Chiles cascabel enteros secos ATA – vainas redondas de sonaja para salsas de tomatillo con notas a nuez

SKU: ATA-WHL-CAS-ES · Brand: ATA FOOD Co., Ltd. · Catalog: inquiry-only on https://atafood.chinaspice.org/

La pequeña vaina-sonaja — redonda, brillante y discretamente a nuez

Cascabel significa «cascabel» o «sonaja», y el nombre es literal: las semillas de esta vaina seca redonda quedan sueltas en la cavidad y suenan cuando se agita la vaina. Detrás de la novedad hay un chile de salsa serio: piel lisa de rojo caoba, un sabor a nuez, ligeramente ahumado y suavemente ácido, y un picor amable que apoya las salsas de tomatillo y tomate sin cubrir su acidez.

• Los chiles cascabel enteros secos ATA ofrecen 1.500–2.500 SHU, típicamente alrededor de 2.000 SHU por HPLC (AOAC 995.03).
• Los chiles cascabel enteros secos ATA son vainas enteras redondas de unos 2,5–3,5 cm de diámetro con piel lisa y brillante de rojo caoba.
• Los chiles cascabel enteros secos ATA se secan hasta una humedad ≤11,0% (ISO 939) para un almacenamiento estable y una manipulación limpia.
• Los chiles cascabel enteros secos ATA se envían en cajas de 10 kg (25 kg mediante acuerdo), FOB Qingdao.
• El código HS de los chiles cascabel enteros secos ATA es 0904.21.0000 (Capsicum seco, sin triturar ni moler).

Resumen del producto

Los chiles cascabel enteros secos ATA se producen a partir de chiles maduros tipo cascabel (Capsicum annuum) cultivados en los cinturones chinos de cultivo de chile, secados, clasificados y envasados a través del corredor de Qingdao. La clasificación mantiene intacta la forma redonda: las vainas se seleccionan por pieles brillantes e intactas y por el característico tintineo de semillas sueltas que confirma una vaina hueca bien seca.

El comprador de este SKU es un fabricante de salsas, un proveedor de servicio de alimentos mexicano o una cocina de salsas que construye líneas lideradas por cascabel: compradores que necesitan el sabor a nuez de la variedad nombrada y su comportamiento suave al moler, no vainas rojas pequeñas genéricas.

Especificaciones principales de un vistazo

Especificación técnica

Física

Química

Microbiológica

Contaminantes y cumplimiento

En qué se diferencia este producto

Frente a los chiles de árbol enteros secos ATA

• Forma y piel: El cascabel es redondo y de piel lisa; el árbol es largo, fino y puntiagudo. Nunca se confunden en un flujo clasificado y se comportan de forma distinta en la licuadora.
• Sabor: El cascabel es a nuez y terroso-suave; el árbol es brillante, herbáceo y punzante.
• Papel de picor: Los 1.500–2.500 SHU del cascabel construyen una base suave a nuez; los 15.000–30.000 SHU del árbol son el acento de picor sobre tales bases.

Frente a las vainas enteras secas de chile pasilla ATA

• Dirección de color: El cascabel se mezcla en salsas rojas y brillantes; el pasilla se mezcla en pastas casi negras.
• Sabor: El cascabel lidera con nuez y acidez; el pasilla lidera con profundidad de pasas, ciruela pasa y cacao.
• Uso: Elija cascabel para salsas de tomatillo y de mesa; elija pasilla para mole negro y adobos oscuros.

Aplicaciones industriales

• Salsa de cascabel: La clásica salsa a base de tomatillo: cascabel tostado mezclado con tomatillo, ajo y cebolla para una salsa roja de mesa brillante y a nuez.
• Salsas estilo adobo y de enchilada: Una base roja suave a nuez que transporta perfiles de comino, orégano y vinagre.
• Aceites infusionados y aceites de chile: Vainas enteras maceradas para un aceite rojo de sabor suave.
• Sopas y guisos: Vainas cocidas enteras en líquidos estilo pozole y de cocción lenta, luego retiradas o mezcladas.
• Polvo de cascabel molido: Polvo suave de una sola variedad para frotados y mezclas de condimentos donde lo importante es la nuez, no el picor.

