأخشاب الصلبة حتى يثبت الدخان عبر جدار القرن، ثم يُطحَن إلى مسحوق 60 مش بقوة 2,500–8,500 وحدة سكوفيل وهدف نمطي ~5,000 وحدة. يُوزَن مباشرة في الخلطات الجافة والصلصات والتتبيلات، والدخان هو دخان القرن نفسه — لا دخان سائل، ولا نكهة دخان مضافة، ولا شيء مرشوش.

• تبلغ حرارة ATA Chipotle Morita Chili Powder مقدار 2,500–8,500 وحدة سكوفيل بهدف نمطي ~5,000 وحدة، مُتحقَّق منها بـ HPLC وفق AOAC 995.03 ومُبيَّنة لكل دفعة في شهادة التحليل.
• يُطحَن ATA Chipotle Morita Chili Powder من قرون موريتا كاملة — هالبينو أحمر ناضج (Capsicum annuum) مُجفَّف بدخان الأخشاب الصلبة على طراز موريتا — دون أي نكهة دخان مضافة ودون عوامل مضادة للتكتل.
• يُطحَن ATA Chipotle Morita Chili Powder إلى 60 مش عند رطوبة ≤11.0% (ISO 939)، فيتوزع بالتساوي في الأنظمة الجافة والرطبة.
• يقدّم ATA Chipotle Morita Chili Powder الدخان والفاكهة المجففة والحرارة في مكوّن واحد، مستبدلًا خطوة النقع وإزالة السيقان والطحن في مصنعك.
• يُشحَن ATA Chipotle Morita Chili Powder في أكياس 25 كجم وعلب 10 كجم، FOB تشينغداو، HS 0904.22.0000.

لمحة عن المنتج

المواصفة التقنية

الفيزيائية

الكيميائية

الميكروبيولوجية

الملوثات والامتثال

كيف يختلف هذا المنتج

مقابل ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers (ATA-WHL-MOR)

• القرون نفسها، عمل مختلف: يُطحَن هذا المسحوق من قرون موريتا المدخّنة نفسها، في نافذة 2,500–8,500 وحدة سكوفيل نفسها وبالهدف النمطي ~5,000 وحدة نفسه. القرن الكامل يطلب من مصنعك النقع وإزالة السيقان والطحن؛ أما المسحوق فيصل جاهزًا للوزن.
• ما يفعله القرن الكامل بشكل أفضل: تدخل القرون الكاملة سليمة في علب الأدوبو، وتمنح صانع الصلصات سائل النقع المدخّن مكوّنًا قائمًا بذاته، وتتيح للخلّاط الطحن الطازج لإطلاق متطايرات الدخان في الموقع. إن كانت التقديمة أو الطحن الداخلي مهمة، فاشترِ القرن.
• سطر الجمارك: القرون الكاملة ليست مكسّرة ولا مطحونة وتُصرَّح تحت HS 0904.21.0000؛ وهذا المسحوق المطحون يُصرَّح تحت 0904.22.0000. الرمز يتبع الشكل الفيزيائي لا الفلفل.

مقابل ATA Smoked Hot Paprika Powder (ATA-PAP-SHP)

• دخانان، فلفلان: كلا المسحوقين مدخّن حقًا، لكن البابريكا فلفل حلو مدخّن بالبلوط بقوة 800–1,500 وحدة سكوفيل، يُشترى من أجل اللون مع الدخان؛ وهذا المسحوق هالبينو مدخّن بالأخشاب الصلبة بقوة 2,500–8,500 وحدة، يُشترى من أجل الدخان مع حرارة حقيقية عملية.
• اتجاه النكهة: تميل البابريكا المدخّنة إلى الحلاوة والترابية وتُحمرّ الطبق. ويميل تشيبوتلي موريتا إلى الفاكهية والبني العميق، فيُعتم المصفوفة بدل إحمرارها.
• تقسيم الاستخدام: خذ البابريكا حين تحتاج الوصفة دخانًا ولونًا عند حرارة منخفضة. وخذ هذا المسحوق حين تحتاج الوصفة دخانًا يحمل أيضًا حمل الحرارة.

