Ganze getrocknete Ancho-Chilischoten ATA – milde Poblano für Mole und Saucen

SKU: ATA-WHL-ANC-DE · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Die milde, fruchtige Basisschote der Mole — ganz, faltig und bereit zum Einweichen

Ancho ist die getrocknete Form der reifen Poblano, und er wird wegen Körper und Frucht gekauft, nicht wegen des Feuers. Diese SKU gibt Saucenherstellern die ganze getrocknete Schote — mit Stiel und Samen — damit der Käufer Rösten, Entkernen und Mahlen in seinem eigenen Prozess kontrolliert, statt die Pulvermischung eines anderen zu erben.

• Ganze getrocknete Ancho-Chilischoten ATA haben eine milde Schärfe von 1.000–2.500 SHU, typischerweise etwa 1.500 SHU per HPLC (AOAC 995.03).
• Ganze getrocknete Ancho-Chilischoten ATA sind ganze reife Poblano-Schoten, 10–15 cm lang mit einer breiten Schulter von 5–7 cm, getrocknet zu einer faltigen Haut in tiefem Mahagonibraun.
• Ganze getrocknete Ancho-Chilischoten ATA werden auf eine Feuchte von ≤11,0% (ISO 939) getrocknet, für stabile Lagerung und sauberes Einweichen.
• Ganze getrocknete Ancho-Chilischoten ATA werden in 10-kg-Kartons versandt (25 kg nach Vereinbarung), FOB Qingdao.
• Der HS-Code für ganze getrocknete Ancho-Chilischoten ATA ist 0904.21.0000 (getrocknetes Capsicum, weder zerkleinert noch gemahlen).

Produktüberblick

Ganze getrocknete Ancho-Chilischoten ATA werden aus reifen roten Poblano-Paprika (Capsicum annuum) hergestellt, die aus chinesischen Chili-Anbaugürteln stammen, getrocknet, sortiert und über den Qingdao-Korridor verpackt werden. Die Trocknung entwickelt das typische Ancho-Profil: rosinige Trockenfrucht, milde Kakao- und Tabaknoten und eine runde, niedrige Schärfe, die den Saucenkörper aufbaut, statt ihn zu dominieren.

Der Käufer dieser SKU ist ein Hersteller von Saucen oder Fertiggerichten, der im mexikanischen und Tex-Mex-Repertoire arbeitet — Mole Negro und Mole Poblano, Adobo-Marinaden, Enchilada-Sauce — sowie Gewürzmühlen, die einen echten sortenreinen Ancho-Strom statt eines vorgemischten Pulvers „im Ancho-Stil” wollen.

Wichtigste Spezifikationen auf einen Blick

Technische Spezifikation

Physikalisch

Chemisch

Mikrobiologisch

Kontaminanten und Compliance

Wodurch sich dieses Produkt unterscheidet

Gegenüber ATA Ancho-Style Mild Dark Chili Powder (bereits in diesem Katalog)

• Form: Diese SKU ist die ganze getrocknete Schote; der Eintrag im Ancho-Stil ist ein gemahlenes Pulver. Ganze Schoten lassen den Käufer nach eigener Spezifikation rösten, entkernen und mahlen.
• Zusammensetzung: Diese SKU ist sortenreine reife Poblano, getrocknet. Ein Pulverprodukt „Stil” ist eine gemahlene Mischung, die das Profil nachahmt.
• Prozesskontrolle: Einweichgewicht, Entkernungsverlust und Mahlgrad bleiben bei ganzen Schoten in der Hand des Käufers; beim Pulver sind sie vorgelagert festgelegt.
• Kaufberatung: Wählen Sie ganze Ancho-Schoten für die Saucenproduktion von Grund auf und für die eigene Mahlung. Wählen Sie das Pulver, wenn die Linie einen dosierfertigen gemahlenen Rohstoff braucht.

Gegenüber ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers

• Schärfe: Ancho liegt bei 1.000–2.500 SHU; Chipotle Morita bei 2.500–8.500 SHU.
• Trocknungsmethode: Ancho wird konventionell getrocknet und behält ein fruchtiges Profil mit Kakao. Chipotle Morita ist rauchgetrocknete reife Jalapeño, definiert durch Rauch.
• Saucenrolle: Ancho ist die Basis-/Körperschote von Mole und Adobo. Chipotle ist ein Schärfe-und-Rauch-Akzent, meist ein Minderheitsanteil der Schotenmischung.

Industrielle Anwendungen

• Mole Negro / Mole Poblano: Die Fundament-Schote — geröstet, eingeweicht und mit anderen getrockneten Chilis, Samen, Gewürzen und Schokolade vermischt für Körper, Farbe und Trockenfrucht-Tiefe.
• Adobo-Marinaden: Eingeweichter Ancho, gemischt mit Essig, Knoblauch und Gewürzen für Fleischmarinaden und Schmorbasen.
• Enchilada-Sauce: Rote Sauce nur aus Ancho oder mit Ancho als Leitnote, mit mildem, familienfreundlichem Schärfegrad.
• Eigene Mahlung: Mühlen, die sortenreines Ancho-Pulver oder ancho-geführte Chili-Mischungen aus einem rückverfolgbaren Ganzschoten-Strom produzieren.
• Fertiggerichte und Meal Kits: Getrocknete Schoten, in Kits portioniert oder im Maßstab zu Saucenbasen verarbeitet.