Nota de manipulación: la piel lisa se tuesta rápido —segundos por lado, hasta que desprenda aroma y se oscurezca ligeramente—; el tostado excesivo vuelve amargas las notas a nuez. La rehidratación toma unos 15–20 minutos en agua caliente, y la mayoría de las cocinas retira las semillas antes de licuar para la textura más suave.

Envase, MOQ, logística y vida útil

• Envase estándar: cajas de 10 kg.
• Opción a granel: 25 kg mediante acuerdo.
• Muestras: 500 g–5 kg disponibles para evaluación.
• MOQ: Confirmado en el RFQ según el formato de envase.
• Vida útil: 18–24 meses almacenado fresco, seco y oscuro en cajas selladas.
• Almacenamiento: Mantener sellado y seco; las vainas secas reabsorben humedad, por eso importan la humedad de envasado ≤11,0% y la integridad de la caja — y conserve el tintineo: una vaina silenciosa suele haber absorbido humedad.
• Incoterms: FOB Qingdao; CIF / CFR bajo petición.
• Código HS: 0904.21.0000 — fruto de Capsicum seco, sin triturar ni moler. El cascabel molido caería bajo 0904.22, una forma de producto distinta.

Certificación y documentación de exportación

• Producción bajo programas alineados con ISO 22000 / HACCP / BRCGS.
• Documentación Halal y Kosher bajo petición.
• CoA del lote con SHU (HPLC, AOAC 995.03) y humedad.
• Factura comercial, lista de empaque, conocimiento de embarque (B/L) y Certificado de Origen / Form E según aplique al envío.

Preguntas frecuentes

1. ¿Por qué se llama cascabel? ¿De verdad suena?
Sí. La vaina se seca hueca con las semillas sueltas dentro, así que una vaina correctamente seca suena al agitarla, como el cascabelito que le da nombre. El tintineo también es una rápida comprobación de sequedad al recibir la mercancía.

2. ¿Qué tan picante es el cascabel frente al árbol o a vainas tipo jalapeño?
Mucho más suave: 1.500–2.500 SHU, típicamente alrededor de 2.000 SHU. El árbol funciona diez veces más picante (15.000–30.000 SHU). El cascabel se compra por el sabor a nuez en la base de una salsa, no por el picor.

3. ¿Las vainas llegan con tallo y semillas?
Sí: vainas enteras, con tallo y semillas sueltas dentro, como es estándar en el comercio de vaina entera. La mayoría de las cocinas de salsa parten las vainas y sacuden las semillas antes de licuar; los compradores que necesiten un flujo preparado deben indicarlo en el RFQ.

4. ¿Cuál es el uso clásico de esta vaina?
Salsa de cascabel: vainas tostadas licuadas con tomatillo cocido, ajo y cebolla —una salsa roja de mesa brillante y a nuez—, además de bases rojas suaves para salsas de enchilada y estilo adobo.

5. ¿Qué tan rápido se tuestan y rehidratan las vainas?
Rápido: la piel lisa se tuesta en segundos por lado y se quema amarga si se fuerza; la rehidratación toma unos 15–20 minutos en agua caliente.

6. ¿Qué tamaños de envase y muestras hay disponibles?
El envasado estándar es en cajas de 10 kg, con 25 kg mediante acuerdo. Hay muestras de 500 g–5 kg disponibles para evaluación antes de un RFQ a granel.

7. ¿Cómo deben almacenarse las vainas y cuánto duran?
Almacene sellado, fresco, seco y oscuro. La vida útil es de 18–24 meses en esas condiciones; la humedad de envasado de ≤11,0% es lo que protege ese periodo.

8. ¿Qué información se necesita para un RFQ?
Envíe el mercado y puerto de destino, la cantidad y el envase preferido, la aplicación prevista, cualquier requisito específico de CoA o certificación (por ejemplo, documentación Halal o Kosher) y los términos de entrega requeridos (FOB Qingdao, o CIF / CFR). Envíe los RFQ a dede@chinachilibiotech.com o chinafoodsgroup@gmail.com. No hay precio público ni carrito: cada cotización se emite por consulta.