مقابل تشيبوتلي المعلب في الأدوبو

• شكل جاف مقابل رطب: تقدّم علب الأدوبو قرونًا في صلصة خل وطماطم — مكوّن رطب جاهز بنسبة صلصة ثابتة ووزن شحن ثقيل. هذا المسحوق هو الشكل التوابلي الجاف: مستقر 18–24 شهرًا، يُوزَن بدقة، وحرّ في الدخول إلى خلطات جافة لا يستطيع منتج معلب دخولها.
• التحكم في النسبة: مع المسحوق، يُضبَط الدخان والحرارة بجرعتك، لا بكمية صلصة الأدوبو التي تستطيع الوصفة امتصاصها.
• أين ما تزال العلب تتفوق: تمنح العلبة قرونًا كاملة ظاهرة وقاعدة صلصة جاهزة في فتحة واحدة. المسحوق يمنح حرية الصياغة؛ وهو لا يعيد إنتاج صلصة الأدوبو نفسها.

التطبيقات الصناعية والاستخدام

• صلصات الشواء والصلصات الحارة: العمود الفقري الكلاسيكي للتشيبوتلي — دخان وحرارة متوسطة يصمدان أمام الطهي والحمض. نقطة بداية للتجربة 0.3–1.0% من الصلصة الجاهزة؛ وازِن بالطماطم والخل والمُحلّي قبل إضافة أي نكهة دخان أخرى.
• توابل تكس-مكس والمكسيكية: 2–6% في خلطات التاكو والفاهيتا والبوريتو الجافة، حيث تحفظ نكهة موريتا الفاكهية الخلطة من أن تكون حرارة فقط.
• التتبيلات والفرك والطلاءات: يتوزع مباشرة في التتبيلات الرطبة والفرك الجاف للحوم المشوية؛ ويُقرأ الدخان عبر التحمير.
• معالجة اللحوم: 0.2–0.8% في النقانق والبرغر واللحوم المطبوخة الباحثة عن عمق مدخّن دون خطوة غرفة تدخين.
• طلاءات الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة: طبقة مدخّنة متوسطة الحرارة للرقائق والمكسرات وأطقم الوجبات؛ الطحن الناعم يبقي الطلاءات مستوية.
• الصلصات والغموس: يترطّب داخل المصفوفة نفسها — دون خطوة نقع منفصلة — لصلصة مدخّنة وغموس على طراز الكيسو.

ملاحظة مناولة: متطايرات الدخان هي القيمة. احفظ المسحوق مغلقًا وباردًا ومظلمًا، وازِن وفق وحدات سكوفيل المُبيَّنة للدفعة، وناوب المخزون بسرعة بعد الفتح.

التعبئة وMOQ واللوجستيات ومدة الصلاحية

• العبوات القياسية: أكياس كرافت 25 كجم وعلب 10 كجم، بطانة غذائية.
• خيار الدفعة الصغيرة: 5 كجم بالاتفاق.
• العينات: 250 غ–1 كجم لأعمال التجربة والإنتاج التجريبي.
• MOQ: يُؤكَّد في طلب عرض الأسعار لكل شكل تعبئة؛ يمكن تجميع الشحنات المختلطة مع مساحيق فلفل ATA أخرى.
• مدة الصلاحية: 18–24 شهرًا مغلقًا، محفوظًا باردًا ومظلمًا وجافًا. تتلاشى عطور الدخان أولًا — الإغلاق المحكم والمناوبة «الوارد أولًا يخرج أولًا» يحميان النكهة التي تدفع ثمنها.
• شروط التسليم: FOB تشينغداو؛ CIF / CFR عند الطلب.
• رمز HS: 0904.22.0000 (Capsicum مطحون).

الشهادات ووثائق التصدير

• إنتاج ضمن برامج متوافقة مع ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• وثائق حلال وكوشر عند الطلب.
• شهادة تحليل لكل دفعة تُبيّن SHU (HPLC) والرطوبة والميكروبيولوجيا.
• فاتورة تجارية وقائمة تعبئة وبوليصة شحن (B/L) وشهادة منشأ / نموذج E حسب الاقتضاء.