Versuchshinweis: Nach kurzem Trockenrösten 20–30 Minuten in heißem Wasser einweichen; mit etwa 2,5–3× Gewichtsrückgewinnung rechnen und den Entkernungsverlust gegen die in der Rezeptur angenommene Ausbeute validieren.

Verpackung, MOQ, Logistik und Haltbarkeit

• Standardverpackung: 10-kg-Kartons.
• Großoption: 25 kg nach Vereinbarung.
• Muster: 500 g–5 kg zur Bewertung verfügbar.
• MOQ: Beim RFQ je nach Verpackungsformat bestätigt.
• Haltbarkeit: 18–24 Monate, kühl, trocken und dunkel in versiegelten Kartons gelagert.
• Lagerung: Versiegelt und trocken halten; getrocknete Schoten nehmen Feuchte wieder auf, weshalb die Verpackungsfeuchte von ≤11,0% und die Kartonintegrität wichtig sind.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR auf Anfrage.
• HS-Code: 0904.21.0000 — getrocknete Capsicum-Frucht, weder zerkleinert noch gemahlen. Gemahlener Ancho fiele unter 0904.22, eine andere Produktform.

Zertifizierung und Exportdokumentation

• Produktion unter Programmen, die an ISO 22000 / HACCP / BRCGS ausgerichtet sind.
• Halal- und Koscher-Dokumentation auf Anfrage.
• Chargen-CoA mit SHU (HPLC, AOAC 995.03) und Feuchte.
• Handelsrechnung, Packliste, Konnossement (B/L) und Ursprungszeugnis / Form E, wie für die Sendung zutreffend.

Häufige Fragen

1. Ist Ancho dieselbe Paprika wie Poblano?
Ja — Ancho ist die getrocknete Form der reifen (roten) Poblano-Paprika. Frische grüne Poblano und getrockneter Ancho sind dieselbe Sorte in unterschiedlichen Reife- und Verarbeitungsstufen, wobei Ancho beim Trocknen Trockenfrucht- und Kakaonoten entwickelt.

2. Wie scharf sind diese Schoten wirklich?
Mild: 1.000–2.500 SHU, typischerweise etwa 1.500 SHU per HPLC. Ancho wird wegen Körper und Frucht gekauft, nicht wegen Schärfe; braucht die Rezeptur mehr Feuer, wird er normalerweise mit schärferen Schoten wie Chile de Árbol gemischt.

3. Kommen die Schoten mit Stielen und Samen?
Ja — ganze Schoten, mit Stiel und Samen innen, wie im Ganzschoten-Handel üblich. Käufer rösten, entstielen und entkernen in ihrem eigenen Prozess; bestätigen Sie jede spezielle Vorbereitungsanforderung im RFQ.

4. Wie weiche ich sie ein, und welche Ausbeute sollte ich erwarten?
Kurz trocken rösten, dann 20–30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Rechnen Sie mit etwa 2,5–3× Gewichtsrückgewinnung vor dem Entkernen; validieren Sie dies gegen Ihren eigenen Prozess, bevor Sie Rezepturausbeuten festlegen.

5. Worin unterscheidet sich dies vom bereits gelisteten Pulver im Ancho-Stil?
Jener Eintrag ist ein gemahlenes Pulver, das auf ein Ancho-Stil-Profil gebaut ist. Diese SKU ist die tatsächliche ganze getrocknete Schote der reifen Poblano und gibt dem Käufer die Kontrolle über Rösten, Entkernen und Mahlen — siehe Vergleichsabschnitt oben.

6. Welche Packungsgrößen und Muster sind verfügbar?
Standardverpackung sind 10-kg-Kartons, mit 25 kg nach Vereinbarung. Muster von 500 g–5 kg sind zur Bewertung vor einem Mengen-RFQ verfügbar.

7. Wie sollten die Schoten gelagert werden, und wie lange halten sie?
Versiegelt, kühl, trocken und dunkel lagern. Die Haltbarkeit beträgt unter diesen Bedingungen 18–24 Monate; die Verpackungsfeuchte von ≤11,0% schützt diesen Zeitraum.

8. Welche Informationen werden für einen RFQ benötigt?
Senden Sie Zielmarkt und -hafen, Menge und bevorzugte Verpackung, die Zielanwendung, alle spezifischen CoA- oder Zertifizierungsanforderungen (zum Beispiel Halal- oder Koscher-Dokumentation) und die erforderlichen Lieferbedingungen (FOB Qingdao oder CIF / CFR). Senden Sie RFQs an dede@chinachilibiotech.com oder chinafoodsgroup@gmail.com. Es gibt keinen öffentlichen Preis und keinen Warenkorb — jedes Angebot wird pro Anfrage ausgestellt.