Papryka chili chipotle morita ATA w proszku – wędzona czerwona jalapeño, 2 500–8 500 SHU

SKU: ATA-PWD-MOR-PL · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Dym Mority, Już Zmielony

Chipotle morita zdobywa swoje miejsce w recepturze na trzy sposoby naraz — dymem twardego drewna, głębią suszonych owoców i pracującą średnią ostrością — a cały strąk każe za to płacić czasem moczenia, usuwaniem szypułek i młynkiem. ATA Chipotle Morita Chili Powder znosi tę daninę. Te same dojrzałe czerwone jalapeño, które stoją za całymi strąkami morita ATA, są suszone dymem twardego drewna, aż dym utrwali się przez ścianę strąka, a następnie mielone na proszek 60 mesh przy 2 500–8 500 SHU z typowym celem ~5 000 SHU. Dozuje się wagowo prosto do suchych mieszanek, sosów i marynat, a dym jest dymem samego strąka — bez płynnego dymu, bez aromatu dymu, bez niczego napylonego.

• Ostrość ATA Chipotle Morita Chili Powder wynosi 2 500–8 500 SHU przy typowym celu ~5 000 SHU, zweryfikowana metodą HPLC według AOAC 995.03 i podawana dla partii w CoA.
• ATA Chipotle Morita Chili Powder jest mielona z całych strąków morita — dojrzałe czerwone jalapeño (Capsicum annuum) suszone dymem twardego drewna w stylu morita — bez dodanego aromatu dymu i bez środków przeciwzbrylających.
• ATA Chipotle Morita Chili Powder jest mielona do 60 mesh przy wilgotności ≤11,0% (ISO 939), więc dysperguje się równomiernie w systemach suchych i mokrych.
• ATA Chipotle Morita Chili Powder daje dym, suszone owoce i ostrość w jednym składniku, zastępując etap moczenia, usuwania szypułek i mielenia w twoim zakładzie.
• ATA Chipotle Morita Chili Powder jest wysyłana w workach 25 kg i kartonach 10 kg, FOB Qingdao, HS 0904.22.0000.

Przegląd Produktu

Specyfikacja Techniczna

Fizyczna

Chemiczna

Mikrobiologiczna

Zanieczyszczenia i Zgodność

Czym Ten Produkt Się Różni

Wobec ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers (ATA-WHL-MOR)

• Te same strąki, inna praca: Ten proszek jest mielony z tych samych suszonych dymem strąków morita, w tym samym oknie 2 500–8 500 SHU i z tym samym typowym celem ~5 000 SHU. Cały strąk prosi twój zakład o moczenie, usuwanie szypułek i mielenie; proszek przybywa gotowy do ważenia.
• Co cały strąk nadal robi lepiej: Całe strąki wchodzą nienaruszone do puszek adobo, dają producentowi sosów dymny płyn z moczenia jako składnik z własnym prawem i pozwalają mieszającemu mielić na świeżo, uwalniając lotne związki dymu na miejscu. Jeśli liczy się prezentacja lub własne mielenie, kup strąk.
• Linia celna: Całe strąki nie są ani kruszone, ani mielone i deklaruje się je w ramach HS 0904.21.0000; ten mielony proszek deklaruje się w ramach 0904.22.0000. Kod podąża za formą fizyczną, nie za papryką.

Wobec ATA Smoked Hot Paprika Powder (ATA-PAP-SHP)

• Dwa dymy, dwie papryki: Oba proszki są prawdziwie wędzone, ale papryka to wędzona dębem słodka papryka przy 800–1 500 SHU, kupowana dla koloru z dymem; ten proszek to wędzona twardym drewnem jalapeño przy 2 500–8 500 SHU, kupowana dla dymu z prawdziwą, pracującą ostrością.
• Kierunek smaku: Wędzona papryka skłania się ku słodkiemu i ziemistemu i czerwieni danie. Chipotle morita skłania się ku owocowemu i głębokiemu brązowi, przyciemniając matrycę zamiast ją czerwienić.
• Podział zastosowań: Sięgaj po paprykę, gdy receptura potrzebuje dymu i koloru przy niskiej ostrości. Sięgaj po ten proszek, gdy receptura potrzebuje dymu, który niesie także ciężar ostrości.

Wobec chipotle w adobo z puszki

• Format suchy przeciw mokremu: Puszki adobo dostarczają strąki w sosie octowo-pomidorowym — gotowy mokry składnik o stałym stosunku sosu i dużej wadze wysyłkowej. Ten proszek to sucha forma przyprawowa: stabilna 18–24 miesiące, dozowana wagowo i wolna, by wchodzić w suche mieszanki, dokąd produkt z puszki dotrzeć nie może.
• Kontrola stosunku: Z proszkiem dym i ostrość ustawia twoje dozowanie, a nie to, ile sosu adobo receptura może wchłonąć.
• Gdzie puszki nadal wygrywają: Puszka daje widoczne całe strąki i gotową bazę sosu w jednym otwarciu. Proszek daje wolność formułowania; nie odtwarza samego sosu adobo.

