Papryka chili guajillo ATA w proszku – suszona mirasol, owocowa i kwaskowa, 2 500–5 000 SHU

SKU: ATA-PWD-GUA-PL · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Jasny z Trio, Już Zmielony

Guajillo to chili, dzięki któremu meksykańskie czerwone sosy smakują same sobą — owocowe, kwaskowe i ceglastoczerwone, z łagodną pracującą ostrością pod spodem. W formie całego strąka wymaga pełnego rytuału: uprażyć, namoczyć, zblendować, przetrzeć skórki. ATA Guajillo Chili Powder to ta sama suszona mirasol, mielona do 60 mesh przy 2 500–5 000 SHU, więc smak przybywa gotowy do ważenia w bazy sals, marynaty i suche mieszanki. Ta papryka nie ma dymu i nic nie zostało dodane, by go udawać: otrzymujesz własny jasny owoc strąka i jego czystą kwasowość, w proszku, który dysperguje się, zamiast potrzebować blendera i sita.

• Ostrość ATA Guajillo Chili Powder wynosi 2 500–5 000 SHU, zweryfikowana metodą HPLC według AOAC 995.03 i podawana dla partii w CoA.
• ATA Guajillo Chili Powder jest mielona z suszonych papryk mirasol (Capsicum annuum) — strąka o gładkiej skórce i głębokiej czerwieni stojącego za klasycznymi salsami guajillo — bez barwników i bez środków przeciwzbrylających.
• ATA Guajillo Chili Powder jest mielona do 60 mesh przy wilgotności ≤11,0% (ISO 939), zastępując rytuał prażenia-moczenia-blendowania-przecierania, którego wymaga cały strąk.
• ATA Guajillo Chili Powder przynosi jasny owoc, kwaskowość i gładką czerwoną barwę przy łagodno-średniej ostrości, która buduje sosy, zamiast w nich dominować.
• ATA Guajillo Chili Powder jest wysyłana w workach 25 kg i kartonach 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Przegląd Produktu

Specyfikacja Techniczna

Fizyczna

Chemiczna

Mikrobiologiczna

Zanieczyszczenia i Zgodność

Czym Ten Produkt Się Różni

Wobec całych suszonych strąków guajillo

• Rytuał usunięty: Całe guajillo tradycyjnie się praży, moczy, blenduje i przeciera, ponieważ jego gładkie skórki opierają się rozdrobnieniu. Proszek jest mielony i przesiewany u źródła, więc miesza się prosto w bazę sosu, marynatę lub suchą posypkę bez drobin skórki i bez etapu blendera.
• Spójność: Partia strąków różni się strąk od strąka; partia mielona jest mieszana przed pakowaniem, a jej SHU jest podawane w CoA, więc baza salsy powtarza się partia za partią.
• Gdzie strąki nadal wygrywają: Proces na całych strąkach daje kucharzowi etap prażenia i płyn z moczenia oraz pozwala tradycyjnej kuchni kontrolować teksturę od podstaw. Proszek jest dla zakładów, które kupują smak, a nie rytuał.

Wobec ATA Chipotle Morita Chili Powder (ATA-PWD-MOR)

• Dym wobec jasności: Proszek mority to wędzona twardym drewnem jalapeño przy 2 500–8 500 SHU — ciemna, owocowa i dymna. Ten proszek guajillo to niewędzona mirasol przy 2 500–5 000 SHU — jasna, kwaskowa i czysta. Siedzą na przeciwnych końcach meksykańskiej palety smaku.
• Kierunek koloru: Morita pogłębia sos ku brązowi; guajillo podnosi go ku gładkiej ceglastej czerwieni.
• Podział zastosowań: Guajillo do sals, adobo i baz w stylu chile colorado, gdzie sam sos jest produktem. Morita tam, gdzie dym jest podpisem. Oboje są klasycznymi partnerami — guajillo dla ciała i koloru, mniejsza dawka mority dla dymu.

Wobec ATA Whole Dried Ancho Pods (ATA-WHL-ANC)

• Druga połowa bazy trio: Ancho to suszona poblano — ziemista, słodka, rodzynkowa przy 1 000–2 500 SHU. Guajillo jest jaśniejsza i bardziej kwaskowa przy 2 500–5 000 SHU. Tradycyjne budowanie salsy używa obojga: ancho dla głębi i słodyczy, guajillo dla uniesienia, koloru i odrobiny większej ostrości.
• Forma: Ancho w tym katalogu to cały strąk do własnego przetwarzania; to guajillo przybywa jako gotowy proszek. Zakład może prowadzić strąki ancho dla nut bazowych i dozować proszek guajillo dla jasnego wierzchu, albo zapytać w RFQ o formaty mielone dla którejkolwiek papryki.

Zastosowania Przemysłowe i Użycie

• Salsy i bazy sosów: Definiujące zastosowanie — salsa roja, sos enchilada i bazy w stylu chile colorado. Punkt startowy na stół 0,5–1,5% gotowego sosu, nawadniany bezpośrednio w płynie gotowania; przecieranie niepotrzebne.
• Adobo i marynaty: Jasnokrwiste marynaty do wieprzowiny, kurczaka i grillowanych mięs, gdzie kwaskowość czyta się przez przypieczenie, a kolor atrakcyjnie barwi.
• Bazy birria i duszenia: Rdzenny składnik płynów duszenia w stylu birria i baz gulaszowych, zwykle łączony z ancho dla głębi.
• Mieszanki przyprawowe: Owocowa czerwona warstwa w suchych mieszankach taco, fajita i w stylu meksykańskim, w ilości 2–6% mieszanki.
• Przetwórstwo mięsne: 0,2–0,8% w recepturach w stylu chorizo i mięs marynowanych szukających koloru plus łagodnej ostrości bez dymu.
• Powłoki przekąsek: Kwaskowa, ceglastoczerwona posypka do chipsów i orzechów, gdzie pożądana jest niewędzona meksykańska nuta.

