Bubuk Cabai Chipotle Morita ATA – Jalapeño Merah Asap, 2.500–8.500 SHU

SKU: ATA-PWD-MOR-ID · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Asap Morita, Sudah Digiling

Chipotle morita mendapatkan tempatnya dalam resep dengan tiga cara sekaligus — asap kayu keras, kedalaman buah kering, dan panas tingkat menengah yang bekerja — dan polong utuh membuat Anda membayarnya dengan waktu perendaman, pembuangan tangkai, dan sebuah penggiling. Bubuk Cabai Chipotle Morita ATA menghapus bea itu. Jalapeño merah matang yang sama di balik polong morita utuh ATA dikeringkan dengan asap kayu keras sampai asap menetap menembus dinding polong, kemudian digiling menjadi bubuk 60 mesh pada 2.500–8.500 SHU dengan target tipikal ~5.000 SHU. Ia didosiskan berdasarkan berat langsung ke campuran kering, saus, dan marinasi, dan asapnya adalah asap polong itu sendiri — tanpa asap cair, tanpa perisa asap, tanpa apa pun yang disemprotkan.

• Kepedasan ATA Chipotle Morita Chili Powder adalah 2.500–8.500 SHU dengan target tipikal ~5.000 SHU, diverifikasi dengan HPLC menurut AOAC 995.03 dan dinyatakan per lot pada CoA.
• ATA Chipotle Morita Chili Powder digiling dari polong morita utuh — jalapeño merah matang (Capsicum annuum) yang dikeringkan dengan asap kayu keras dalam gaya morita — tanpa perisa asap tambahan dan tanpa bahan antipenggumpal.
• ATA Chipotle Morita Chili Powder digiling hingga 60 mesh pada kelembapan ≤11,0% (ISO 939), sehingga terdispersi merata dalam sistem kering dan basah.
• ATA Chipotle Morita Chili Powder menghadirkan asap, buah kering, dan panas dalam satu bahan, menggantikan langkah perendaman, pembuangan tangkai, dan penggilingan di pabrik Anda.
• ATA Chipotle Morita Chili Powder dikirim dalam karung 25 kg dan karton 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Ikhtisar Produk

Spesifikasi Teknis

Fisik

Kimia

Mikrobiologi

Kontaminan dan Kepatuhan

Apa yang Membedakan Produk Ini

Terhadap ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers (ATA-WHL-MOR)

• Polong yang sama, tenaga yang berbeda: Bubuk ini digiling dari polong morita yang dikeringkan dengan asap yang sama, pada jendela 2.500–8.500 SHU yang sama dan dengan target tipikal ~5.000 SHU yang sama. Polong utuh meminta pabrik Anda merendam, membuang tangkai, dan menggiling; bubuk tiba siap ditimbang.
• Apa yang masih dilakukan polong utuh dengan lebih baik: Polong utuh masuk utuh ke kaleng adobo, memberikan kepada pembuat saus cairan perendaman berasap sebagai bahan yang berdiri sendiri, dan memungkinkan pencampur menggiling segar untuk melepaskan volatil asap di tempat. Jika penyajian atau penggilingan internal penting, belilah polongnya.
• Baris bea cukai: Polong utuh tidak dihancurkan maupun digiling dan dideklarasikan di bawah HS 0904.21.0000; bubuk giling ini dideklarasikan di bawah 0904.22.0000. Kode mengikuti bentuk fisik, bukan cabainya.

Terhadap ATA Smoked Hot Paprika Powder (ATA-PAP-SHP)

• Dua asap, dua cabai: Kedua bubuk benar-benar diasap, tetapi paprika adalah cabai manis berasap ek pada 800–1.500 SHU, dibeli untuk warna dengan asap; bubuk ini adalah jalapeño berasap kayu keras pada 2.500–8.500 SHU, dibeli untuk asap dengan panas nyata yang bekerja.
• Arah rasa: Paprika asap cenderung manis dan membumi serta memerahkan hidangan. Chipotle morita cenderung berbuah dan cokelat pekat, menggelapkan matriks alih-alih memerahkannya.
• Pembagian penggunaan: Ambil paprika ketika resep membutuhkan asap dan warna pada panas rendah. Ambil bubuk ini ketika resep membutuhkan asap yang juga memikul beban panas.

Terhadap chipotle kaleng dalam adobo

• Format kering lawan basah: Kaleng adobo menghadirkan polong dalam saus cuka-tomat — bahan basah jadi dengan rasio saus tetap dan berat kirim yang berat. Bubuk ini adalah bentuk rempah kering: stabil 18–24 bulan, didosiskan berdasarkan berat, dan bebas masuk ke campuran kering yang tidak dapat dimasuki produk kaleng.
• Kontrol rasio: Dengan bubuk, asap dan panas diatur oleh dosis Anda, bukan oleh seberapa banyak saus adobo yang dapat diserap resep.
• Di mana kaleng masih menang: Sebuah kaleng memberikan polong utuh yang terlihat dan dasar saus siap pakai dalam satu bukaan. Bubuk memberikan kebebasan formulasi; ia tidak mereproduksi saus adobo itu sendiri.

