Bubuk Cabai Guajillo ATA – Mirasol Kering, Buah & Asam Segar, 2.500–5.000 SHU

SKU: ATA-PWD-GUA-ID · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Yang Cerah dari Trio, Sudah Digiling

Guajillo adalah cabai yang membuat saus merah Meksiko terasa seperti dirinya sendiri — berbuah, segar asam dan merah bata, dengan pedas kerja yang lembut di bawahnya. Dalam bentuk polong utuh ia menuntut ritual penuh: sangrai, rendam, blender, saring kulitnya. Bubuk Cabai Guajillo ATA adalah mirasol kering yang sama itu, digiling hingga 60 mesh pada 2.500–5.000 SHU, sehingga rasanya tiba siap ditimbang ke dalam dasar salsa, marinasi dan campuran kering. Cabai ini tidak membawa asap dan tidak ada yang ditambahkan untuk memalsukannya: yang Anda dapatkan adalah buah cerah milik polong itu sendiri dan keasaman bersihnya, dalam bubuk yang terdispersi alih-alih membutuhkan blender dan saringan.

• Pedas ATA Guajillo Chili Powder adalah 2.500–5.000 SHU, diverifikasi dengan HPLC menurut AOAC 995.03 dan disebutkan per lot dalam CoA.
• ATA Guajillo Chili Powder digiling dari cabai mirasol kering (Capsicum annuum) — polong berkulit halus berwarna merah tua di balik salsa guajillo klasik — tanpa pewarna dan tanpa bahan anti-gumpal.
• ATA Guajillo Chili Powder digiling hingga 60 mesh pada kadar air ≤11,0% (ISO 939), menggantikan ritual sangrai-rendam-blender-saring yang dituntut polong utuh.
• ATA Guajillo Chili Powder membawa buah cerah, rasa segar asam dan warna merah halus pada pedas ringan-sedang yang membangun saus alih-alih mendominasinya.
• ATA Guajillo Chili Powder dikirim dalam karung 25 kg dan karton 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Ikhtisar Produk

Spesifikasi Teknis

Fisik

Kimia

Mikrobiologi

Kontaminan & Kepatuhan

Bagaimana Produk Ini Berbeda

Terhadap polong guajillo kering utuh

• Ritualnya, dihilangkan: Guajillo utuh secara tradisional disangrai, direndam, diblender dan disaring, karena kulit halusnya menolak hancur. Bubuknya digiling dan diayak di asal, sehingga ia teraduk langsung ke dasar saus, marinasi atau olesan kering tanpa serpihan kulit dan tanpa langkah blender.
• Konsistensi: Satu lot polong bervariasi dari polong ke polong; satu lot giling dicampur sebelum dikemas, dan SHU-nya disebutkan dalam CoA, sehingga dasar salsa berulang dari lot ke lot.
• Di mana polong masih menang: Proses polong utuh memberi juru masak langkah penyangraian dan cairan rendaman, dan memungkinkan dapur tradisional mengendalikan tekstur dari awal. Bubuk ini untuk pabrik yang membeli rasa, bukan ritualnya.

Terhadap ATA Chipotle Morita Chili Powder (ATA-PWD-MOR)

• Asap versus kecerahan: Bubuk morita adalah jalapeño diasap kayu keras pada 2.500–8.500 SHU — gelap, berbuah dan berasap. Bubuk guajillo ini adalah mirasol tanpa asap pada 2.500–5.000 SHU — cerah, segar asam dan bersih. Keduanya duduk di ujung berlawanan dari palet rasa Meksiko.
• Arah warna: Morita memperdalam saus ke arah cokelat; guajillo mengangkatnya ke merah bata yang halus.
• Pembagian penggunaan: Guajillo untuk salsa, adobo dan dasar gaya chile colorado di mana saus itu sendiri adalah produknya. Morita di mana asap adalah tandanya. Keduanya adalah pasangan klasik — guajillo untuk badan dan warna, dosis morita yang lebih kecil untuk asap.

Terhadap ATA Whole Dried Ancho Pods (ATA-WHL-ANC)

• Separuh lain dari dasar trio: Ancho adalah poblano kering — bersahaja, manis, mirip kismis pada 1.000–2.500 SHU. Guajillo lebih cerah dan lebih segar asam pada 2.500–5.000 SHU. Pembangunan salsa tradisional menggunakan keduanya: ancho untuk kedalaman dan kemanisan, guajillo untuk angkatan, warna dan sedikit pedas tambahan.
• Bentuk: Ancho dalam katalog ini adalah polong utuh untuk pengolahan internal; guajillo ini tiba sebagai bubuk siap pakai. Sebuah pabrik dapat menjalankan polong ancho untuk nada dasarnya dan mendosis bubuk guajillo untuk puncak yang cerah, atau bertanya dalam RFQ tentang format giling untuk salah satu cabai.

Aplikasi Industri & Penggunaan

• Salsa dan dasar saus: Penggunaan yang menentukan — salsa roja, saus enchilada dan dasar gaya chile colorado. Titik awal meja 0,5–1,5% dari saus jadi, dihidrasi langsung dalam cairan masak; tanpa penyaringan.
• Adobo dan marinasi: Marinasi merah cerah untuk babi, ayam dan daging panggang, di mana rasa segar asam terbaca menembus pemanggangan dan warnanya menodai dengan menarik.
• Dasar birria dan rebusan: Komponen inti cairan rebusan gaya birria dan dasar semur, biasanya dipasangkan dengan ancho untuk kedalaman.
• Campuran bumbu: Lapisan merah berbuah dalam campuran kering taco, fajita dan gaya Meksiko, pada 2–6% campuran.
• Pengolahan daging: 0,2–0,8% dalam formulasi gaya chorizo dan daging berbumbu yang mencari warna plus pedas ringan tanpa asap.
• Lapisan camilan: Taburan segar asam merah bata untuk keripik dan kacang di mana nada Meksiko tanpa asap diinginkan.