Zastosowania Przemysłowe i Użycie

• Sosy BBQ i sosy ostre: Klasyczny kręgosłup chipotle — dym i średnia ostrość, które przetrwają gotowanie i kwas. Punkt startowy na stół 0,3–1,0% gotowego sosu; zbalansuj pomidorem, octem i słodzikiem, zanim dodasz jakąkolwiek inną nutę dymu.
• Przyprawy tex-mex i w stylu meksykańskim: 2–6% w suchych mieszankach do taco, fajita i burrito, gdzie owocowa nuta mority chroni mieszankę przed smakowaniem samą ostrością.
• Marynaty, rubby i glazury: Dysperguje się wprost w mokrych marynatach i suchych rubbach do grillowanych mięs; dym czyta się przez przypieczenie.
• Przetwórstwo mięsne: 0,2–0,8% w kiełbasach, burgerach i gotowanych mięsach szukających wędzonej głębi bez etapu wędzarni.
• Powłoki przekąsek i dania gotowe: Wędzona warstwa średniej ostrości do chipsów, orzechów i zestawów posiłków; drobne mielenie utrzymuje powłoki równe.
• Salsy i dipy: Rehydruje się w samej matrycy — bez osobnego etapu moczenia — dla wędzonej salsy i dipów w stylu queso.

Uwaga dotycząca obsługi: lotne związki dymu są wartością. Trzymaj proszek zamknięty, chłodny i ciemny, dozuj wobec podanych SHU partii i szybko rotuj zapasy po otwarciu.

Opakowanie, MOQ, Logistyka i Okres Trwałości

• Standardowe opakowania: worki kraft 25 kg i kartony 10 kg, z wkładką spożywczą.
• Opcja małych partii: 5 kg na uzgodnienie.
• Próbki: 250 g–1 kg do prac laboratoryjnych i pilotażowych.
• MOQ: Potwierdzane w RFQ dla formatu opakowania; przesyłki mieszane z innymi proszkami chili ATA mogą być konsolidowane.
• Okres trwałości: 18–24 miesiące zamknięta, przechowywana chłodno, ciemno i sucho. Aromatyka dymu blaknie pierwsza — szczelne zamknięcie i rotacja pierwsze weszło, pierwsze wyszło chronią nutę, za którą płacisz.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR na życzenie.
• Kod HS: 0904.22.0000 (mielony Capsicum).

Certyfikacja i Dokumenty Eksportowe

• Produkcja w ramach programów zgodnych z ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Dokumentacja Halal i Kosher na życzenie.
• CoA dla partii podające SHU (HPLC), wilgotność i mikrobiologię.
• Faktura handlowa, specyfikacja pakowania, konosament (B/L), Świadectwo Pochodzenia / Formularz E, w stosownych przypadkach.

Częste Pytania

1. Jak mierzona jest ostrość i czego oczekiwać od partii do partii?
Metodą HPLC według AOAC 995.03, z raportem w CoA partii. Specyfikacja to 2 500–8 500 SHU przy typowym celu ~5 000 SHU — oceniaj partię po tym wyniku HPLC, nie po wartości koloru ani twierdzeniu bez metody. Podaj swój cel w RFQ, jeśli twoja receptura jest krytyczna wobec ostrości.

2. Czy dym jest prawdziwy, czy dodano aromat dymu?
Prawdziwy. Proszek jest mielony ze strąków jalapeño, które same zostały suszone dymem twardego drewna w stylu morita, przewędzone przez ścianę strąka. Nie dodaje się płynnego dymu, aromatu dymu ani barwnika — linia składu jest jedna: mielone suszone dymem jalapeño.

3. Jaka jest różnica między chipotle morita a meco?
Morita to styl krótszego wędzenia: głęboki burgundowo-brązowy, bardziej gibki, z bardziej owocowym rdzeniem. Meco wędzi się dłużej i schnie bledsze, sztywniejsze i intensywniej dymno-ziemiste. Ten proszek to morita — dym zrównoważony suszonymi owocami, dlatego pasuje do sosów i mieszanek, a nie tylko do długiego duszenia.

4. Czy zawiera środki przeciwzbrylające lub cokolwiek innego?
Nie. To SKU to jednoskładnikowy mielony strąk bez środków przeciwzbrylających, barwników i aromatów. Trzymaj go zamkniętego i suchego; jeśli twój proces potrzebuje wariantu wspomaganego przepływem, powiedz to w RFQ, a zostanie wyceniony i oznaczony jako inna specyfikacja.

5. Jakie to mielenie i jak się dysperguje?
60 mesh, spójnie w całej linii proszków chili ATA. Dysperguje się wprost w suchych mieszankach i mokrych systemach; w zimnych emulsjach wstępne zwilżenie małej porcji w oleju lub ciepłym płynie daje najgładszy wynik.

6. Czy jest badany pod kątem aflatoksyny i pestycydów?
Tak. Aflatoksyna i ochratoksyna są badane wobec limitów rynku docelowego, pozostałości pestycydów są przesiewane wobec MRL UE / docelowych, a CoA dla partii podaje SHU, wilgotność i mikrobiologię. Podaj w RFQ swój rynek docelowy, aby zastosował się właściwy zestaw limitów.

7. Kupuję całe strąki morita — dlaczego miałbym się przestawić?
Tylko jeśli praca ze strąkiem cię kosztuje: proszek znosi moczenie, usuwanie szypułek i mielenie oraz dozuje się wagowo w suche systemy, w które strąk wprost wejść nie może. Nadal kupuj całe strąki dla prezentacji konserwowej, płynu z rehydracji i świeżego własnego mielenia — to ten sam surowiec w dwóch formach roboczych.

8. Jakie informacje są potrzebne do RFQ?
Rynek i port docelowy, ilość i preferowany format opakowania (worki 25 kg lub kartony 10 kg), docelowe zastosowanie, twój cel ostrości, jeśli się liczy, oraz wszelkie szczególne wymagania CoA lub certyfikacji (na przykład dokumentacja Halal lub Kosher). RFQ wysyłaj na dede@chinachilibiotech.com lub chinafoodsgroup@gmail.com. Brak publicznych cen i koszyka — każda oferta jest wystawiana na zapytanie.