Целые сушёные стручки чили анчо ATA – мягкий поблано для моле и соусов

SKU: ATA-WHL-ANC-RU · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

Мягкий фруктовый базовый стручок для моле — целый, сморщенный и готовый к замачиванию

Анчо — это сушёная форма спелого поблано, и его покупают ради тела и фрукта, а не ради огня. Этот SKU даёт производителям соусов целый сушёный стручок — с плодоножкой и семенами — чтобы покупатель сам контролировал обжаривание, удаление семян и помол в собственном процессе, а не наследовал чужую порошковую смесь.

• Целые сушёные стручки чили анчо ATA имеют мягкую остроту 1.000–2.500 SHU, обычно около 1.500 SHU по HPLC (AOAC 995.03).
• Целые сушёные стручки чили анчо ATA — это целые спелые стручки поблано длиной 10–15 см с широким плечом 5–7 см, высушенные до сморщенной кожицы глубокого красновато-коричневого цвета.
• Целые сушёные стручки чили анчо ATA высушены до влажности ≤11,0% (ISO 939) для стабильного хранения и чистого замачивания.
• Целые сушёные стручки чили анчо ATA поставляются в коробках по 10 кг (25 кг по согласованию), FOB Циндао.
• Код HS для целых сушёных стручков чили анчо ATA — 0904.21.0000 (сушёный Capsicum, не дроблёный и не молотый).

Обзор продукта

Целые сушёные стручки чили анчо ATA производятся из спелых красных перцев поблано (Capsicum annuum), поставляемых из китайских районов выращивания чили, сушатся, сортируются и упаковываются через коридор Циндао. Сушка формирует фирменный профиль анчо: сухофрукты, напоминающие изюм, мягкие ноты какао и табака и округлую слабую остроту, которая строит тело соуса, а не доминирует в нём.

Покупатель этого SKU — производитель соусов или готовых блюд, работающий в мексиканском и техасско-мексиканском репертуаре: моле негро и моле поблано, маринады адобо, соус энчилада, — а также мельники специй, которым нужен подлинный одновидовой поток анчо вместо готовой смеси-порошка «в стиле анчо».

Ключевые характеристики

Техническая спецификация

Физические показатели

Химические показатели

Микробиологические показатели

Загрязнители и соответствие

Чем этот продукт отличается

По сравнению с ATA Ancho-Style Mild Dark Chili Powder (уже есть в этом каталоге)

• Форма: Этот SKU — целый сушёный стручок; позиция в стиле анчо — молотый порошок. Целые стручки позволяют покупателю обжаривать, удалять семена и молоть по собственной спецификации.
• Состав: Этот SKU — одновидовой спелый поблано, высушенный. Порошковый продукт «в стиле» — это молотая смесь, построенная для имитации профиля.
• Контроль процесса: Выход после замачивания, потери при удалении семян и размер помола остаются в руках покупателя при целых стручках; при порошке они зафиксированы на входе.
• Рекомендация по покупке: Выбирайте целые стручки анчо для производства соусов с нуля и для собственного помола. Выбирайте порошок, когда линии нужен готовый к дозированию молотый ингредиент.

По сравнению с ATA Smoked Chipotle Morita Whole Dried Chili Peppers

• Острота: Анчо — 1.000–2.500 SHU; чипотле морита — 2.500–8.500 SHU.
• Метод сушки: Анчо сушится обычным способом, сохраняя фруктовый профиль с какао. Чипотле морита — это копчёно-сушёный спелый халапеньо, определяемый дымом.
• Роль в соусе: Анчо — базовый стручок тела моле и адобо. Чипотле — акцент остроты и дыма, обычно меньшая доля смеси стручков.

Промышленное применение

• Моле негро / моле поблано: Базовый стручок — обжаривается, замачивается и смешивается с другими сушёными чили, семенами, специями и шоколадом ради тела, цвета и глубины сухофруктов.
• Маринады адобо: Замоченный анчо, смешанный с уксусом, чесноком и специями для маринадов к мясу и основ для тушения.
• Соус энчилада: Красный соус только из анчо или с ведущим анчо и мягким, семейным уровнем остроты.
• Собственный помол: Мельники, производящие одновидовой порошок анчо или смеси с ведущим анчо из отслеживаемого потока целых стручков.
• Готовые блюда и наборы для готовки: Сушёные стручки, расфасованные по наборам, или переработанные в соусные основы в масштабе.