Uwaga dotycząca obsługi: jasne nuty owocowe i czerwona barwa są wartością. Trzymaj proszek zamknięty, chłodny i ciemny, dozuj wobec podanych SHU partii i szybko rotuj zapasy po otwarciu.

Opakowanie, MOQ, Logistyka i Okres Trwałości

• Standardowe opakowania: worki kraft 25 kg i kartony 10 kg, z wkładką spożywczą.
• Opcja małych partii: 5 kg na uzgodnienie.
• Próbki: 250 g–1 kg do prac laboratoryjnych i pilotażowych.
• MOQ: Potwierdzane w RFQ dla formatu opakowania; przesyłki mieszane z innymi proszkami chili ATA mogą być konsolidowane.
• Okres trwałości: 18–24 miesiące zamknięta, przechowywana chłodno, ciemno i sucho. Aromatyka owocowa i kolor blakną pierwsze — szczelne zamknięcie i rotacja pierwsze weszło, pierwsze wyszło je chronią.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR na życzenie.
• Kod HS: 0904.22.0000 (mielony Capsicum).

Certyfikacja i Dokumenty Eksportowe

• Produkcja w ramach programów zgodnych z ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Dokumentacja Halal i Kosher na życzenie.
• CoA dla partii podające SHU (HPLC), wilgotność i mikrobiologię.
• Faktura handlowa, specyfikacja pakowania, konosament (B/L), Świadectwo Pochodzenia / Formularz E, w stosownych przypadkach.

Częste Pytania

1. Czym dokładnie jest papryka guajillo?
Suszoną formą chili mirasol (Capsicum annuum) — strąka o gładkiej skórce i głębokiej czerwieni, nazwanego od sposobu, w jaki świeża papryka wskazuje w górę, ku słońcu. Suszona staje się owocowa, kwaskowa i ceglastoczerwona przy łagodno-średniej ostrości; jest jednym z trzech chili (obok ancho i pasilla), na których opiera się tradycyjne meksykańskie wytwarzanie sosów.

2. Jak mierzona jest ostrość i czego oczekiwać od partii do partii?
Metodą HPLC według AOAC 995.03, z raportem w CoA partii. Specyfikacja to 2 500–5 000 SHU — oceniaj partię po tym wyniku HPLC, nie po barwie ani twierdzeniu bez metody. Podaj swój cel w RFQ, jeśli twoja receptura jest krytyczna wobec ostrości.

3. Czy coś jest wędzone, barwione lub dodawane?
Nie. Guajillo to papryka niewędzona, a to SKU to jednoskładnikowy mielony strąk: bez dymu, bez dodanej barwy, bez środków przeciwzbrylających. Ceglastoczerwona barwa należy do samego strąka.

4. Czy nadal muszę przecierać ją w salsie?
Nie. Całe guajillo potrzebuje przecierania, ponieważ jego skórki przeżywają blendowanie; proszek jest mielony do 60 mesh i przesiewany u źródła, więc nawadnia się bezpośrednio w płynie gotowania do gładkiej bazy. Dla wyjątkowo gładkiego sosu stołowego końcowe przejście przez własną standardową filtrację w zakładzie pozostaje twoim wyborem, nie wymogiem składnika.

5. Jakie to mielenie i jak się dysperguje?
60 mesh, spójnie w całej linii proszków chili ATA. Dysperguje się w gorących płynach natychmiast; w zimnych systemach wstępne zwilżenie małej porcji w ciepłej wodzie lub oleju daje najgładszy wynik.

6. Czy jest badana pod kątem aflatoksyny i pestycydów?
Tak. Aflatoksyna i ochratoksyna są badane wobec limitów rynku docelowego, pozostałości pestycydów są przesiewane wobec MRL UE / docelowych, a CoA dla partii podaje SHU, wilgotność i mikrobiologię. Podaj w RFQ swój rynek docelowy, aby zastosował się właściwy zestaw limitów.

7. Jak łączy się z ancho i pasillą?
Jak w tradycyjnym trio: ancho (1 000–2 500 SHU) przynosi ziemistą słodycz, guajillo (2 500–5 000 SHU) przynosi jasność, kolor i środkową ostrość, a pasilla przynosi głębszą, śliwkową nutę basową. Powszechny start na stół to równe części ancho i guajillo z mniejszą porcją pasilli, dostosowane do twojego sosu.

8. Jakie informacje są potrzebne do RFQ?
Rynek i port docelowy, ilość i preferowany format opakowania (worki 25 kg lub kartony 10 kg), docelowe zastosowanie, twój cel ostrości, jeśli się liczy, oraz wszelkie szczególne wymagania CoA lub certyfikacji (na przykład dokumentacja Halal lub Kosher). RFQ wysyłaj na dede@chinachilibiotech.com lub chinafoodsgroup@gmail.com. Brak publicznych cen i koszyka — każda wycena jest wystawiana na zapytanie.