Aplikasi Industri dan Penggunaan

• Saus BBQ dan saus pedas: Tulang punggung chipotle klasik — asap dan panas tingkat menengah yang bertahan melalui pemasakan dan asam. Titik awal bangku 0,3–1,0% dari saus jadi; seimbangkan dengan tomat, cuka, dan pemanis sebelum menambahkan catatan asap lain.
• Bumbu Tex-Mex dan gaya Meksiko: 2–6% dalam campuran kering taco, fajita, dan burrito, di mana catatan buah morita menjaga campuran agar tidak terasa hanya panas.
• Marinasi, rub, dan glasir: Terdispersi langsung ke marinasi basah dan rub kering untuk daging panggang; asap terbaca menembus penghangusan.
• Pengolahan daging: 0,2–0,8% dalam sosis, burger, dan daging olahan yang mencari kedalaman berasap tanpa langkah rumah asap.
• Pelapis camilan dan makanan siap saji: Lapisan berasap berpanas sedang untuk keripik, kacang, dan kit makanan; gilingan halus menjaga pelapis tetap rata.
• Salsa dan saus celup: Berehidrasi di dalam matriks itu sendiri — tanpa langkah perendaman terpisah — untuk salsa berasap dan saus celup gaya queso.

Catatan penanganan: volatil asap adalah nilainya. Jaga bubuk tetap tersegel, sejuk, dan gelap, dosiskan terhadap SHU lot yang dinyatakan, dan putar stok dengan segera setelah dibuka.

Kemasan, MOQ, Logistik, dan Umur Simpan

• Kemasan standar: karung kraft 25 kg dan karton 10 kg, liner food-grade.
• Opsi lot kecil: 5 kg berdasarkan kesepakatan.
• Sampel: 250 g–1 kg untuk pekerjaan bangku dan pilot.
• MOQ: Dikonfirmasi dalam RFQ per format kemasan; pengiriman campuran dengan bubuk cabai ATA lain dapat dikonsolidasikan.
• Umur simpan: 18–24 bulan tersegel, disimpan sejuk, gelap, dan kering. Aromatik asap memudar lebih dulu — penyegelan rapat dan rotasi masuk pertama keluar pertama melindungi catatan yang Anda bayar.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR atas permintaan.
• Kode HS: 0904.22.0000 (Capsicum giling).

Sertifikasi dan Dokumen Ekspor

• Produksi di bawah program yang selaras dengan ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Dokumentasi Halal dan Kosher atas permintaan.
• CoA per lot yang mencantumkan SHU (HPLC), kelembapan, dan mikrobiologi.
• Faktur komersial, daftar pengepakan, bill of lading (B/L), Sertifikat Asal / Formulir E sebagaimana berlaku.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

1. Bagaimana kepedasan diukur, dan apa yang harus saya harapkan dari lot ke lot?
Dengan HPLC menurut AOAC 995.03, dilaporkan pada CoA lot. Spesifikasinya adalah 2.500–8.500 SHU dengan target tipikal ~5.000 SHU — nilai sebuah lot berdasarkan hasil HPLC itu, bukan berdasarkan nilai warna atau klaim tanpa metode. Nyatakan target Anda dalam RFQ jika resep Anda kritis terhadap panas.

2. Apakah asapnya asli, atau perisa asap ditambahkan?
Asli. Bubuk digiling dari polong jalapeño yang sendiri dikeringkan dengan asap kayu keras dalam gaya morita, diasap menembus dinding polong. Tidak ada asap cair, perisa asap, atau pewarna yang ditambahkan — baris bahannya satu: jalapeño giling yang dikeringkan dengan asap.

3. Apa perbedaan antara chipotle morita dan meco?
Morita adalah gaya pengasapan yang lebih singkat: merah anggur-cokelat pekat, lebih lentur, dengan inti yang lebih berbuah. Meco diasap lebih lama dan mengering lebih pucat, lebih kaku, dan lebih intens berasap-membumi. Bubuk ini adalah morita — asap yang seimbang dengan buah kering, itulah sebabnya ia cocok untuk saus dan campuran, bukan hanya untuk rebusan panjang.

4. Apakah mengandung bahan antipenggumpal atau apa pun lainnya?
Tidak. SKU ini adalah polong giling satu bahan tanpa bahan antipenggumpal, pewarna, atau perisa. Jaga tetap tersegel dan kering; jika proses Anda membutuhkan varian berbantuan aliran, katakan dalam RFQ dan ia akan dikutip serta dilabeli sebagai spesifikasi yang berbeda.

5. Berapa mesh-nya, dan bagaimana ia terdispersi?
60 mesh, konsisten di seluruh lini bubuk cabai ATA. Ia terdispersi langsung ke dalam campuran kering dan sistem basah; dalam emulsi dingin, membasahi lebih dulu sebagian kecil dalam minyak atau cairan hangat memberikan hasil paling halus.

6. Apakah diuji untuk aflatoksin dan pestisida?
Ya. Aflatoksin dan okratoksin diuji terhadap batas pasar tujuan, residu pestisida disaring terhadap MRL UE / tujuan, dan CoA per lot mencantumkan SHU, kelembapan, dan mikrobiologi. Sebutkan pasar tujuan Anda dalam RFQ agar set batas yang benar berlaku.

7. Saya membeli polong morita utuh — mengapa saya beralih?
Hanya jika tenaga polong membebani Anda: bubuk menghapus perendaman, pembuangan tangkai, dan penggilingan serta didosiskan berdasarkan berat ke sistem kering yang tidak dapat dimasuki polong secara langsung. Teruslah membeli polong utuh untuk penyajian pengalengan, cairan rehidrasi, dan penggilingan internal segar — itu adalah bahan baku yang sama dalam dua bentuk kerja.

8. Informasi apa yang diperlukan untuk RFQ?
Pasar dan pelabuhan tujuan, jumlah dan format kemasan yang disukai (karung 25 kg atau karton 10 kg), aplikasi target, target panas Anda jika penting, dan persyaratan CoA atau sertifikasi tertentu (misalnya dokumentasi Halal atau Kosher). Kirim RFQ ke dede@chinachilibiotech.com atau chinafoodsgroup@gmail.com. Tidak ada harga publik dan tidak ada keranjang — setiap penawaran diterbitkan berdasarkan inquiry.