Примечание по пробам: замачивать в горячей воде 20–30 минут после краткой сухой обжарки; ожидать восстановления веса примерно в 2,5–3 раза и сверить потери при удалении семян с выходом, заложенным в рецептуру.

Упаковка, MOQ, логистика и срок хранения

• Стандартная упаковка: коробки по 10 кг.
• Оптовый вариант: 25 кг по согласованию.
• Образцы: 500 г – 5 кг доступны для оценки.
• MOQ: Подтверждается при RFQ по формату упаковки.
• Срок хранения: 18–24 месяца при хранении в прохладном, сухом и тёмном месте в герметичных коробках.
• Хранение: Держать герметично и сухо; сушёные стручки впитывают влагу обратно, поэтому влажность упаковки ≤11,0% и целостность коробки имеют значение.
• Инкотермс: FOB Циндао; CIF / CFR по запросу.
• Код HS: 0904.21.0000 — сушёные плоды Capsicum, не дроблёные и не молотые. Молотый анчо относился бы к 0904.22 — это другая форма продукта.

Сертификация и экспортная документация

• Производство по программам, согласованным с ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Документация Halal и Kosher по запросу.
• CoA партии с SHU (HPLC, AOAC 995.03) и влажностью.
• Коммерческий инвойс, упаковочный лист, коносамент (B/L) и Сертификат происхождения / Form E, применимые к поставке.

Часто задаваемые вопросы

1. Анчо — это тот же перец, что и поблано?
Да — анчо это сушёная форма спелого (красного) перца поблано. Свежий зелёный поблано и сушёный анчо — один и тот же сорт на разных стадиях зрелости и обработки, при этом анчо при сушке приобретает ноты сухофруктов и какао.

2. Насколько острые эти стручки на самом деле?
Мягкие: 1.000–2.500 SHU, обычно около 1.500 SHU по HPLC. Анчо покупают ради тела и фрукта, а не остроты; если рецептуре нужен больший огонь, его обычно смешивают с более острыми стручками, например чиле де арболь.

3. Стручки поставляются с плодоножками и семенами?
Да — целые стручки, с плодоножкой и семенами внутри, как принято в торговле целыми стручками. Покупатели обжаривают, удаляют плодоножки и семена в собственном процессе; подтвердите любое специальное требование к подготовке в RFQ.

4. Как их замачивать и какого выхода ожидать?
Кратко обжарьте всухую, затем замочите в горячей воде на 20–30 минут. Ожидайте восстановления веса примерно в 2,5–3 раза до удаления семян; сверьте со своим процессом, прежде чем фиксировать выход в рецептуре.

5. Чем это отличается от порошка в стиле анчо, который уже представлен?
Та позиция — молотый порошок, построенный по профилю в стиле анчо. Этот SKU — настоящий целый сушёный стручок спелого поблано, дающий покупателю контроль над обжариванием, удалением семян и помолом, — см. раздел сравнения выше.

6. Какие размеры упаковки и образцы доступны?
Стандартная упаковка — коробки по 10 кг, 25 кг по согласованию. Образцы 500 г – 5 кг доступны для оценки перед оптовым RFQ.

7. Как хранить стручки и как долго они сохраняются?
Хранить герметично, в прохладном, сухом и тёмном месте. Срок хранения в этих условиях — 18–24 месяца; именно влажность упаковки ≤11,0% защищает этот период.

8. Какая информация нужна для RFQ?
Пришлите рынок и порт назначения, количество и предпочтительную упаковку, целевое применение, любые конкретные требования к CoA или сертификации (например, документацию Halal или Kosher) и требуемые условия поставки (FOB Циндао или CIF / CFR). RFQ отправляйте на dede@chinachilibiotech.com или chinafoodsgroup@gmail.com. Публичной цены и корзины нет — каждое коммерческое предложение выпускается по запросу.