Catatan penanganan: nada buah cerah dan warna merah adalah nilainya. Jaga bubuk tersegel, sejuk dan gelap, dosis terhadap SHU lot yang disebutkan, dan rotasikan stok segera setelah dibuka.

Kemasan, MOQ, Logistik & Umur Simpan

• Kemasan standar: karung kraft 25 kg dan karton 10 kg, dengan lapisan food-grade.
• Pilihan lot kecil: 5 kg berdasarkan kesepakatan.
• Sampel: 250 g–1 kg untuk pekerjaan meja dan pilot.
• MOQ: Dikonfirmasi dalam RFQ per format kemasan; pengiriman campuran dengan bubuk cabai ATA lainnya dapat dikonsolidasikan.
• Umur simpan: 18–24 bulan tersegel, disimpan sejuk, gelap dan kering. Aromatik buah dan warna memudar lebih dulu — penyegelan rapat dan rotasi masuk pertama, keluar pertama melindunginya.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR atas permintaan.
• Kode HS: 0904.22.0000 (Capsicum giling).

Sertifikasi & Dokumen Ekspor

• Produksi di bawah program yang selaras dengan ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Dokumentasi Halal dan Kosher atas permintaan.
• CoA per lot yang menyebutkan SHU (HPLC), kadar air dan mikrobiologi.
• Faktur komersial, daftar kemasan, bill of lading (B/L), Sertifikat Asal / Form E sebagaimana berlaku.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

1. Cabai apa sebenarnya guajillo itu?
Bentuk kering dari cabai mirasol (Capsicum annuum) — polong berkulit halus berwarna merah tua yang dinamai dari cara cabai segar menunjuk ke atas, ke arah matahari. Setelah kering, ia menjadi berbuah, segar asam dan merah bata pada pedas ringan-sedang; ia adalah satu dari tiga cabai (bersama ancho dan pasilla) yang menjangkar pembuatan saus tradisional Meksiko.

2. Bagaimana pedasnya diukur, dan apa yang harus saya harapkan dari lot ke lot?
Dengan HPLC menurut AOAC 995.03, dilaporkan dalam CoA lot. Spesifikasinya adalah 2.500–5.000 SHU — nilailah satu lot terhadap hasil HPLC itu, bukan terhadap warna atau klaim tanpa metode. Sebutkan target Anda dalam RFQ jika resep Anda kritis terhadap pedas.

3. Apakah ada yang diasap, diwarnai atau ditambahkan?
Tidak. Guajillo adalah cabai tanpa asap, dan SKU ini adalah polong giling satu bahan: tanpa asap, tanpa warna tambahan, tanpa bahan anti-gumpal. Warna merah batanya adalah milik polong itu sendiri.

4. Apakah saya masih perlu menyaringnya dalam salsa?
Tidak. Guajillo utuh perlu disaring karena kulitnya bertahan dari blender; bubuknya digiling hingga 60 mesh dan diayak di asal, sehingga ia terhidrasi langsung dalam cairan masak menjadi dasar yang halus. Untuk saus meja yang sangat halus, satu lintasan akhir melalui filtrasi standar pabrik Anda sendiri tetaplah pilihan Anda, bukan persyaratan bahan ini.

5. Gilingan apa ini, dan bagaimana ia terdispersi?
60 mesh, konsisten di seluruh lini bubuk cabai ATA. Ia terdispersi ke dalam cairan panas segera; dalam sistem dingin, membasahi sebagian kecil terlebih dahulu dalam air hangat atau minyak memberikan hasil terhalus.

6. Apakah ia diuji untuk aflatoksin dan pestisida?
Ya. Aflatoksin dan okratoksin diuji terhadap batas pasar tujuan, residu pestisida disaring terhadap MRL UE / tujuan, dan CoA per lot menyebutkan SHU, kadar air dan mikrobiologi. Sebutkan pasar tujuan Anda dalam RFQ agar set batas yang benar berlaku.

7. Bagaimana ia berpasangan dengan ancho dan pasilla?
Seperti dalam trio tradisional: ancho (1.000–2.500 SHU) membawa kemanisan bersahaja, guajillo (2.500–5.000 SHU) membawa kecerahan, warna dan pedas tengah, dan pasilla membawa nada bass yang lebih dalam mirip prem kering. Awal meja yang umum adalah bagian ancho dan guajillo yang sama dengan porsi pasilla yang lebih kecil, disesuaikan dengan saus Anda.

8. Informasi apa yang dibutuhkan untuk RFQ?
Pasar dan pelabuhan tujuan, kuantitas dan format kemasan yang disukai (karung 25 kg atau karton 10 kg), aplikasi target, target pedas Anda jika penting, dan persyaratan CoA atau sertifikasi khusus apa pun (misalnya dokumentasi Halal atau Kosher). Kirim RFQ ke dede@chinachilibiotech.com atau chinafoodsgroup@gmail.com. Tidak ada harga publik dan tidak ada keranjang — setiap penawaran diterbitkan atas permintaan.