الأسئلة الشائعة

1. كيف تُقاس الحرارة، وماذا أتوقع من دفعة إلى أخرى؟
بـ HPLC وفق AOAC 995.03، مع الإبلاغ في شهادة تحليل الدفعة. المواصفة 2,500–8,500 وحدة سكوفيل بهدف نمطي ~5,000 وحدة — احكم على الدفعة بنتيجة HPLC تلك، لا بقيمة لون أو ادعاء غير منهجي. اذكر هدفك في طلب عرض الأسعار إن كانت وصفتك حساسة للحرارة.

2. هل الدخان حقيقي أم أُضيفت نكهة دخان؟
حقيقي. يُطحَن المسحوق من قرون هالبينو جُفّفت هي نفسها بدخان الأخشاب الصلبة على طراز موريتا، مدخّنة عبر جدار القرن. لا يُضاف دخان سائل ولا نكهة دخان ولا لون — سطر المكوّنات واحد: هالبينو مطحون مُجفَّف بالدخان.

3. ما الفرق بين تشيبوتلي موريتا وميكو؟
موريتا هو طراز التدخين الأقصر: عنّابي-بني عميق، أكثر ليونة، وقلب أكثر فاكهية. وميكو يُدخَّن أطول فيجف أفتح وأقسى وبنكهة دخانية-ترابية أشد. هذا المسحوق موريتا — دخان متوازن مع فاكهة مجففة، ولذلك يناسب الصلصات والخلطات لا الطهي الطويل البطيء وحده.

4. هل يحتوي على عوامل مضادة للتكتل أو أي شيء آخر؟
لا. هذا المنتج قرن مطحون بمكوّن واحد دون عوامل مضادة للتكتل أو ألوان أو نكهات. احفظه مغلقًا وجافًا؛ وإن احتاجت عمليتك نسخة محسّنة التدفق، فاذكر ذلك في طلب عرض الأسعار وستُسعَّر وتُوسَم كمواصفة مختلفة.

5. ما درجة الطحن، وكيف يتوزع؟
60 مش، متسقة عبر خط مساحيق فلفل ATA. يتوزع مباشرة في الخلطات الجافة والأنظمة الرطبة؛ وفي المستحلبات الباردة، يعطي الترطيب المسبق لجزء صغير في زيت أو سائل دافئ أنعم نتيجة.

6. هل يُختبَر للأفلاتوكسين والمبيدات؟
نعم. يُختبَر الأفلاتوكسين والأوكراتوكسين مقابل حدود سوق الوجهة، وتُفحَص بقايا المبيدات مقابل حدود الاتحاد الأوروبي / الوجهة، وتُبيّن شهادة تحليل الدفعة SHU والرطوبة والميكروبيولوجيا. سمِّ سوق وجهتك في طلب عرض الأسعار لتُطبَّق مجموعة الحدود الصحيحة.

7. أشتري قرون موريتا الكاملة — لماذا أتحول؟
فقط إن كانت كلفة عمل القرن باهظة عليك: يلغي المسحوق النقع وإزالة السيقان والطحن ويُوزَن في أنظمة جافة لا يستطيع القرن دخولها مباشرة. واصل شراء القرون الكاملة لتقديمة التعليب وسائل الترطيب والطحن الطازج الداخلي — إنها المادة الخام نفسها في شكلين عمليين.

8. ما المعلومات اللازمة لطلب عرض الأسعار؟
سوق الوجهة وميناؤها، الكمية وشكل التعبئة المفضل (أكياس 25 كجم أو علب 10 كجم)، التطبيق المستهدف، هدفك من الحرارة إن كان مهمًا، وأي متطلبات محددة لشهادة التحليل أو الشهادات (مثل وثائق حلال أو كوشر). أرسل طلبات عروض الأسعار إلى dede@chinachilibiotech.com أو chinafoodsgroup@gmail.com. لا توجد أسعار عامة ولا سلة — كل عرض يُصدَر بالاستفسار.